猪脚好吃，可同猪大肠一样特别难清理。
猪脚的皮胶面上不能吃，在加上有未刮干净的猪毛，就必须点一堆稻草，用火钳夹着猪脚在上面烤，直到把猪脚的皮面烧成炭黑色后才算大功告成。裸露在外的猪脚皮倒是好烧，难就难在猪脚趾那些地方。然而，要想吃到干净、卫生的猪蹄蹄，就得耐着性子，忍着滚烫，把一只猪蹄全都烧到位。
猪脚烧好后，便要烧一大锅热水，然后把猪脚放进去，拿刀把猪脚烧黑的皮全部刮掉。这样，拿着丝瓜布清洗，就能看见白白的猪皮了。这样烧制、清洗出来的猪脚，才是最干净的！
现代人，尤其是城里人，买猪脚要么是猪肉铺里烧干净、再剁成块，要么，就是拿回家在天然气灶台上烧。比起农村柴火烧干净的猪脚，味道自然是要差些的！
所以，古代这个鸟不拉屎的落后地方，值得令人骄傲的东西莫过于这些了，原生态不是？
一根猪蹄好几斤重，叶青小胳膊小腿儿自然是没法折腾。幸好有叶骏北、熊一帆、秋生三个男子汉帮忙烧猪蹄，她现在只需要去粮仓里拿带壳的花生剥米就成。
或许是天注定的，上次她在城里嚷着要买花生给叶平荣做油酥花生下酒，可把花生买回来后，忙这忙那的便把这事儿给忘了。没想到今日，竟然是派上用场了！
仓库里除了拴好麻袋口的花生，还堆着大半仓库的松塔。叶青望塔兴叹，她什么时候才有空把松子剥了，然后炒了慢慢咬？哎，这目标太远大，还是换个别的啥比较靠谱。
花生仁比松子仁大了不止两倍，又比较有手感，剥起来特别省事。虽然端了一筲箕花生，可叶骏北几人还没把猪蹄儿全部清理干净，她已经剥完花生壳了。
除了花生外，还需要加一些大豆，大豆同花生一样，脂肪的含量都特别多，所以加一些炖在汤里，既美味又营养，是滋补的圣品，下奶可是顶好的。
叶青端着大豆从屋里出来，望着院门口围在一起的三人，朗声道：“大哥，你好了没有？”
“好了，你要的两只猪蹄放菜板上了。”叶骏北专心致志的刮着烧黑的猪皮，瓮声瓮气的应了一声，连头也没抬一下。
叶青本想走过去看一看，但又觉得没什么必要，便端着筲箕进了厨房。案板上的瓦盆里装着两只洗的白白净净的猪蹄，连猪脚趾也洗得干干净净，一看就让人对未来的成品有期望。
“好吧，看在你心疼自己媳妇儿的份儿上，就先炖猪脚汤好了。不过，午饭就得去无言家凑合着煮一煮了，灶台不够，灶台不够啊……”她一边剁猪蹄，一边自言自语，倒也算得上自娱自乐。
主料已经准备齐全，炖花生大豆猪蹄汤就非常的简单了。
灶台叶骏北他们刚刚用过，灶炉里还是热乎的，要点燃火很是容易。她把灶台里的火拨开，添了一点儿枯黄的落叶进去后，火势越发的旺起来。她添了一些硬柴过后，便把锅里的热水舀了一部分到瓦盆里，然后把剁好的猪蹄块儿给倒进了锅里。
炖猪蹄汤前，一定要先将猪蹄煮一煮，焯一下水，等水煮开以后，再捞出猪蹄沥干，然后换掉锅里的水，再把猪蹄倒下去。这样做可以祛除一些猪身上的味道，也能轻轻松松的除掉浮沫。
“反正吃了也不碍事，让杜鹃嫂子也喝一点儿汤，让她也好好补补。”
叶青盖上锅盖后，双手一拍，算是决定下来了。不得不说，因为秋生和叶骏北关系好，又拜了叶平荣夫妇为干爹干娘，加上叶青心善，若是有利于孕妇、产妇的美食，张秀吃过的，杜鹃也跟着沾了光。