因为一旦开始切,就得保持同一种节奏一口气切到底,中间不能停顿,而且随着时间的推移,难度还会成倍的提升,如果用那种厚重的刀切的话,估计切不了几下手腕就开始发酸了的。</p>
一个厨师的刀工牛不牛逼,一道文思豆腐就能展现的淋漓尽致。</p>
而黄老板的刀工,显然不能仅仅只以牛逼相论了!</p>
毕竟他用的是比较厚重的菜刀。</p>
不得不说,用这么厚重的菜刀,还能切的那么的又快又好。</p>
这刀工,说一句出神入化也不为过啊!</p>
黄涛将轻轻地用刀将那些切好的豆腐丝,放入清水之中,说道:“切豆腐,节奏比力道重要,因为豆腐本身不厚,加上内酯豆腐又软嫩的柔若无物一般,所以只要掌握好切的节奏,基本上就成功一半,而成功的另一半,就是对距离的把控,这左手四根手指放在内酯豆腐块的边上,形成一个支撑,而左手的大拇指则横着举起,正好顶在菜刀的大面上,切的时候,左手以非常缓慢的速度向后退,利用菜刀自身的重力,让刀锋切入豆腐中就好了,很简单不是吗?”</p>
啊?</p>
这还简单啊?</p>
黄老板你怕不是对简单这两个字有啥误解吧?</p>
这得对节奏力道的包,才能做到这般地步啊?</p>
而这…黄老板竟然以“简单”二个字来概括。</p>
一时间,直播间的观众们都跪了!</p>
“我妈问我为什么跪着看手机,只因黄老板太牛!”</p>
“跪了跪了,我特么给黄老板跪了!”</p>
“我墙都不扶,就服老板!”</p>
“以后再也不能直视“简单”这个词了。”</p>
“黄老板:这不是有手就行?不会吧?难道还有人不行?”</p>
“我感觉黄老板骂我!”</p>
黄涛用勺背在水面上轻轻转动,水中抱成团的豆腐丝,就如水墨在水中溶解一般飘散云逸。</p>
随着水的波动而荡漾……!</p>
出尘……!</p>
“哇,太漂亮了。”</p>
姜启航看着水中的豆腐,一根根就像头发丝那般粗细,丝毫没有断结在其中,而且每根的粗细都是那样的均匀。</p>
以前在一家酒店的后厨里,他有幸观摩过一位厨师长切豆腐丝,其中还是一些断断结或者是粗细不均的现象,这都是正常的,只要绝大部分都很细就表明刀工已经是非常不错的了。</p>
毕竟这是轻轻一捏就会碎的豆腐,难度之高可以想象。</p>
但是黄老板切成来的,怎么就这么均匀而又美观呢?</p>
哎!</p>
只能说厨师与厨师之间,也是存在着差距!</p>
见点的其他菜品上桌了,姜启航就没有继续观摩,而是回餐桌前,准备先品尝一下其他的美食,解解馋。</p>
镜头一扫,正好扫到那帮街坊们的餐桌上。</p>
网友们看着餐桌上的新品九转大肠和文思豆腐,这堪称艺术品一般的九转大肠,这犹如华夏意境水墨画一样的文思豆腐,隔着屏幕他们都能感受到韵味无穷的诗意空间,也能从其色泽窥探其美味。</p>
“大中午的干嘛我干嘛要来看这个啊!我特么简直是给自个找罪受!”</p>
“我的老天爷啊!如果我有罪,请把我抓走,而不是在饭点的时候,让我看见这个!”</p>
“MMP!害得我口水都滴到键盘上,差点触电!”</p>
“众所周知,咱们航哥的直播间已经改为美食直播了。”</p>
“看上去真的很好吃的样子呢!比那些生煎包什么的看着好吃多了!”</p>
“东西不同,压根就没什么可比性好吧!”</p>
如果美食也有艺术层次,那这九转大肠和文思豆腐,无疑就是众人此刻心中最完美的艺术品了。</p>
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