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183 腊肉四季豆干饭(月票750加更)(3/8)(2 / 2)

都啥年代了,还蹲马步练拳。

外面确实有点乱,不过,这次严打后,就会好很多。

后面会越来越好,三十年后,虽说达不到夜不闭户、路不拾遗的程度,至少庞大的中国犯罪率是相当低的。

不想国外,妹子晚上都不敢上街。

杨爱群用火钳夹着腊肉两侧,塞入灶孔里,肉皮朝下,架在火上烧肉皮。

不烧,这玩意儿难以煮熟,味道也不好,何况杀猪的时候可能毛也没刮干净。

直到腊肉变弯两头往下翘,油珠不断往外冒,杨爱群一脸肉痛地把腊肉夹出来,丢到锅里的热水中。

“可惜了这些油,都能炒一锅菜了。”

杨爱群肉痛地抱怨着。

用菜刀把烧糊的肉皮表面刮掉,两侧也用刀刮一下,锅里洗肉的水就漂浮着一层油。

杨爱群把这些洗肉水舀出来,倒入旁边的猪潲缸,等着喂猪的时候再加点,猪会吃得更欢。

用丝瓜瓤反复清洗,原本黑黑的肉皮变成金黄色,两侧让肥肉也露出淡淡金黄。

洗好的腊肉被切成筷子粗的小条,再从中间切断,一端带瘦肉,一端带肉皮。

切完,平常吃饭的土碗装了冒尖的一碗肉。

杨爱群看着这么大一碗肉,更是骂自己败家婆娘,这日子不过了。

随后点火烧水。

水热后淘米下锅,米入锅后,不时搅拌,防止米粘连成小米团。

在米快变成饭的时候,把平时洗菜用的陶瓷盆洗干净,再把细篾条编制、已经变成黑色的筲箕放在盆上。

等到米没了硬芯,快要熟的时候,杨爱群用铝瓢从锅里连饭连汤舀起来,倒入筲箕。

米汤顺着筲箕的缝隙,流到下面的搪瓷盆里。

随着热气散开,一股米饭的香气弥散。

很快,刘福旺摘了一大盆四季豆回来。

杨爱群把昨晚剩下的鸡端出来,闻了闻,没馊,倒入锅里又加水熬着。

等刘福旺摘一大盆四季豆回来,老两口一起忙着把四季豆理干净,然后刘福旺就不管了。

杨爱群只是洗了一两次,就把四季豆切成小段,装了整整半盆。

“当家的,来帮我架柴!”

刘春来听到这话,不由疑惑,老娘居然不喊老四起床?

要是以前,估计早开骂了。

太阳还是在东边露脸啊。

刘福旺不爽地坐到灶门口,一边拉风箱,一边往灶里添柴,口里还叼着叶子烟竿。

锅烧腊,冒出滚滚青烟。

杨爱群冒尖的腊肉碗端过来,用锅铲推下去一部分。

“嗤~”

锅里冒出浓烟。

翻炒几下,发现肉很少,不由又往里面加了一些,最后还剩下小半碗。

很快,外面就飘散起腊肉的香味。

当腊肉出油时,杨爱群把切好的半盆四季豆全倒入锅里,和腊肉一起翻炒。

随后再放入一些自制豆瓣酱,啥都不放。

再翻炒均匀,把四季豆收拢在锅底,用筷子把筲箕里沥好的米饭一边倒,一边划散,饭粒覆盖在四季豆跟腊肉上面。

杨爱群又沿着锅壁倒入少量清水,才盖上锅盖。

PS:兄弟们,这是葫芦的最爱,绝对美味,有兴趣的可以试着自己做,但是腊肉必须正宗,这正是吃四季豆的季节。

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