不过肖师傅说的这个话，确实是个现实，首先是因为这个灶的问题，因为我们自己使用的就是一个家用液化石油气灶，虽然液化石油气罐还是去年工地剩下的这个液化石油气罐子，是那种超大型的罐子，这样用起来才不至于稍微一用就没有气了。当然这一罐子气体也是确实多，因为农村都是称斤卖液化石油气的，这一罐子连气体带罐子大概有二百多斤。而用完之后没有足够压力的情况下，并不是完全用光）也有一百三十斤。
但就是这样的重量的气体，在上个工地的时候，用这一大罐子液化石油气大约是一个半月就用完了一罐子。但工地离开之后剩下的这罐子气体，我们用了半年多，然后这个工地上又用了一个月，才算是把这一罐液化石油气用完了。
当然肖师傅来了以后，其实招待的次数也确实是少得多。按照肖师傅自己的经验来说，都觉得这个工程指挥部有些沉寂，不如原来伺候的好。
虽然这次的工程指挥部并没有要求我们去帮忙做什么，但跟肖师傅聊得不错，所以一直都会主动的过去稍微帮忙弄弄。不搞招待的前提下，肖师傅做大锅菜就游刃有余的多。
并且做饭的方式也是跟之前不一样的。就比如做这个白菜豆腐肉的大锅菜，肖师傅是先要把切好的白菜过一遍水，在进行炖煮。这让我感觉非常奇怪，不禁问道，‘肖师傅为什么这个白菜还要过水呢？这样白菜不就失去营养了。’
肖师傅摇摇头，‘小白啊你可能是不了解这个问题，我这在多个学校食堂干了很多年了，当年虽然也是科班出身，可慢慢的就要适应食堂的这种感觉了，毕竟食堂讲究的是味道和健康，对于其他的颜色之类的都是次要的。基本上做大锅菜都是需要用这个热水过一下蔬菜比较好，因为这个蔬菜有一些并不是特别干净，并且有很多的汁水是有一种生涩味道的，过一遍热水就能够让这些东西去掉一部分，同时还能够避免这个菜里面的泥土或者是一些脏东西洗下去一些了虽然还是不能保证绝对的安全，但也算是去去心病吧。’
看肖师傅的脸上有那么一丝沉痛的感觉，不禁让我有些奇怪，‘怎么肖师傅还有什么不好的感觉么？我怎么看你欲言又止的。’
肖师傅叹了一口气，‘主要是现在的食堂，真的是让人待不下去，小白我就问你一个问题，你觉得吃食堂的孩子们，是什么样的孩子呢？就是经常吃这种大锅菜的学生们。’
我想了想，有些不确定的说，‘这个应该是家庭条件比较差的人才会选择吃食堂吧，当然有些学校管制的比较严，可能不允许出校门，那就不得不吃食堂了，但那种食堂的感觉相对来说就非常的干净卫生质量很不错了吧。像是咱们这里的学校，我看这个食堂都一般情况，不怎么好。’
肖师傅点点头说，‘就是这么一回事啊，咱们这边的食堂，承包费用可能是挺高的，可这个菜品的价格肯定是不能够特别贵，自然而然的就不会用特别好的材料。这咱作为一个厨师，咱也能够了解，毕竟都是打工的，我也不是干了一年两年的人了，自然能够了解里面的利益。可咱也不能太坑人了，光追逐利益不顾学生们的生命安全啊。咱不是说，味道啥的可以放在一边，只要是能吃就行。可现在有些食堂老板弄得这个材料真的是让人觉得难受。那个土豆的芽子那么老长了，也是用机器稍微的卷一卷也就算是成型了，就直接下锅做了。都知道土豆生芽了不能吃，你也不能装看不见啊。’