“您来了，我们哪敢坐啊，这不等着您一锤定音嘛？”</p>
听到白面胖子“肉麻”的马屁，侯楚内心里笑了笑，自己虽然也会拍马屁，可是不会这么露骨，这样显的人太轻浮了，可是有很多领导却很喜欢这种调调，见到几人目光也看向自己，像是在咨询自己的意见，侯楚想了想，道：</p>
“谁能坐这个位置，都是看本事的，有本事上，没本事下，这是几十年甚至几百年亘古不变的道理，诸位都是聪明人，我想应该你们知道的比我清楚。”</p>
听到几人的话，坐在主位上的中山装男人一副乐呵呵的样子，特别是意味深长的看了侯楚一眼，掏出香烟给几人一人发了一支，侯楚看了看，居然是万宝路，这在这个年头算是很稀罕的烟了。</p>
“这里是厨房重地，可不敢抽烟啊，其实今天算是凑巧，您二位有点正好遇到了，但是也感谢你们能够为我们厂里出力，现在的形式其实大家都知道一点。</p>
要不来个以‘厨’会友”每个人都试一道菜，到时候请广里来的秘书小什么来着？提前品鉴一下，反正他们已经吃了几天的“地道粤菜”也不差这一次了。”</p>
“江副厂长，是小徐，他是广里来的那位的专职秘书。”</p>
“噢是小徐啊，瞧我这记性，既然二位都是我们厂里人请来的，您二位师傅看看我这个主意如何。”</p>
侯楚点点头表示了赞同，就连傻柱和食堂那边的白面胖子也露出了赞同的神色。</p>
“好，既然二位师傅没有意见，我就开始给诸位出题了，我听小徐说，粤菜里面有2道克星，一個是起源于清末的干炒牛河，另外一个是水晶咕咾肉。</p>
这个是最能看粤菜师傅功底的，这个季节BJ实在找不到菠萝，就没办法做水晶咕咾肉了，但是厂里是有温室里发的豆芽菜和韭黄的，小葱也好不容易搞来了一些，至于沙什么粉来着，就要你们自己想办法了，我们这里有小竹板的蒸笼、和磨米浆的石磨，米也泡好了。”</p>
见到没有人回复这江副厂长，侯楚小声的道：</p>
“沙河粉。”</p>
“对对对，沙河粉，这方面我还是听小徐说的，这位同志你叫做候.....侯楚对吧，看来是个行家啊，期待你的表现噢。”</p>
侯楚点点头，没有露出得意的表情，看到傻柱和白面胖子只是有点面无表情的了盯了自己一眼，就很快去处理食材了。</p>
沙河粉，就是用浸泡透的米磨浆，然后用竹板蒸熟后切开，制备这个算是基本功了，如果能加点淀粉和食用油进去，能改善一定的口感，算是自己的秘籍之一。</p>
农村生活中，很早的时候就有磨淀粉的习惯，一般叫做芡粉、生粉，勾芡的历史大致可以追溯到宋朝时期，它是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，比如傻柱擅长的川菜麻婆豆腐最后一道工序是勾芡。</p>
傻柱二人早早的就磨好了米浆，甚至搞好后和侯楚拉开了好一段距离，生怕他途中来个“学艺”，侯楚也乐得其中，找张军要了点川菜打水勾芡用的淀粉，直接就混好了米浆上炉蒸了，蒸到有点微微晶莹透明，就赶紧撕下来叠在一起，凑够了数量后直接用刀按照尺寸分开。</p>
给牛肉上了浆，拉了油，反正也不是侯楚自家用的油，他也不心疼，至于张军，则委托了他帮忙鼓风，因为到了新世纪已经有电动鼓风炉的出现，讲究的是一个火大的锅气，这时期还没有出现，只能委托张军拉着风箱手动鼓风了。</p>