朱慈烺见他满意，开始询问正事：“自古煮盐之利，重于东南，而两淮为最，本公子这一路行来，发现你们这房屋简陋，日子艰苦，并不像传闻中的那样啊，这是为何？”
韩团总苦笑了一声，道：“公子有所不知，万历年间我们杨河团还不是这个样子，那时朝廷实行的折色法，日子虽然说是苦了一点，官府的加派多了一些，但大伙儿也能将就着过得去，一年下来多少还能有些余银。”
“自从二十年前，朝廷推行了这盐纲制，大盐商们代接了盐课，就全变了，我们杨河团产出的盐只能由魏家来收购处理，刚开始一引盐他们能给一两五钱银子，后来降到一两，今年却只给了八钱，听说明年魏家打算只给五钱。”
一旁的丁老汉叹息道：“我们灶户的这日子也没法过了，不瞒公子说，我们团这些年连年有人逃跑，己经跑了好几十户了，如果不是周围闹兵灾，开年之后逃跑的人会更多.....”
朱慈烺听完之后，沉思了一会儿，朝廷推行的刚盐法是比折色法先进一些，只不过是为了更好的管理增加财政收入，然而这才不到二十年，盐税不仅越收越少，连煮盐的灶户们过的都这么艰苦。
产盐虽然赚钱，不过钱终究是富了那些盐商盐官，而真正的劳动人民依然还是生活在水深火热之中，之前朱大典即便是打击了私盐，这最终的银钱，还是流入了盐商盐官们的腰包中。
朱慈烺想了片刻，道：“带我去你们的制盐场里看看，我想看看盐的成色。”
“好嘞！”
韩胖子欢喜的应了一声，连忙领着朱慈烺前往盐场，像是对自己的制盐很有信心。
不多时，众人来到盐场，一眼看去，海滨广斥，盐田相望。
制场占地很大，里面至少有四五百人在工作，采用的是流行千年的煮盐法。
上百口大锅下面烧着木柴，冒着腾腾的蒸汽，不断传出沸水翻滚的咕噜声，锅旁还有专人搅拌。
朱慈烺目测，这种大铁锅的直径在一米四到一米五左右，高度约在三十厘米左右，他往前凑了凑，发现里面锅里的水虽然还没煮干，就已经看到白花花的细盐了。
据韩团头的介绍，这里的煮盐并非将海水倒入锅中开煮，而是先要制卤，然后将卤水放在锅内用火熬煮成盐，他们所看到的正是煮盐的环节，一口铁锅需要煮三个时辰，煮出成盐七到十斤。
除了铁锅，还有竹锅煮盐，竹锅乃竹篾编成，方形平底，外涂石灰或黄泥，长三米三，宽一米六，深一米，每锅可煮盐一千斤。
走出煮盐场地，朱慈烺在不远处又看到了另一边开凿出的一排大水池，上面不知铺着何物，正有一群男男女提着桶在上面浇水。
韩胖子像个热情的导游，向朱慈烺解释道：“这是用海水淋浇卤沙制卤。”
朱慈烺大概明白了煮盐这套流程，为了制出含盐量高的卤水，灶户们在海边潮水可到之处，铺满细沙厚约二至三寸的耙松，使沙能充分吸收潮水。
海水经过吹日晒干后形成卤沙，再将卤沙均匀撒在卤池里，然后用海水浇淋，海水可以充份吸收了卤沙里的盐份，使得含盐量大大增加，若是增加含盐浓度，可以进行反复淋卤。
将卤水倒在锅里煮炒，便可以制出白花花的盐巴了，要想制出精盐，则需要将卤水反复过虑五六遍，过虑的材料以丝绸最好，棉布其次，只有将水里的杂质清除干净才能煮出精盐来。