突然张天强想到老管家江云鹤：“老管家？对，找老管家江云鹤去！老管家——老管家——
张天强立刻来到江家厢房里的管家卧室。
“老管家——”
“哟，是天强啊。有事？来来，坐。”江云鹤忙起身迎接。
“鹤叔，我来了敢久了都冇规矩，来，这是我的一点意思。送上冰糖果子请你老以后多多教我！”见到江云鹤，他热情地送上冰糖果子。
“哟哟，敢客气。雷公会响喔。”江云鹤笑道。
“讲了都会跌苦。这只是小辈的一点意思。”
“哟哟，以后就是自己人了吾敢再客气。有什么事，你开口就是！”
“晓得了。我……我……我是说我们雾阁书坊以前真的是从一间柴火棚子发起来的啊？”寒暄了一阵之后他开始询问，想向江云鹤打听雾阁江家的发家史、经营之道以及江爱真小时候的故事。
“那还有假？就靠江老板一手一脚干出来的。那时苦啊，三餐就食腌芋蒿配稀粥，天天上山倒楠木、倒红木、倒樟树卖给李家墨香堂、胡家丙辰书坊和其它几家大小书坊。天天，天没见光早爬起，就一饭箪子干饭配芋蒿……”江云鹤一字一句，认真的回忆道。
“哦，是白手起高楼的呢！那小姐呢？”
“那就迟罗。那时江家已经成大户了。几堂大屋、还有这么大的书坊，才娶了夫人。小姐出生之后长得特别可爱，中年得女啊，江老板视为掌上明珠，抱在怀里怕摔着，含在嘴里怕化了……”江云鹤想了想，露出慈祥的笑容。
“真逗。”张天强看着他也乐了。
“今天就讲到这。我估摸着那个敏老板可能还会来。你可能要跟紧一点，到时怕李家那头……”江云鹤站起来敦促他。
“哎，多谢了。我再去盯着。这包果子——”张天强拱手道。
“等会你亲自送给夫人。”
这时，在他们寒暄正火热时，敏浩月一行正朝在江家大门口走来。
张天强刚走到大门口，不料人家敏浩月因为听李耀本说雾阁快要倒闭，想了解清楚，便又一次来到雾阁。
张天强忙迎接道：“来客人了——”
江云鹤也忙出门来：“是敏客商？快里边请！”
“敏客商，请——
敏浩月也还礼道：“请——”
“我去请夫人！
张天强立刻引领敏浩月一行进入客厅。
“夫人、小姐,敏书商来啦——”
“老身这厢有礼了！”江母忙笑着迎上。
“请上坐。请用茶！”
“敏书商二顾寒舍，是不是……”江母笑道。
敏浩月慢慢坐下，环顾了一下四周道：“夫人多虑了。雾阁历年来名声很好，不仅工艺精湛，而且用料考究，又极讲究信誉。只是眼下听说自从江老板过世之后，雾阁频临困境，如何接得下如此大订单？”
“敏书商，我们客家说‘听人听言，听鸟听音’。雾阁书坊运转正常那是你亲眼所见。江家诚信为本，鼎立江南数十年。只要价格合适，雾阁将会保质、保量让你满意！”张天强忙解释说。
“此言不虚？”敏浩月关切道。
“铁板钉钉！”张天强一本正经的保证。
“好！那就这么说定了！”敏浩月斩钉截铁道。
“爱真哪，时辰不早了，你快去准备一桌我们客家的土菜，请敏书商他们尝尝我们客家的口味——正宗的汀州客家菜。”江母吩咐女儿道。
“哎！那小女子就献丑了。”江爱真高兴的应道。
张天强讨好地赶上她：“我来帮你！”
“去去去，走开，走开！不要碍手碍脚的。”
……
江家的厨房简朴、杂而不乱，各式各样的客家人日常生活用品被放置得井井有条。
衣着素朴的江爱真看敏浩月去而复返，而且与张天强基本谈下了大笔生意订单，更是高兴万分。她亲自下厨，一阵锅盆碗盏的忙活之后，刚准备了热气腾腾的橷汤要让人呈上，一双男人的手接过了橷汤。
回头看见原来是张天强，江爱真便烦他碍手碍脚：“好你个算计鬼，不要在这里杆杆喳喳好不好？这又不是讲价钱的地方？走走走，走啊！
张天强不管她怎么骂，就是嘻皮笑脸地赖在下首帮忙。
“嘿嘿嘿……”
少顷，江家叮叮当当欢声笑语的开饭了——洗得雪白的大圆桌傍围上了一圈的木方凳子。白底兰花的细磁套碗、碟、细镶丝边的象牙筷在桌上排成一圈，再搁上一小碟的镇江陈醋。大碗的米酒经过稍稍的温热，绕梁的酒香已经醉人了。
江爱真忙活半天，准备好了精致的八大碗十大盘的客家待客名菜，做好一碗、盘，张天强就端上一碗、盘并介绍每一盘菜的由来。
汀州客家名菜八大碗、十大盘在伙计的吆喝声中一一展示：“
白斩河田鸡、麒麟脱胎！
天麻炖兔子、甲鱼游江！
三掺满圆、瓤豆腐、橷汤哩！
糖醋全鱼、豆腐饺、芋子饺！
罗卜炖牛腩、烧麦、烧大块！
鸭脚草炖猪心、冬笋炒芥菜！
香藤子根炖鸭嬷、青龙过江！
最后再上一碗“银耳莲子甜汤”！
“来罗——橷汤哩——这是用上好的猪前夹肉拌上地瓜粉，待油煎香葱的水开之后分片放入泡熟的肉片汤。先打一个底。”张天强冲上来，笑道。
敏浩月朝碗里看了一眼：“这里边没有树橷吧？”
“没有啊。”
“那为何称之为‘橷汤哩’呢？”
“这种肉片汤初为街头小吃，因为美味异常，食者甚多。因为街头并无凳子可坐，所有品尝者只能端在手上吃，客家人称‘端’为‘橷’天长日久‘橷’惯了……”
“就叫“橷汤哩”了？“
“对对，你先请。”张天强把碗摆上桌。
“客气，客气！”
张天强端起酒杯：“来，我代表夫人先跟敏书商干了这第一碗，干！”
敏浩月也端起酒杯道：“爽快。干！”
江母举筷笑道：“来，尝尝——尝尝——”
张天强接着又端“白斩河田鸡”上——
“来罗——‘白斩河田鸡’。这是用产于汀州河田一带的三黄鸡做的，因为河田那里水土流失严重，河坝高过禾田，到处都是石英砂子，白花花的一片如同米粒一样，河田鸡吃了之后消化能力就特别强，所以肉质特别细嫩。杀好后用沸水煮个瞬时，七、八成熟后即捞起白斩，然后浇上用嫩姜、葱头、细盐捣成的姜汁。又香、又甜、又嫩，真是不尝不知道，尝了忘不掉！”
“这简直是绝了。怎么天下有这么美味的鸡肉？我差点把舌头给吞下去了。不好意思，失态、失态。敏浩月品尝后惊呼，自己笑道。
他身边的燕客也站起来：“来，我代主人敬夫人一碗。”
“这样，夫人不胜酒力。我来代酒！”张天强忙也举碗。
“好！干！”
“干！那我就再回敬一碗，各位一起来，统统满上，我们客家人是酒要洒满，满满意意溢才高兴哪！干！干了！大家吃菜，吃菜。我去上菜了啊。”张天强一饮而尽，往厨房而去，立刻端“麒麟脱胎”上，“来罗——“麒麟脱胎”——这是用整个猪肚把炒香了料的满月狗子塞到里边用炆火慢慢蒸熟，你初看为一团，其貌不扬，我们当场切开。现场切开，众人惊叹大家看：“这狗肉是热补、而猪肚是凉补，两下一中和——
“妙哉！中庸之道补也。”敏浩月赞道。
“来，大家不用客气。请！”江母不住的招呼大家。
接着，张天强连续端“豆腐饺”、“芋子饺”、“烧麦”上——