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一百九十八 动手(1 / 2)

 摘苹果的赢家毫无疑问是大妞。她本来体格就好,天天在药铺里各种活计都做,那体力不是另外三个天天窝在屋里的姑娘比得上的。孙哲看看红光满面拎着一大篮苹果的大妞,再看看花容失色的另外三位姐姐……

当然了,孙哲也没想笑话她们。他就是在想,自己如果刚才跟着一起去摘苹果,说不定还不如她们哪,起码她们每个人篮子里还装了不少苹果,三个人里头,阿青姐的最多,大姐的装了一约摸一半,二姐的苹果最少,可即使这样,她还拎的很吃力,一见到孙哲就毫不客气的把篮子交给他来拎了。

“还行吧?”孙佩挺不放心的,怕这半篮苹果把弟弟给压垮了。

“还成。”

其实有时候书袋也很沉的,进了书院之后怕碰上严厉的先生,僮儿不能跟进去,书袋也得自己提。

这一篮苹果还不至于把孙哲压趴下,不过他走的也确实不大稳当,身后的一个中年仆妇紧赶上一步:“姑娘,少爷,还是让我们提吧,这篮子编的粗,硌手着哪。”

孙哲也没硬逞强,看到庄子的后门了,他也把篮子递了出去。

这会儿天都冷了,他还走的汗流浃背。

中午饭当然也都是庄子上的出产,蒸的喷香的稻米饭,鸡丝面筋汤,炒瓜丝,糖醋鱼,蒜苗炒腊肉,还有水晶豆腐。

孙佩特别喜欢那面筋汤,洗出面筋之后余下的面水可能浪费掉,烧汤的时候再把面水倒进去,这汤口感又稠又香,一上午爬高上低的,早上吃的那点儿东西早消化光了,这顿午饭又超了大家平时的食量,看得孙夫人是又心酸又欣慰。

来城外果然是来对了。

“你们下午想做什么去?”

“我们想用今天摘的苹果做点心。”孙佩咽下一口豆腐:“回头做好了,请娘也尝尝。”

自家闺女的厨艺水平孙夫人深知,平常可不爱进灶房,说是要进去做点心,不如说是想捣鼓一通玩玩。孙夫人也不揭穿她,问孙哲:“你也给姐姐打下手吗?”

孙哲含着饭点点头。

孙佩的话就是比旁人多:“娘,庄子上的饭菜好象比城里还好吃。”

“那是你们今天活动了半天,饿时吃什么都好吃。不过乡下的水土确实好,我也觉得这饭是比平时要香。”

吃过午饭大家回屋歇息一会儿,他们亲手采回来的苹果还放在篮子里头原样未动,伺候的人怕姑娘、少爷们玩的不尽兴,当然不敢先把这些苹果处置了。

“阿青姐,这些苹果可以做什么菜?”

“你觉得可以怎么吃呢?”

孙佩以往吃苹果,要么就是吃鲜的,要么就是吃果脯,哦对,还在别人家的席上吃过一道拔丝苹果,不过孙佩觉得苹果那样做完之后变酸了,外面的糖汁又甜的有点过腻,她自己并不是太喜欢吃那道菜。

阿青这么一问,还真把她问住了。

阿青笑着把围裙系上:“咱们今天各做各的吧,你想怎么做就怎么做,说不定这世上从今日开始就多了一道苹果的新做法呢。煎炒烹炸大家都可以试试,就是得当心别切了手,也别把油溅在自己身上。”

大妞笑着说:“这主意好,我想想,要不我就做一道油炸的?”

孙哲是最茫然的一个,他可从来没沾过厨房的边儿,看着案板上那些稀奇古怪的家什器物他都不知道是做什么用的。

孙颖忍着笑,把弟弟带到案板边:“我们做个苹果饼吧。”

明火热油的太危险了,头一次动手还是让弟弟玩面吧,一般人家要让女孩儿学做活,上来也不会让动刀动火的,还不是从剥葱、捏面这些开始。

孙佩想了想:“那我做个苹果汤?”她记得以前在家里咳嗽时会喝秋梨汤,这梨子既然能煮汤,想必苹果也能。而且在孙佩想,做汤也简单的吧?把苹果切切丢锅里煮呗,再放点冰糖什么的,多简单啊。

“阿青姐你做什么呢?”

阿青想了想:“我还没拿定主意呢,你们先做吧。”

大妞的厨艺虽然不算太好,但是比孙家的三个是强多了。孙颖带着孙哲一起,要做的是最复杂的苹果饼了。先把苹果去了皮切成小块儿,用蜜糖拌了放在笼上蒸,然后还得和面。孙颖知道怎么和面,但是她也是生手,加水之前还先问阿青:“这个……用凉水好还是热水好?”

“用凉水吧。”阿青指点她:“一点一点倒进去,别一次倒太多了。”

一面倒水一面搅,孙哲虽然天天都能吃着面食,可还是头一次见着怎么和面的。看着那些散扑着的面粉沾了水沾结成团,最后被和成一块面团,这过程他都没怎么舍得眨眼,完全看呆了。

对大妞来说和面当然没有什么新奇的,孙哲这副头次见世面的表情真把她给逗笑了。

大妞把自己面前的苹果切成薄片,裹上了一层薄薄的蛋清面糊,直接就用温油炸起来了。炸至外头的面糊金黄时就捞上来,放在笤篱里头沥油,用时是最短的一个,而且这炸过的苹果吃起来味道虽然说……苹果确实发酸,但别有风味,还是能吃下去的。

这会儿孙佩的汤也开了,可尝着那水还是水的味儿,没变成汤,她也不着急,继续煮着吧。

倒是孙颖和孙哲那边儿忙活着。孙哲脸上手上身上全是白白的面粉,看起来好不滑稽,可是他自己却是完全顾不上了。

这厨活儿确实挺有意思的。把面揪成一个个小团儿,压平,再用擀面杖来擀成片,把从笼里取出来的蒸好的苹果馅儿包在里面,再把面皮捏起来,重新压成饼状。

原来平时吃的饺子、包子、馅饼,就是这么做的!

这孩子两眼放光,干的可起劲儿哪!就是他是新手,各种状况层出不穷。

一开始擀面的时候,没先沾点干粉再擀,面团都沾在擀面杖上了,费劲儿的往下揪扯。还是大妞教他:“沾点干面,一搓就下来了。”

有了这一回教训,孙哲再擀下一个的时候,就多多的撒了一把面,这下是不会沾了,可是干粉沾的太多,包上馅儿之后,这口无论如何也捏不严实了,因为面不沾了啊。

还有就是……他不知道怎么均匀使劲儿,面皮擀的那叫一个千奇百怪啊,长的、横的,一边薄一边厚的有,中间薄边缘厚的也有,后来他自己也想擀的尽量圆一些规则一些,可偏偏事与愿违,居然让他擀出了个一个多边形。

等孙佩要抢擀皮的工作,孙哲就去和孙颖一起干包馅儿的工作了。这包馅儿也不简单,头一回他把馅儿放多了,皮不够大包不起来,只好再把馅儿去掉一半。包了馅儿要捏边的时候,他也不会捏,一手攥着左边,结果右边儿就光荣的漏馅儿了。

厨房里又是灶又是火,又不够通风,忙活这一会儿,几个人都出汗了。

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