三十晚上的鸡以吃的精光为吉祥，也意味着把家里的饥荒吃掉了。
所以，这是一道极具代表的东北特色菜。
薛研馆子里挑选的，是乡下吃五谷杂粮长成的散养鸡。
这样的鸡，营养价值极好，味道纯，余香也浓。
蘑菇则是精挑细选的，得是榛树下长成的，野生榛蘑。
这种蘑菇，细杆的那种，越炖越香，还可以最大程度衬托出鸡的鲜香。
薛研边往上端，边跟大家介绍着。
再上来的，就是一道“卷”。
是孩子们特别吃的，既是菜，也是主食了。
满满一大盘子的五彩斑斓的虾片，被端了上来。
这也是一道小朋友的菜，还可以当零食吃。
接下来的，是松花蛋干肠、红肠、小肚的摆盘。
还有油煎刀鱼。
饭馆自己烀的猪肘子，切了一大盘子，味道十分人。
还有一盘猪蹄子、猪头、酱牛、油炸小螃蟹、红红的一盘水煮大虾。
还有一个水果罐头拼的盘。
接着上了家常黄瓜拉皮凉菜，薛研的这道菜与别人家不同就是用芝麻酱扮制而成，口感特别。
最后，摆上了饮料和酒。
健力宝、珍珍、大白梨。
白酒和啤酒，还有果酒。
跟着薛研的一位小师傅，已是个主厨了，留下来过年，也是为了饭店正月里提前开业做准备。
“你们家那的过年，都有什么习俗？”
听到薛研的问话，他边做着菜，边跟大伙回忆着。
他说，由于老家农村很穷，在富有的家庭，也不会许平常大吃大喝。
所以，都会在过年的时候买很多，做很多好吃的。
他还记得，每年的农历二十便开始办置年货。
小时候水果种类少，基本上就是橘子苹果什么的，苹果都一袋一袋买，橘子一箱一箱买。
还有极具东北特色的冻梨，冻柿子。
小时候他竟不知道柿子还有新鲜的。
还会买很多炒货，花生啊瓜子啊，糖果之类的。
他说，最让他记忆犹新的，是他妈妈做的年糕和粘豆包。
淘好的糯米磨成面粉，大颗红豆蒸熟，年糕是撒一层面，放一层豆，撒个四五层的样子，熟了之后，切成长条块晾凉，冰冻，然后留起来。
吃的时候，拿过来蒸一下就可以。
他说，特别喜欢吃放在炉子上烤熟的年糕，味道真的特别美。
但自从妈妈去世，就再也没有这种美味了。
说到这里，他稍微停顿了一会儿，见自己说的话，已经引起了屋子所有人的注意，便继续说下去。
“年糕要是蒸好，还要蒸馒头、糖三甲和豆包。一个冬天，都冻起来留着吃，够吃整个冬天。每家每户窗户上门上都贴满了福字，早早的贴好对联，一个门都不会放过，家里的鸡窝和猪圈也要贴......”
“哈哈哈......”
说到这里，他和大家都笑了起来。
“最开心的时候，莫过于看着我妈烀的满满一锅的时候。家里的大铁锅，要炖至少五个小时，才能把的香味炖出来。往往炖熟时，都是在晚上，我会跑到厨房去，几我妈要一块，蘸点蒜酱尝尝，那真的感觉才是人间美味......”