“好赵宝儿你爸心灵手巧粘糖葫芦了。”胡雪花嘴里说着心里也蛮高兴因为丈夫必然也在一门手艺不是整天找厂领导申诉告状没完没了的。
第二天赵亮便去大钟寺农贸市场买了二十斤山里红去山货店买了两根竹子又去副食店买了五斤白糖。把山里红去核把竹子劈成竹签削尖把糖到铁锅里熬就等糖熬好拿穿好的山里红粘糖了。
铁锅里的白糖开始变颜色开始融化又开始变成糖稀状正在赵亮盼望糖稀出现金黄色时突然现熬的糖没有出现金黄色而是一点点的变黑了。开始时一缕缕的黑后来全锅的糖稀都变黑了。
赵亮忙用串好的山里红去粘拿出来一看红红的山里红包着一层黑黑的皮好像买的糖葫芦掉在了墨汁里拿出来染黑又用水冲了几遍一样。
“口味怎么样？”赵亮尝了尝比街上卖的口味一点不差。
“行啊。就是颜色差点没准也能卖动。”赵亮喃喃自语说。
“卖当然能卖动就是要天黑又没路灯的情况下卖人家分不出颜色时好卖！”胡雪花笑着说道。
“或者卖给盲人便宜点。”赵宝儿也开起爸爸玩笑。
又试验熬了两回糖稀只要变透明色时便慢慢变黑了。怎么回事呢？赵亮琢磨。
胡雪花也看着黑色的糖稀沉思了一会儿说：“糖是商店买的不会有问题水是自来水也不会有问题锅是咱们家的锅也不会”
她刚说到这儿马上高声说：“亮子我起来了我记得在忻县食品厂时看到工人熬稀糖都用铜锅我曾问他们为什么用铜锅熬啊他们告诉我熬糖稀用铜锅不变色可能是这么回事？”
“真的？”赵亮喜出望外可是转念又一哪找铜锅去啊现在的人都用铁锅铝锅不锈钢锅铜锅不好找了。他问：“哪找铜锅啊？”
“奶奶家里不是有个铜烟袋锅吗？”赵宝儿戏耍父亲。
“你别添乱了你爸正在哪找铜锅呢。”胡雪花斥责宝儿一句。
“新铜锅不好买咱买一个铜火锅行不？”胡雪花突奇。
“可能不行铜火锅里面都罩着一层铅不行。”赵亮给否了。
“新的买不到买个旧的！”宝儿又添了一句。
“对啊买不到新的买个旧的！”胡雪花也应声道。
可是旧的哪卖呢？赵亮了一下他突然起十几天前的一个星期日他曾陪和气到西直门立交桥下自的古董市场去过那里人山人海摊位摆出一里多地他似曾见过铜盆之类的物件也许那能淘换来呢。
果然星期天赵亮在西直门立交桥下的自由古董市场买到一个直径有四十公分的大铜盆黄澄澄的虽是旧货但样子像金子般闪亮只花了三十元钱。
回家用盆烧了开水把盆烫烫便开始熬糖随着糖的加热赵亮的心也挺紧张两眼直直盯着盆里的糖稀也是怪同样是白糖铁锅里熬出来黑铜盆里熬出来却是金黄透明的。
赵亮兴奋劲起来了忙用串好的山里红沾上糖稀放在刷过油的厚玻璃上几分钟后拿起红红的裹满闪亮糖稀的冰糖葫芦完成了咬一口甘甜清脆。
“成功了！”赵亮高兴地在屋里蹦起来转身抱住胡雪花亲了一口。
“干甚么呢！”胡雪花忸怩地推开丈夫向女儿赵宝儿望了一眼赵宝儿忙用手捂住眼把头扭向别处。
第二天赵亮的小铺门口就立起一根一人高的杆子杆子头有二尺长是长圆形一个杯子粗的长塑料泡沫上面像刺猬背一样穴满红红的一串串糖葫芦放的小朋友路过便争相来买没多长时间棍子上穴的糖葫芦便卖没了。
“糖葫芦卖的真棒我再开点山楂糕。”赵亮乐呵呵地对胡雪花说。
“山楂糕怎么做你会吗？”胡雪花问。
“不就是山楂打碎了拌上糖吗？”赵亮一付懂手艺的样子。
“可能也不那么好做吧。”胡雪花问道。
“大众食品估计也不难咱先买几个罗把山里红煮烂后过滤把籽和粗的东西留罗里拿细货做山楂糕。”赵亮琢磨道于是他买了几个罗罗眼有大的小的他准备先试验一下。
把山里红煮烂后筛去渣滓和籽他便往里搅拌糖可是冷却后煮熟的山里红并没凝固而是像粥一样稀稀的滩在盆底。
这是怎么搞的往里放点淀粉卖凉粉的就是淀粉煮的吗他又把淀粉和山里红粥一起煮放凉了倒是稀里糊涂地凝固住了可是由于淀粉放的过多山楂味又不浓了。小手艺小诀窍可是于赵亮来说却是个大问题了。
三人行必有我师于是他跑到一个卖山楂糕的柜台买了一块山楂糕一边交钱一边和那个女售货员说：“我女儿最喜欢吃山楂糕了前两天买了一块稀晃晃的拿都拿不住比南豆腐还软不知怎么回事？”
那女售货员望望他说：“可能山楂放少了吧。”
“不是是矾放少了！”一个正在弯腰收拾柜台的老售货员说。
“山楂糕放矾啊是白矾么？”赵亮问。
“是啊”那老售货员直起腰挺瘦约莫五十来岁说：“山楂糕不放白矾怎么成形啊房矾才能凝固呢夏天做肉皮冻怕化了也往里放矾肉皮冻倍结实扔地上能蹦二尺高都摔不散跟皮球似的砸人脑袋上能砸一个包。”
赵亮知道这个秘方后做了几回实验终于把山楂糕做成功自此他的小店玻璃柜台上便有一个白搪瓷盘子白盘子里放着一块红色半透明长方形的山楂糕瞧着就惹人馋进小店的小生好多人都买一小块用油纸托着大嘴吃着。
赵亮的小店自做了糖葫芦和山楂糕后营业收入有了提高但每天晚上关门结账后抓着一把把零零碎碎的小票子数目不少但算起来一天仍然只有几十元干了一两个月赵亮又有些心烦了这样光卖小孩的吃食也没有大赚头个什么办法能赚的多点呢来去他又在爱人胡雪花的身上看到曙光了。
他：胡雪花在忻县时就在食品公司卖猪肉熟食对于怎么做肉熟食肯定也懂不是十分精通但在那肉食门市部当了那么多年主任大致也懂得于是赵亮便找胡雪花商量看是否能做点熟猪蹄猪头猪大肠什么的。
下午上班时生个炉子拿个大铝盆把煮熟的猪下水放在里面冒着香味腾着热气下班的职工经过闻两口香味勾醒肚里的馋虫保不住买个三二斤的家属院里那个小卖部也不卖这些家属们知道这里卖猪下水也可能要买些这比起卖两毛钱糖葫芦一毛钱山楂糕肯定要挣钱一个猪前肘两斤一个猪后肘三斤一天卖上七八个就顶卖一星期卖糖葫芦和山楂糕的钱。
能挣大钱为什么不挣呢？到此他问胡雪花：“这主意怎么样？”
“还行只是卖熟食卫生要把严！”胡雪花说。
“你会炖猪头猪蹄子猪肘子吗？”
“多少会一点不是太会。”胡雪花口气迟疑。
“会一些就行咱们可以边摸索边干吗。”赵亮信心十足。
“哪进货啊？”
“大红门不是有个屠宰场吗？”赵亮说。
可是他到大红门屠宰场去问时人家却告他：“这是国家正规企业猪下水只卖给单位不卖给私人。”
得费了半天劲等于猫逮猪尿泡空欢喜一场。“您知道哪卖给私人猪下水的地方吗？”赵亮给一位屠宰场的工人递了一支烟问。
“在门头沟那边有个屠宰场是公社办的他那的猪下水也许卖私人。”赵亮听到这消息第二天便感到北京四面的门头沟多次打听终于找到那个屠宰场一问果然猪下水卖给私人。
“天长长路遥遥蹬着三轮车走四方。”赵亮一边哼着自编的歌一边用力蹬着三轮车一车猪下水二百来斤不重可是路远无轻重啊去时空着车高高兴兴四十来里路两三个小时就蹬到了回来时是重车再加身体疲乏三四个小时才回来。弄得浑身像散了架一般一下三轮车便一**坐在地上。
晚上赵亮家整个成了个大厨房桌子成了案板椅子成了案板连地上铺几张报纸上面也堆着一摞猪蹄。
赵亮退猪毛和蹄子上的毛又是拿火烧又是拿开水烫又是拿菜刀和刮胡子刀刮又是拿镊子夹可忙活了个一遛够才把猪头和猪蹄上的毛弄干净。又烧热水洗猪肠子猪胃赵亮和胡雪花挽起袖子不停的干干到晚上七点好歹算把煮猪下水前的准备工作做好了。<div>