6,窦经理负责采购:欧阳老总要求:酒必须是茅台,烟必须是中华,标配是每桌两瓶茅台、两盒中华,喜糖、水果、瓜子、花生、鞭炮、厨房用的所有蔬菜、肉类、海鲜、全部由你采购,另外,你再订购一百一十只,每只三斤以上的澳洲龙虾,十五日之前必须是活的,结婚所有吃的喝的用的,完全由你采购,哪怕就是一个女人戴的喜字,出什么差错,由你负责。
7,贺经理负责厨师,欧阳老总的意思是:八个凉菜、十六个热菜、四个甜点。但是,不管是粤菜、川菜、鲁菜,有一个标准:就是每一道菜这一百桌必须是统一的、一致的,不能说一桌一个味。咱的厨师肯定不够用,而且咱餐厅的风格是鲁菜,这就需要往外面临时雇人、招人,不管是用什么方法,十五日之前必须要准备齐了。只用一天,转天咱自己的厨师就够了。
8,孙经理负责餐厅:一百桌就要有一百个桌子,一桌十个人,就需要十把椅子,相应的就要有一百一十桌的杯碟碗筷等餐具,你要组织安排好了,你要尽量的区别开,一楼用咱自己的,二楼用租来的,这样还也好还。另外,典礼在一楼典礼,从中午你就得把一楼的桌子撤了,改成三个椅子一排的座位,中间留出通道铺上红地毯,典礼结束后,你要迅速恢复原状,人手就是服务员,你还可以调二三十名的保安给你帮忙。
9,郝经理负责婚庆,欧阳老总的意思是:如果一家婚庆太小,或不够,可以找两家三家,跟妆、化妆、摄影、摄像、音响、典礼等等都归你负责,咱酒店里的美容美发部主要服务于新郎新娘,这个你负责安排。出什么差错,比如:到时候音响坏了,这些都唯你试问。
10,陈经理负责客房,从现在到十五日之前,必须要腾出八十间客房,短期住宿的可以,长期的十五日之前不能收,再不行就只能出不能进了。另外根据不同的客人安排不同的房间,这点咱俩可以协调,还有就是参加婚礼在这住的客人,在这的一日三餐全部免费,菜品由咱饭店安排,全部免费,每间客房的客人,一对一式服务。
11,吴经理负责车队,一个是接婆家人的车队,欧阳老总的意思是用他那辆奔驰600把男方家长接来,其余的人坐两辆大巴车也就够了。然后派一支小型车队,比如十辆车、二十辆车到酒店把男方接新娘的人拉上来这里接新娘子。也就是说,酒店就是婆家了,明白了吗?然后从这里接上新娘子大批高级车队再奔酒店。还有就是撤退的时候,婆家人还是来时的车,娘家人你也要安排车,新郎新娘安排什么车、提前一两天来的客人,有接机的、接站的,婚礼结束后,送机的、送站的,这都需要你安排。
以上我讲的这些如果感觉一个人有点吃力,可以找一两个助手有什么纰漏大家尽管补充,希望大家精诚团结共同完成这个喜庆的任务,请大家提问。