“不能赞同更多。”
“喂喂,你们这对辣椒红果果的歧视!”莉娜立马不满道。
甘谷雨果断发动独裁技能:“你再敢有意见,哥就剥夺你包饺子权利终身!”
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将包饺子的任务交给大堂内众人,甘谷雨又回到了后厨。大过年的饺子必不可少,但也不是全部。而此时的后厨中,已经泡好了不少冬笋片。
食用冬笋前。一般会用淡盐水煮滚,再放到冷水中浸泡半天。这样的话可以去除冬笋含有的大量草酸,也可去掉那股苦涩之味,使其风味更佳。
巨大的砂锅中,此时已经冒出了热气,一股竹笋特有的清香混在肉香里。从砂锅中逸散而出,不禁令人食指大动。甘谷雨揭开锅盖瞧了一眼,又再搅拌了两下,微微点头道:“冬笋排骨汤已经快好了,再煨一会儿就可以出锅了。”
“知道了。”一旁的肖潇应了一声。继续道,“雨哥你要的黑牙猪肉末也剁好了。”
甘谷雨轻笑着点了点头:“那成,哥这便开始。”
说着他便来到灶前,将一块黑牙猪油置入锅中化开,然后倒入早已泡好的冬笋片,开始翻炒了起来。当冬笋被炒至浅黄色时,甘谷雨便将其控油捞起,再将猪肉粒倒入油锅中炒香,然后复将冬笋片倒入锅中煸炒。
煸炒过程中,甘谷雨依次向锅中加入盐,酱油和白糖,当香味四溢之时,他还不忘再倒上一些芝麻油,然后翻炒起锅,这一锅干煸冬笋就算是完成了。
一直在一旁观摩学习的肖潇,连忙帮忙将干煸冬笋分盘装好,只不过其间也没忍住偷尝了两口,瞬间就被这脆嫩兼备的口感给俘虏了。甘谷雨看在眼里,不禁失笑道:“小团子,味道如何?”
肖潇小脸一红,不过还是立马赞道:“鲜脆爽口,不闷不腻不说,还带着一股子鲜香,感觉比之前咱们的鲜笋烧肉还要好吃!”
“那是因为你比较喜欢竹笋的味道。”甘谷雨笑道,“这道干煸冬笋主要突出的便是笋的味道,而鲜笋烧肉中的笋,更大的作用是用来解油腻,突出的是肉的风味。”
肖潇美目连闪,点头道:“我觉得这道菜肯定会比鲜笋烧肉还要受欢迎。”
“那就将其加入咱们维他命的冬季豪华午餐吧!”甘谷雨摊了摊手,“实际上,用冬笋炒肉片,甚至是直接油焖冬笋,都是十分不错的选择,做法也大同小异。菜式上,咱们可以多做一些创新嘛!”
肖潇兴奋点点了点头:“我明白了。”
就在这时,尹依沫和沛沛端着几大盘包好的饺子走了进来:“饺子都包好啦,现在就下锅煮吗?”
“当然!”甘谷雨指了指旁边的一口煮制面食的大锅,又指了指为莉娜牌辣椒馅饺子准备的小锅,“万事俱备,就等饺子下锅了。”
煮饺子也有一些小技巧。锅中冷热水皆可,但直接冷水锅下饺子更好,可减少一些因反复沸腾造成的弊端。在锅中水开时,可以加入一些凉水止沸,反复两到三次可以令水饺更快地熟透,且吃起来口感也更好。
当饺子全都浮起时就可以熄火了,此时可以盖上锅盖再闷一会儿,煮出的饺子会更好吃。很快,众人亲手包的饺子也被捞出控水装盘,一行人便带着一道道美食来到了大堂中。未完待续。u