别看这石崖村处在大巴山脉内，颇有一种与世隔绝的感觉，但放在大城市里可以卖出高价的食材可不少…
香肠腊肉、土生土长的散养土鸡、放养的山羊、稻田草鱼、野生黄鳝、鸽子、鹌鹑、斑鸠…
除了这些食材，还有野生的…干蘑菇、蕨菜、木耳、臭黄金叶、山竹笋…
常见的蔬菜，例如空心菜、豆角、豇豆、白菜、甘蓝、西红柿、土豆、茄子、苦瓜…等等…
丝毫不比大城市里的菜市场差，最关键的是，这些都是无公害，施的是农家肥，没有喷洒过农药。
就比如张一轩现在手里处理的这只土鸡，可以称的上是绝对的“土”，土在哪里？
它的祖上它的父母，皆是世代生活在这里，保证了它从根源上的“土”。
从小到大，它几乎跑遍了整个石崖村，从未吃过哪怕是一粒饲料，没有喝过哪怕是一次化学制剂的药，而吃的是粮食、虫子、青草蔬菜，喝的是山泉…
这样的土鸡，无论是炖汤，还是其它烹饪方法，都能保证从食材上的最佳…
还有马凯手中正在清理的那条五六斤的大草鱼，从小在稻田长大，吃的是青草、玉米还有玉米叶儿、以及目前盛放的稻花，无论是做麻辣水煮鱼还是做红烧鱼，肉质绝对鲜美…
张一轩看着大案板上堆放的，以及装在大木盆里的，诸多食材甚感满意…
略微一合计，他准备了十多道菜，红烧野猪肉、臭黄金叶粉蒸肉、豆角炖排骨、酱香肘子、老坛泡菜猪肝、麻辣水煮鱼、蒜苗炒腊肉、白切香肠、土鸡炖蘑菇、红焖山羊肉、爆炒黄鳝…以及一些家常蔬菜…
虽然要处理的食材比较，但人多力量大，几十个人在忙活，没多大一会儿功夫，便已处理妥当…
十来口大锅被架在临时以条石垒砌的柴火灶上，这场面犹如办露天大席一般…
张一轩已经交代下去要做的菜名儿，十来个村儿里做菜好手，已经全部掌勺就位…
别看这十位掌勺的十来人出自一个小山村儿里，其中却有两位镇子里远近闻名，专做红喜白喜酒席的主厨…
剩下的也都是村民们推举出来的，想来平日里做菜也不差…
而张一轩临时充当了这十来人的主厨，调味下料瞧火候全是他亲力亲为…
这十来人也全听他的指挥，他说什么就是什么，他她们只需要起锅烧油翻炒下食材即可。
开始这十来位做菜好手，心里还有些忐忑，毕竟这位恩人太年轻了，甚至比他她们儿子还要年轻…
虽然他那一手精湛绝伦的刀功，他们穷其一生也难以望其项背，但调味下料瞧火候，没有长此以往浸淫的经验，恐怕就没那么容易了。
火候讲究的是恰到好处，早一点不行晚一点更不行，而调味更是重中之中，每一味调料都有它独自的特点，该不该放何时放放多少，都非常有讲究。
但到了最后，张一轩再次令众人惊叹，火候比那做了几十年大席的两位厨子瞧得更准，调味下料比在场的所有人都调的更好！
只见马凯捧着一个大掌盘，掌盘之上放满了各种各样的调味料…
捧着掌盘的马凯跟随张一轩，来来回回出没于十来口大锅前。
而张一轩则是眼疾手快，自掌盘中取下调味料，快速倒入锅中…
每一味调料，皆是不拖泥带水，快而准的倒入不断翻炒的锅中…