胡惟德(1863 -1933)，字馨吾，浙江吴兴人，北洋政府代理国务总理。
1888年以算学中举人，上海广方言馆毕业，清末历任驻俄使馆参赞，1904年使俄钦差大臣、外务部右丞，1908年使日钦差大臣，1910年外务部大臣，1911年清末袁世凯内阁外务部副大使，1912年民国唐绍仪内阁任外交次长，历任北洋政府驻法公使兼驻西班牙、葡萄牙公使、驻法国公使、1920-25年驻日公使、1922年外交部太平洋会议善后委员会理事、1926年北洋政府外交总长兼关税特别会议全权代表。1927年1月又任内务总长，11月北洋政府平政院院长高级文官惩戒委员会委员长，1918-1928年四次连任常设仲裁法院仲裁员等职，1933年病逝于北平。
胡惟德是中国近代著名外交家，曾多次担任驻外使节，后任民国外交总长兼代国务总理，参与并见证许多重大外交事件，是书写晚清与民国外交史不可或缺的人物。其子胡世泽也是著名的中华民国外交官，是首位中国籍联合国副秘书长。
人物生平
出身背景
胡惟德1863年生于浙江吴兴一贫寒之家。出于谋生需要，少时被父母送入上海广方言馆就学，主修算学，兼习法文。修业十年后，胡惟德获准进入京师同文馆深造。1890年，为清政府出使英、法、意、比四国大臣薛福成选中，随同赴英实习。此后，先后随驻外大臣杨儒赴美、驻俄，官至二等参赞。
清末驻外公使
1902年2月17日，大清驻俄使馆沉浸在悲痛之中--驻俄公使杨儒因与俄交涉交还东三省时，受俄权臣维特威逼羞辱，跌伤患病卧床一年而病逝。使馆一切事务落到了参赞胡惟德身上。
胡惟德干练持重，处理外交事务稳妥得当，深得清政府赏识。他先是成功主持对俄交还天津交涉。庚子事变后，英、日、俄曾在天津成立“天津都统衙门”，驻兵占领天津。胡惟德经与俄交涉，迅速促使天津交还事宜顺利解决。其次，则是庚子事变后的还款问题。俄国趁当时银贱金贵，要求以金价为赔款基准，意图扩大在华利益。胡惟德与俄方交涉，一再拒绝俄方讹诈要求。
1902年7月，清政府任命胡惟德出任驻俄公使，成为独当一面的外交重臣。他继续交涉庚子还款问题，并依据《中俄交收东三省条约》，促使俄方履约，从东北完全撤军。1904年，日俄战争在中国东北土地上进行，直接损害中国权益，无力抗拒的清政府只能宣告中立。胡惟德奉命与俄方交涉中国中立事宜，并援引海牙和会章程和红十字会条款，筹组红十字会在战区救助中国民众。然而，日俄无视清政府要求，拒绝中方要求。
此后，胡惟德先后担任外务部右丞、驻日钦差大臣、海牙国际法院中国委员、外务部左侍郎兼税务大臣帮办等职。辛亥革命爆发后，胡惟德出任袁世凯内阁外务部副大臣署理外务部大臣，位居外交决策中枢地位。
民国首任外交部次长
1912年1月，中华民国成立。2月12日，胡惟德以外务部大臣身份代表袁世凯，率领民政大臣赵秉钧、陆军大臣王士珍等，前往养心殿参加清王朝最后一次朝见皇帝仪式，接受清廷退位诏书，成为清廷退出历史舞台的见证人。3月，袁就任中华民国临时大总统，以唐绍仪为内阁总理的第一届北京政府成立。
胡惟德因袁的关系，被任命为总统府外交顾问、税务处督办，并兼任外交次长，在外交总长陆征祥到任前，兼代外交总长。由于胡惟德观念保守，在外交部一切沿用前清旧习，自然不为5月到任的主张仿照西方模式彻底改革的外交总长陆征祥所容。
1912年11月，他被外派为驻法国公使兼驻西班牙、葡萄牙全权公使。1914年起，专任驻法公使。