两趟采买下来,本买齐了年三十家里习惯的团圆饭的食材,小二没有了。小乔的实习工资每月也就十多点点,出门在,一个人就是一个家,用钱的地方多了。
洗净切,拼盘的卤菜。鹌鹑蛋鸡蛋煮熟,用冷水泡一下,鸡翅鸡爪用牛肉里脊煮一下倒掉血沫水,在锅里加上草八角茴香粒桂皮花椒辣椒的大包,还有两筒子骨也丢了进去,锅够大嘛。开小火熬上了,准备酥肉。
切成条的猪肉,点酱油花椒面腌制上,打三个鸡蛋在碗里,加上苏打粉,一点点水,使劲顺时针调打,成糊浆妝,腌的猪肉进去搅匀抹匀面。架锅烧油,锅底冒小泡泡了,灶火调小火,等到小泡泡连成片了,开始入肉条,均匀满锅就行,不能多了,没有了间距,摞在一起成坨就不吃了。炸至金黄色,用漏勺滤油倒在盘子。周而复始,不断复,一大盆了,还剩后几。
“哇,香哦。”三乔学来了。
“酥肉啊,在楼下就闻到香味了。二姐,的酥肉就是吃,比老爸的吃。哎,句话是咋个讲呢?青出于蓝胜于蓝,格对,嘻嘻。喔唷,烫”
“爪爪洗了没有?吃不吃拔丝的?久没了,晓不得丝还拔的出来不”
“嘛嘛,可以的!”
多余的热油倒出来,白砂糖在锅里慢慢搅动,白糖熔化了冒泡变成金黄金黄的,用两筷子扒拉糖稀,轻轻分开筷子,有点点丝丝状,快,倒入酥肉,再搅拌,到酥肉都裹上糖稀。关火,继续搅动。糟了,慢了一步,有焦了,咖啡色。
“拉嘛,拉嘛。有一点点丝丝啊”小乔有沮丧,没有出老爸的样子。
“可以啦可以啦,我又不挑嘴,吃得呢”三乔安慰二乔。