秦艳走进了厨房，先要做的事情，是和厨房的人沟通了一下，看下他们最近是什么个状态和心理。
目前厨师有5个，都是男厨师，一个4o岁上下的，一个在3o岁上下，其余的都是2o出头。目前能掌厨的就是4o岁的和3o岁的厨师，其余的炒简单的菜还行，复杂的就搞不来啦。
当前，厨师长在休息，庄毕是新晋学徒，加上秦艳，在上班的有7人，一个洗碗的阿姨，一个洗菜的阿姨，一个厨房共有9个人在上班。
要是按目前技术划分的话，厨师长、两位掌厨的位置不能随意替换的话，其余的可以随意替换。可现在不能随意替换的人，好像有点想辞职的念头，或者想跟着厨师长去开农家乐。
现在迫在眉睫的事情就是提新手上来，当然两个掌厨，即使要离职的话，也需要提前两月，没有提前两月，工资是不的。
还好，现在两位掌厨多少还是会听秦艳的话，嘴里一直都在唠叨在这里工作，都是看在秦艳的为人可以，不然早已跑掉了。
本来大家就有念头开农家乐，加上厨师长一直在怂恿，估计过几天就会和秦艳摊牌了。
厨师长现在凭借的就是有一门手艺，要是和秦艳的关系不能确定下来，估计厨师长就觉得没有面子呆下去了。心里觉得能在这里呆这么久，就是能得到秦艳的肯定，要是秦艳拒绝了他，似乎像花朵一样，枯萎了，没有一线生机，呆在厨房也没意思。
秦艳今天主要是教三个半桶水的2o出头的厨师，还有庄毕。
现在秦艳带着四个徒弟，一心想把四人培养起来，最主要的是担心庄毕，毕竟没有一点基础，只会一点理论，这就要看他的领悟能力了。
“今天我们先谈论一下菜的切法，所谓切法，估计大家都熟悉，通俗一点就是菜要切成的有形状。样子看上去漂亮，对食欲也有一定的影响……”秦艳把专业的东西说的比较通俗一点。
说完，秦艳从蔬菜里面挑了苦瓜、茄子等作为示范。
庄毕看了一遍，瞬间脑海中，就形成了记忆，变成了语言文字，记住了刚才的画面。
待秦艳示范玩之后，庄毕开始实战了，说：“切苦瓜的时候，刀要倾斜，厚度要均匀……”。
“说的好，看来你记忆力不错呀！”旁边三位厨师说道。
庄毕说的很好，可要操作起来，就不可能做的一模一样啦。虽然早晨，跳舞的时候跳的有模有样，毕竟那是别人在奉承，具体好不好，庄毕也不清楚。所以说奉承的话，可千万不要当真。
庄毕切了下，和秦艳的对比起来，简直相差太大了，说：“怎么我切的，和你切的相差这么大？”。
“这就是靠经验了，眼力、手的力度、度不一样，切得都不一样，只有熟悉了才能做的更好！”秦艳说的是实话。