收回视线,叶言继续处理自己手上的京葱、洋葱还有香葱。
京葱是一种大葱,植株高大,葱白洁白而味甜,产于北方,与南方的香葱不同,一个大一个小。
京葱只要葱白部分,从中破开,一分为二切成段。洋葱同样切开切片。香葱切成两段,分葱白和葱绿,白的部分就叫葱白,绿的就叫葱绿很好区分,然后备用。
将京葱和洋葱都丢入锅中,加入油,等到炸出香味,把葱捞出弃之不用。然后加入香葱的葱绿部分,炸到变色,然后捞出来丢掉,这样一锅肉就变成了香气四溢的葱油了,然后将葱白丢下去炸金黄,然后捞出,如果你喜欢可以留下来吃。
将油捞起,用筛子过滤残渣,得到葱油,备用。
“哈,好香啊。”二珂闻着味道走过来。
叶言一笑:“你想过来干什么?”
二珂眨眨眼睛:“我可以弃暗投明吗?”
“可以啊。”叶言与二珂调笑着,手中却没有停下来。
鸡丝凉面其实也就是拌面,自然需要酱汁,酱油约莫两勺、芝麻酱四勺、三分之一勺糖,按照个人喜好放,不放糖也可。酱汁不够多按比例多放些。
倒在一起搅拌均匀,放在一边备用。
烧开一锅水将挂面丢下去,煮熟捞起来,变软浮起来就是熟了,然后控干水分,等待凉下来即可。
叶言又重新开锅加入100毫升,待油热放入10克捣碎的干辣椒、10克白芝麻。
“嗤啦!”
油锅中顿时异常的激烈,辣椒干与白芝麻的香味被激发出来,香气四溢,让人垂涎欲滴。
装碗滴入少许醋,一碗辣椒水即可完成。
然后将油倒进去搅拌均匀,然后捞起放在另一个盘子中,加入芝麻酱、鸡丝、炸好的葱白和生菜解腻,一些醋和调好的辣椒水即可。
于是叶言完成了第一道菜,鸡丝凉面,每根面条吸收了足够的葱油,变得异常饱满十分光亮剔透,芝麻酱缓缓顺着面条的缝隙留到盘底,头顶的鸡丝整齐摆好,根根大小一样,几个翠绿的生菜点缀,色香味俱全。
然后淋上辣椒水,完成!
鸡丝凉面,每根面条吸收了足够的葱油,变得异常饱满十分光亮剔透,芝麻酱缓缓顺着面条的缝隙留到盘底,头顶的鸡丝整齐摆好,根根大小一样整齐划一,几片翠绿的生菜点缀,亮红色的辣椒油淋在鸡丝上,缓缓流淌,摆盘精致,可谓色香味俱全。
而这个时候,丁宏志那边也飘来诱人的香味,与辣味。桌子上已经摆了一道传统川菜,泡椒肉丝与回锅肉,还有一个蛋炒饭。
青辣椒与红辣椒穿梭其中,再撒上一把葱花,完美。
秦萱拿着话筒:“哇看来红队的叶城主和黄队的丁宏志都很有实力啊,现在整个直播厅都是香气扑鼻。”
“666,叶城主的会厨艺居然是真的。”
“那个丁宏志的手艺也不错啊。”
“噢哟,你们看若风那一队,那个方雪也不简单啊,好像是苏菜菜系的吧?”
“我看的都饿了。”
……
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