<div id="center_tip"><b>最新网址：www.</b>周达益见自己店里最厉害的大厨看着鲫鱼都两眼发光，心中顿时对刘海送来的这些鱼的档次有了一个基本的认知――周大厨品味和能力他是知道的，在整个美食行业里，都是最着，周大厨手中的活计却没有丝毫停滞，只解释了一句，便闭嘴不言，专心做菜。
很快刘海等人就知道周大厨要做的菜式什么菜了。
鲫鱼豆腐汤，一道最简单的最家常的菜。
刘海有点意外，他以为像这样的大厨，遇到这样的好食材，应该做点高大上的菜，没想到这位周大厨居然真的做这么简单的菜，鲫鱼豆腐汤，连他都做过很多次，没啥技术含量。
周达益似乎看出了刘海脸上的疑惑，在一旁小声解释道：“其实对于厨艺越高的人来说，越简单的菜，越难做，尤其是遇到好食材的时候，要把握好食材的本味，把食材的本味最大程度的发挥出来，这非常考验厨师的功利，尤其咱们中餐，火候是最难把握的。”
刘海若有所思地点点头，这是一种典型的中国思想，最简单反而最难，因为要回归本真，追求天人合一的境界……
曾经文青过的刘海，对于这样的说法并不难理解。
直接周大厨烧热油，把处理好的鲫鱼煎了一下，然后倒入清水，用大火煮，煮的时候，周大厨也不说话，只盯着火，似乎要把控每秒钟火的温度。
“虽然我们这用的是恒温火，但老周作为最话，直接拿起一个瓷勺，开始品尝鱼汤。
一小勺鱼汤放进嘴里，周大厨就闭上了眼镜，细细体会着，良久，才睁开眼，露出心满意足的神情，然后看向刘海，朝他竖起了大拇指，道：“果然是最顶级的食材，这我以前不知道烹饪锅多少野生鲫鱼，能达到这个品质的，还从来没遇见过，高！”