随手将点餐单贴到厨壁上，付宇决定先做干煎鲳鱼。</p>
千里马的鲳鱼都是活鱼现做。</p>
顾客在点餐区选好了自己要的鱼，点餐员帮着打捞出来，送到后厨直接交由小工处理。</p>
孙庆宁将两条处理好的鲳鱼端给付宇。</p>
鱼肉看着还挺肥嫩。</p>
鲳鱼向来刺少肉嫩，付宇当小工的时候，就挺愿意收拾。</p>
煎鱼需要先腌制。</p>
这两条鲳鱼比较大，很难入味。</p>
付宇先用刀在鱼身两面划上两刀，这样可以方便入味。</p>
随后再用盐、糖、料酒、姜丝、胡椒粉，搅拌入味30分钟。</p>
趁着这段时间，付宇迅速完成了一份酱香海螺，一份脆炸鲈鱼条。</p>
在为脆炸鲈鱼条做摆盘时，那种神奇的感觉又出现了。</p>
付宇赶忙转头吩咐孙庆宁：“你来继续摆盘。”</p>
孙庆宁现在已经完全适应了付宇的工作节奏。</p>
付宇一句话吩咐下来，他几乎是条件反射的去执行。</p>
脆炸鲈鱼条，就差四周的配菜没摆了。</p>
孙庆宁模仿着付宇之前做的，照葫芦画瓢，倒也摆的有模有样。</p>
付宇则捞出腌制好的鲳鱼，擦干鱼身上的水分，开始拍上面粉。</p>
他这边刚一动作，耳畔突然响起了电子提示音：</p>
【叮！后厨手艺人称号奖励：恭喜获得NPC主厨姚石的倾心指导：个人技能“煎”】</p>
同一时间，一直在旁边忙着烹饪的姚石突然伸头说道：“煎鱼时，用锅一定要刷洗干净。坐锅后，用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再倒油，用锅铲搅动使锅壁沾满油。”</p>
付宇赶忙应声：“好的，姚厨。”</p>
他这边将鲳鱼拍好面粉，赶忙拿过平底锅，先用纸巾擦拭干净，随后用鲜姜片将锅底仔细擦一遍。</p>
都弄完，这才开始往锅里倒油。</p>
姚石继续说道：“在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。”</p>
付宇眼睛一亮。</p>
煎鱼时，往油锅里加白糖，还真是第一次听说。</p>
他赶忙往油锅里加了点白糖。</p>
姚石又说道：“煎鱼时，鱼下油锅后，千万不要马上翻动，一定要等着把鱼皮煎至金黄色时再翻动。”</p>
付宇点头：“好的。”</p>
他将鲳鱼放入锅中，依言照做。</p>
等着鱼皮被煎制成金黄色时，再小心翻动。</p>
他们两人一个教，一个学。</p>
孙庆宁呆在旁边，都看傻眼了。</p>
姚石在他心中，那就是高高在上的厨师界大神！</p>
大神的厨艺那是他们这样的凡人能轻易学到的吗？</p>
可是眼下，姚石悉心指导付宇如何煎鱼的场面，就摆在他眼前！</p>
这么好的偷师机会，不学的是傻子！</p>
孙庆宁也不敢明目张胆的偷师。</p>
于是一心两用。</p>
一边摆盘，一边竖着耳朵听姚石都说了些什么。</p>