细奶奶一边做,一边把技巧都传授给何秀曼。
何秀曼也听得认真,仔仔细细的记住了。
高明程也在一旁看着,此时动手把竹篾架子摆到外面的院子里晒着,最好要寻个背风向阳的位置,这样不会被灰尘吹到。
就这样,细奶奶带着何秀曼做粉皮,高壮烧火,高明程则在旁边打下手,帮着把粉皮晒到院子里去。
等粉皮表面干燥后,他就去拿了刀子和砧板来,把粉皮对折,然后切成条。
纯红薯粉的筋度不好,如果晒的太干了,你一对折,它就直接碎了。所以要在半干半湿的时候,就把粉皮切条。
切条后,放在大簸箕里晒干就行。
高壮家大概有七八百斤的红薯,再加上高明程家的百多斤,因此得到的红薯淀粉还是不少的,现在做成粉皮,整个过程也挺漫
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第二百四十九章:制粉小技巧 (第3/3页)
长的。
许多美回来煮中午饭时,发现他们的红薯粉还是没有做好。
家里的灶是两大一小的造型,两口大铁锅,一口小铁锅,小铁锅是蒸饭用的,大铁锅可以煮饭也可以炒菜。
一般人家就两口锅,一大一小,不过等后面砌新房子时,由于村里人条件好了,且家家户户都喂猪,因此灶台就成了两大一小的造型。
在砌房子时,工匠问高明程要怎么砌灶台,他本能的就说了这个,所以工匠就给他做了一个大灶台出来。
平日里有一口锅大多是空着的,现在这口锅就派上用场了,煮上了猪肉粉条。
今天是军岭老集的日子,大清早的,许多美就骑着自行车去军岭买了新鲜的猪肉,一半送给了她二姐,一半留在自家吃。
肥肉切碎熬出猪油来,然后倒进井水,因为人多,放了半锅水。
等水煮开后,就可以把切碎的红薯粉条放进去煮,再把瘦肉也放进去,等到快要煮熟了,就再放一些青菜进去。
调味后,就可出锅,简简单单一顿午饭。
高明程端着一个海碗嗦粉,吃的是十分痛快。这粉条虽然不是特别的劲道,但也爽滑可口,吃起来别有一番风味。
“好吃!这红薯粉煮的好吃!”高明程不吝啬的夸赞着,既夸细奶奶的红薯粉做的好,又夸许多美煮饭的手艺好。
许多美抿唇一笑,低头吃粉。
她也难得吃上红薯粉,这红薯粉放了猪肉,味道确实挺不错的,于是,几人把碗里的红薯粉都吃了个干干净净,连汤都没有浪费。
看到何秀曼喜欢吃红薯粉,细奶奶立即对高壮说道:“我就说秀曼会喜欢吃红薯粉的,今年这才多种了一些红薯的。”
高壮笑笑,想到种红薯时他和奶奶的对话了。
高壮吃腻了红薯,不愿意多吃,自然不愿意多种,但细奶奶却要多种,理由就是要做成红薯粉给何秀曼吃。
谁曾想,下半年天干,不但地里的红薯减产,也没井水做红薯粉。
好在明程哥家有井!
这红薯粉条一做,就做了一天,主要是生产效率太低了!一次只能做一张粉皮出来,虽然只需要煮一分钟,但累计起来,也要很久,且水分蒸发后,锅里的水位下降,就得添水重新烧开。
到下午时,红薯粉才全部做好。
因为要收药材,高明程家里就有秤,把所有的红薯粉称了一下,然后再按照出红薯的比例,来分这些红薯粉。
细奶奶要让高明程多分一些,理由是用了高明程家的水和柴火。
这烧了一天的灶,所用的柴火确实不少。
高明程自然谦让不要,但奈何不了细奶奶,最后多收了几斤红薯粉。
至于红薯渣,则全部给了细奶奶家,高明程家没有养猪,牛羊也不怎么吃这玩意。
这些红薯渣虽然损失了部分营养,但对猪来说,还是很好的饲料。
(本章完)