“呱呱”小池塘里青蛙叫得正欢,这可是土生土长的青蛙肉啊。读大学的时候,有一次同学过生日,上了一盘牛蛙,那同学还吹嘘个不停,人工饲养的牛蛙哪有野生的青蛙肉好吃?
想到做到,二流找来响篙和几根铁丝,把响篙划开的那一头用铁丝绑了,形成叉子的形状,制成了一个简易的抓捕器。使用的时候,对准青蛙将响篙射过去,准头好的话,响篙前头的叉子刚好能把青蛙卡住。以二流以前的水平,十次能够成功三四次。
准备工作就绪,二流拿着麻布口袋和响篙出发了。
到了小池塘边上,厚实的荷叶遮住了青蛙的身影。由于青蛙的皮肤与荷叶非常相似,不仔细看的话,很难发现青蛙的身影。以前的二流,需要轻轻地拨开荷叶,仔仔细细才能找到青蛙。
可有了特殊感觉的二流就不一样了,到小池塘边一站,七十八只,所有青蛙的大小、具体位置、运动方向都在他脑子里装着。其实,并不是二流看到了,而是二流通过荷叶感觉到了,很奇妙、很神奇的一种感觉。
二流将麻布口袋放到田坎上,拿出响篙,将响篙伸入荷叶之中,利用荷叶的枝干作为支撑响篙的支架,眼睛看也不看,二流也知道这时响篙已经瞄准了其中一只青蛙。
二流慢慢地将响篙移动着,青蛙的视角只能看到移动的东西,因此移动的时候,不能过快,否则青蛙很容易就发现了。移动到距青蛙一尺左右的位置,这时,为了不被青蛙发现,就不能再向前移动了。二流看准机会,吸力蓄力,再猛地暴发。响篙就像离弦的箭,向青蛙的位置冲了过去。
只听“啪”的一声,青蛙还没有来得及起跳躲避,就被响篙前面用铁丝绑着的竹片叉子夹住了双腿,“呱呱”地乱叫着,四条腿乱动着,还在作最后的挣扎。
二流收回响篙,将青蛙从响篙上取了下来,放到麻袋里,又继续抓捕第二只。现在的二流,不需要刻意地去寻找青蛙的影子,并且抓一只成功一只,保证百分之百。
不一会儿,麻袋里就装了十来只青蛙,洗剥干净以后,有个斤把,够一家人吃一顿了。二流将响篙放在肩头上扛起,一手提着麻袋,唱着山歌回院坝了。
到了坝子里,二流把麻袋一甩,到厨房去找了把小刀,端了根板凳坐在麻袋的面前。
麻袋里的青蛙还在乱跳着。麻袋外面,二流家喂的小猫不知从什么地方钻了出来,围着麻袋转来转去,“喵呜,喵呜”直叫唤,眼睛里全是馋意。
二流把麻袋打开一个小口,把手伸进麻袋里,抓住一只青蛙的大腿,把那只青蛙拿出来,又把麻袋口关上,用脚踩着,避免青蛙跳出来。然后一手拿青蛙,一手拿刀,在青蛙屁眼最脆弱的位置轻轻地划一下,便把青蛙绿色的皮划破了,再抓住缺口两手一撕,便把青蛙的整个皮剥了下来,最后把剥开的皮连同头部一起用刀跺了,把跺下的部分与青蛙的肠肠肚肚一起扔掉,只剩下背部和四肢青蛙的肌肉用来吃。
青蛙身上的器官“气频”是吃不得了,毒性很大,不小心吃了,会上猛火,第二天拉不出来尿。因此,剥青蛙都不要头部和内脏。
这下,可便宜了那只猫,二流剥一只青蛙,便把不要的部分朝院坝边扔去,那猫就猛地跳起,将那部分咬在嘴里,按在地上,左瞅瞅,右瞅瞅,确认安全了,便开始大吃起来。吃完了,又跑过来守着二流,“喵呜,喵呜”叫唤。
很快,全部青蛙都剥完了,猫也吃饱了,跑到阴凉的地方睡大觉憩凉去了。
二流打起井水,把青蛙洗了,涂了点盐,凉起。
为了做好这道菜,二流可是费了苦心的,接下来该配作料了。
自家碗柜,二流从里面拿出椒子、大蒜、盐、胡豆瓣酱等现成的作料,还差盐姜盐辣椒。青蛙的腿部肌肉发达,肉质细嫩,非常好吃,西南地区吃青蛙肉,多用盐姜盐辣椒焖烧来吃,辣味充分浸入肉里,让人看着都流口水。
碗柜下面,放着几个泡菜坛子,二流打开一个一个地看了,盐姜盐辣椒是找到的。盐姜盐辣椒虽然经过了长时间的浸泡,但还保留着植物的特性,二流一感觉,便明白那味道是怎么样的了。由于家里的泡菜坛子密封不好,导致有点跑气,拿出来的盐姜盐辣椒味道有点瓮臭。
过去的二流,也不会察觉这种细微的差别,现在的二流,既然发现了,就要想办法解决。时间还早,二流看着从泡菜坛子里夹出来放在碗里的盐姜盐辣椒,愣愣地出神,苦苦地思索着办法。可是,二流虽然能够感觉得到这种不爽的味道,可一时也想不到办法。
二流他母从地里忙活回来了,手里还提着一瓶子烧酒,这是二流他爷听说二流今天要回来,特意让他母到商店里去打的,喜庆喜庆。
看到酒,二流顿时想到了办法。
二流到辣椒地里摘了些新鲜辣椒,由于感觉敏锐的缘故,专拣辣性长足的摘,挑了十来个。拿回屋里,烧了火,把锅烧热了,二流用瓢舀了点油,等油沸了,将盐姜盐辣椒放在锅里炸着。二流感觉差不多了,又将新鲜的辣椒用手撕破了,与椒子、蒜、胡豆瓣酱等作料一起放到锅里,与盐姜盐辣椒一道炸着,等火候差不多了,倒二两烧酒下去。
只听“哧”的一声,从锅里升腾起一道带着酒味的烟雾,盐姜盐辣椒与新鲜辣椒的香味和鲜味充分融合到了一起,二流赶紧将涂过盐的青蛙腿腿放到锅中,用锅铲和匀了,再倒了点井水到锅里,将锅盖把锅口遮了,不让里面的香味跑出来。
二流一直感觉着锅里的变化,在二流的感觉中,锅里的各种味道好比一个个的分子,在相互游离着,由于锅盖遮着的缘故,里面的香味不停地在里面缠绕交杂,更增香气。二流根据锅里反馈出来的信息,用锅铲时不时地轻轻地拨动锅盖,通过锅盖密闭的角度不同来调节锅盖内的情况。看似简单,实际上,如果不是二流特殊的感官,其他人根本做到了。
大约十来分钟,青蛙肉被焖熟了。二流将锅盖揭开,一股香气便从锅中钻了出来。
二流赶紧拿来盘子,将青蛙肉起锅,“黄焖青蛙”,二流这道拿手菜就做成了。