《猫仔粥》
猫仔粥是客人来现煮现吃的，特点是快速利落，味鲜可口。当食客在桌边坐定时，摊主连忙在小锅里放上清肉汤，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再调上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分钟，就煮成一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”。为什么叫做“猫仔粥”呢？
据说清朝年间，诏安城内有户官宦人家，祖母太夫人持家严谨，三对儿子、媳妇以及孙儿、孙女十几口，都谨遵家教，不敢逾矩，俨然有世家风范。长孙成婚后，新媳妇过门三日即下厨房，亲自动手料理全家膳食，自己却只能在厨下吃家人用餐后的残羹剩饭。
长孙不忍心长期让爱妻受委曲，三餐尽吃那残羹剩饭，于是想出一个妙计：他买了几只猫仔来饲养。每天饭后总借口“猫仔粥”，到厨下用鱼、虾、肉等菜肴，快速地为新婚媳妇做好新鲜可口的饭食。
有一回，长孙刚把新鲜可口的稀饭做好，放在桌上，老太夫人就走进厨房检查来了，一脸诧异地问孙子在厨房忙什么。长孙机灵地回答道：“做猫仔粥，把剩饭剩菜掺在一起给猫吃。”因为家中确有养几只猫，老太夫人也就信以为真了。由于做“猫仔粥”要抢时间，用滚汤涮鲜料和饭，加上好配料，香甜适口，新媳妇喜欢吃，小夫妻情意更深，恩爱无比。
时间过得很快，三十年媳妇也熬成婆婆了。老人都谢世后，孙媳妇也当家做主，膝下儿孙成群了。当夫人做五十大寿时，做丈夫的问爱妻想吃什么，她回想起当年情景，沉思良久才说：“很久都没吃‘猫仔粥’了，还是‘猫仔粥’好吃。”做丈夫的欢天喜地说：“这容易，现在不用偷偷煮了，我就去厨下办来。”“猫仔粥”中注满了少年夫妻的情爱，自然鲜美可口，回味无穷。左右邻居听说“猫仔粥”好吃，都来打听怎么做法。就这样“猫仔粥”传出去了。
从此，闽南民间美食就传下了这种用各种鲜料快速煮粥的“猫仔粥”。这种闽南老少都喜爱的传统风味小吃。
《金盏》
漳州城西南的郊外，有一座美丽的圆山，山下有一条滚滚东流的大江，江里住着九条美丽而又善良的金龙。小金龙常在江里游泳、玩耍。人们就把这条江叫做九龙江。在九龙江的南岸，有个美丽的村庄，村里住着许多善良的劳动人民，他们世世代代在这里种田，过着安逸的日子。其中有一个勤劳勇敢的少年，名百叶；还有一个聪明美丽的姑娘，名叫金盏。
有一天，天气晴朗，那九条小金龙正在大江里戏水玩乐，突然间，狂风大作，黑云滚滚，巨浪滔天，不知从那里窜来了一条恶龙，张牙舞爪地扑向小金龙，好像一口就要把它们全部吞下去的样子。机灵的小金龙斗不过那条恶龙，赶快躲进深潭里。那恶龙见到小金龙逃走了，就占住了大江，在江里兴风作浪，搅得江水滚涨起来，漫上西岸，淹没了良田村庄。村里的人们只得扶老携幼跑到圆山上躲避灾难，恶龙看到人们怕它，更加得意了，再次掀起巨浪，让江水一涨再涨，想要一气漫上圆山，把逃难的人们，当作点心，吃个畅快！
大家正害怕得无计可施时，勇敢的少年百叶站出来对大家说：“诸位父老兄弟，大家不要害怕，我们要合力来跟恶龙斗，请大家敲瓦盆打瓷碗，大声呐喊助威，帮助我去消灭这条恶龙。”说时迟，那时快，百叶舞动柴刀，跳入水中，向恶龙狠狠砍去，砍中了恶龙腰部的致命部位，正在得意洋洋的恶龙，痛得大吼一声，龙尾巴向百叶横扫过来，百叶迅速地闪到一边，又再砍中一刀，恶龙痛得乱滚乱扫，把百叶卷投在水中。
在岸上，正与群众一起呐喊助威的金盏，看到百叶危险，也不顾一切地举起尖挑，跳入水中助战，一尖挑向恶龙猛戳过去，戳中了恶龙的心脏，恶龙拼命作最后的挣扎，尽力地用尾巴向金盏扫去，把金盏也卷没水中淹死了。这时水退了，大家赶快跑下山去寻找百叶和金盏，却没有找到。只见在他们与恶龙战斗的地方，有两棵非常美丽的奇花，大家都不知道它的名字，因为它生长在水里，就把它叫做“水仙花”。后来，这两棵花头叶子一模一样的奇花，却开出了两种不同的花朵，一棵的花是六片白色的花瓣，中间托着金黄色的一个小盏，人们就把它叫做“金盏”，另一棵开出的花，也是六个白花瓣，但中间却有几片根部带有微黄褶皱状的小花瓣聚集在一起，人们就把它叫做“百叶”。从此，水仙花就在圆山脚下繁殖起来。
《何氏九仙》
泉州洛江区马甲镇有一座高山。山远远看去就像两个妇人的头髻，人们把它叫做双髻山。传说古早时如果遇到干旱，到双髻山乞雨就会下雨，让五谷丰收，因此双髻山又称丰山。山上有一个山洞，叫丰山洞，洞内奉侍何氏九仙公。所以人们更常把这座山叫做仙公山。