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第60章 炒茶(1 / 2)

 “绝版了?”

王石听到他的话,也是有些伢然,自己这个学生是个狠人。

先不说这是不是个没有被人发现过的植物,就说这树叶真的是好茶,把树移栽出来大量繁殖,也会是一笔财富吧?

既然如此,王老师也没有再说什么,打算把剩下的树叶也搬过来。

或许是他还不放心,鬼使神差的捡起两片树叶放进了兜里。

何止的打算很简单,把桃叶清洗一番,再利用阳光晒干一些,去除部分水分,再进锅里杀青。

原本这个步骤一般需要三口锅,杀青只是第一口锅,第二口锅继续杀青,同时揉条,第三口锅就是进一步鞣制茶叶,去除水分和定型,但是何止不打算这么麻烦,一口锅搞定拉倒。

要真让他一口口锅来,他嫌太麻烦了,炒茶主要就是手法和火候,因为有系统加持,他有信心搞得定。

为了敢时间,何止和王老师两人连早饭都来不及吃,不停的清洗着桃叶,为了不损伤叶片,两人洗的都很轻柔小心。

最后总算在太阳晒到院坝的时候,把桃叶都清洗好了。

两人松了一口气,王老师更是揉了揉自己的老腰,何止这个时候自然是乖乖给老师倒了一杯茶水,要是没有王老师,自个还真有些来不及。

“要我干嘛?”小枫这个时候也慢悠悠的走了过来,只能说不愧是女孩子,有够慢了。

“你就这样……这样……”

安排好她的工作,何止转头看着阳光下熠熠生辉的桃叶。

接下来就要靠这阳光了,还好今天天气给面子,晴空万里,为他炒茶带来了方便,现在需要阳光,等会炒完也还需要。

在锅里炒制虽然方法得当,能去除大部分水分,但若是你强行蛮干,把茶炒制的过老,甚至焦糊喽,那就真的是前功尽弃了。

所以一般都会再用太阳晒晒,或是用专业的设备烘制,何止没有这条件。自然要靠这阳光啦。

等到水分晒干,叶片微微卷起,何止知道差不多了。

“老师,接下来什么时候加柴,什么时候灭火,您可要听指挥啊!”

再三叮嘱了自家老师,手法自己可以掌控,烧火的事他却分身乏术,只能根据情况指挥王老师了。

一开始需要足够的温度杀青,何止让王老师不要怜惜柴草,尽情的挥洒。

何止则随时关注着温度,准备炒茶,因为量还是比较大,自家这口锅虽然不小,但估计也要来来回回搞几次才行。

第一锅何止肯定不敢用最好的‘白纹’,这是他给有白色纹路桃叶起的名字,简单易懂,特性明了。

至于次品,他起名桃青,怎么简单易懂怎么来,要不是为了方便,连名字都懒得起。

炒茶的方法有很多,专业一点用炒茶帚,何止没得选,直接上手干。

用手把桃叶朝着一个反向搅动,要注意让它们均匀受热失水,之所以借用工具,就是这个过程会非常烫手,但何止并不在乎,他现在算的上皮糙肉厚。

这个过程要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间不会过长。

待叶质柔软,叶色暗绿,就要注意调火了,要快速让锅内冷却,但是铁锅嘛,这个过程很难,所以何止就让王老师在他把桃叶下锅之前就褪柴,凭借锅内的余热就足够了。

这个过程就是一个快字!

同时不能就让火熄灭,还需要持续加热,让锅保持一定温度,还需要继续杀青,这个过程需要用力得当,这是对于何止来说的。

平常人炒茶,这第二锅需要花大力气去把茶叶搓卷成条。

但是何止的力气可不行,得小心一点,他要是用力,这铁锅就得壮烈喽。

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