见赵勐态度敷衍，谷云武一想也就明白了。</p>
毕竟他跟赵勐共事多年，对于彼此的厨艺水平和操作手法都非常了解。</p>
这捆绑的手法一看就不是赵勐教的，应该是出自刘雨农。….付宇拜师刘雨农的事情，并没有刻意隐瞒。</p>
圈子里的人早就有所耳闻，谷云武也有自己的交际圈，当初听说这件事情的时候，也没当回事，全当是厨师大赛时的宣传噱头。</p>
结果万万没想到，不久之后，刘雨农就当着外人的面承认收了付宇这个徒弟。</p>
对于赵勐冷澹的态度，谷云武完全不以为意，笑着说道：“看着挺特别啊，刚才从蒸笼里拿出来时，我就发现鸡腿处的捆绑方向跟咱们惯用的不太一样，好像少缠了一道，但是效果却明显很不错。”</p>
伸手不打笑脸人。</p>
饶是赵勐早就对谷云武了解的非常透彻，发自心底的不喜。</p>
但是眼下，对方一脸和善笑意的交流烹饪操作手法，赵勐还真有点拉不下脸。</p>
赵勐只得说道：“确实捆绑的方向不一样，而且这种缠法非常的结实，定型效果特别好。”</p>
刚巧赵勐一句话说完，付宇又用手勺拨动整鸡，这一次露出油面的刚好是鸡翅位置。</p>
谷云武盯着鸡翅上面的捆绑痕迹，眼睛一点点睁大。</p>
刚才还没有注意，这捆绑用的线绳好像是麻丝吧？</p>
而且捆绑鸡翅时，只用了一道麻丝固定，缠绕的位置刚好在骨节处。</p>
这个位置虽然固定效果好，但捆绑的力度却非常不好掌握。</p>
稍一用力，就会导致骨节错位。</p>
而捆绑的太松了，则会影响鸡翅的固定效果。</p>
“难怪小付参加比赛能获奖呢，瞧瞧这细节处理的......除了捆绑，炸制的时间掐的也挺精准啊！”</p>
谷云武对付宇赞不绝口，赵勐听着心里头也很受用，态度上明显缓和不少。</p>
赵勐点头：“嗯！这道菜，其实还做了整鸡拆骨，能捆绑成这样，确实很厉害。”</p>
谷云武一听，顿时吃惊了，这付宇，怎么就这么厉害？</p>
这整鸡拆骨可不像其他，没有了骨架的支撑，那就是一坨儿散肉，能靠着捆绑操作固定造型，做成眼下这样的效果，可见是费了不少的功夫。</p>
谷云武点点头，说道：“原来还做了整鸡拆骨，你要是不说，我压根就没看出来。而且......你发现没，小付这道菜做的油炸也很厉害！他用手勺拨动的频率很高，但是整鸡的受热位置却非常的均匀，这没有扎扎实实的基本功，根本做不到这一点！”</p>
说到这里，谷云武突然吩咐道：“哎，小孙，你们观看的时候这是加速了吧？不用，你恢复到原速就行，太快了，不容易观察到细节。”</p>
孙庆宁面上不显，心里很是鄙夷了一番谷云武，还大厨呢，真是没见识，这手速确实很快，但付厨平时烹饪也是这样的啊！</p>
......</p>
赵勐和谷云武一问一答的交流着，其他人不约而同一心二用，一边盯着投屏上的烹饪，一边竖着耳朵听两位大厨说话。</p>
都说内行看门道，外行看热闹！….孙庆宁此时特别能理解这句话的含义。</p>
他现在已经开始独立掌勺了，平时跟着赵勐接单，店里的不少特色菜都经手烹饪过，虽然不是所有的菜肴都学习过，但是应对普通顾客的点单，已经没什么问题了。</p>
可是和两位大厨比起来，他却深刻的意识到自己其实就是个外行。</p>
明明只是看烹饪，但无论是赵勐，还是谷云武却都有自己的看法和见解。</p>
要不是听他们两人交流，孙庆宁们心自问，根本看不出来这么多细节。</p>
通过烹饪，他能感受到的只是自己和付宇之间，越来越远的距离。</p>
不过......</p>
虽然差距颇大！</p>
但是这并不能影响到他此刻非常愉悦的心情。</p>
其实，相比于赵勐，在孙庆宁心里，付宇才更像带着自己的师傅。</p>
付宇对他好，愿意在烹饪时给他提供机会，指点他。</p>
孙庆宁对此非常领情，而且两人相处的时间长了，也越来越投契，说是同事，其实私下里更像是哥们。</p>
就像此时此刻，孙庆宁就觉得特别有代入感。</p>
虽然他们夸的人是付宇，但是孙庆宁听着，却特别有与有荣焉的感觉！</p>
谷云武向来善谈，他看着付宇做炸制，忍不住点评道：“哎，老赵，你看这儿，小付在炸制时，鸡翅尖的位置每次都会被刻意架出油面，这种处理方式......”</p>
赵勐平时跟谷云武针尖对麦芒似的，恨不得聊上几句就得掐起来。</p>
但是说起烹饪的事情，反而态度和缓极了。</p>
赵勐对于谷云武的分析十分认同，同样伸手隔空指向投屏：“确实，除此之外，他每次翻动时，肉质偏厚的地方都是完全浸入热油中的......其实，炸制时不需要这么频繁的翻动，但是付宇却选择了这种炸制的方式，他考虑的应该是受热的均匀度.....”</p>
这么一说，谷云武也是一拍大腿，他也是这么想的！</p>
其实做整鸡炸制时，像鸡翅尖，鸡头和鸡脖的位置，非常容易炸制过火，导致肉质干柴，口感偏咸。</p>
这都是无法避免的事情。</p>
毕竟鸡身上的肉质厚薄不均，想要将鸡腿这样的位置炸透，鸡皮酥脆，就需要延长炸制的时间。</p>
但是鸡翅尖和鸡头这样的位置却肉质过薄，易熟，不耐炸。</p>
两个死对头，突然在欣赏付宇的烹饪时，达成了一致的看法。</p>
于是，这两个人积极的交流起来。</p>
而且交流的越来越和谐，越来越投契。</p>
正是因为彼此太过了解，所以在交谈中，反而更容易理解对方的意思，并根据自己的经验做出判断。</p>
这种交流的状态，有种势均力敌的舒畅感。</p>
他们两人越聊越投入，旁边众人开始还一心两用，后来则开始彻底起这边的动静。</p>
毕竟付宇的烹饪等过了今晚，网上就可以随时搜到，想什么时候复盘都可以。</p>
但是像这样旁听两个大厨交流烹饪经验的机会可不多见。</p>
机不可失！</p>
一众人里，除了孙庆宁之外，最为交流现场的就是张金玉和孙鸣泽。</p>
两人看着赵勐和谷云武在投屏前指指画画，内心复杂。</p>
张金玉是暗自窃喜，毕竟付宇这么牛逼，那么跟在付宇身边帮厨的自己，岂不是近水楼台先得月！</p>
这简直是招人羡慕嫉妒啊！</p>
自己的运气也太好了吧！</p>
想到这里，张金玉心里美滋滋的，对付宇也是越来越崇拜。</p>
而孙鸣泽此时则难掩内心的激动！</p>
听着两位大厨赞不绝口的夸着付宇的烹饪操作，孙鸣泽除了激动之外，还觉得很爽！</p>
这段时间，因为他对付宇的推崇，没少受到同学们的冷嘲热讽。</p>
不过，好在事实胜于雄辩！</p>
能让两位大厨称赞，可见付宇真的很厉害，很优秀！.</p>
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