翻过年，舒宜尔哈又长一岁，鉴于她在旁听西林觉罗氏管家时表现良好，西林觉罗氏准备分给她一块儿让她试手，她考虑了几天，把厨房的人和事交给了舒宜尔哈。【】
舒宜尔哈初担重任，颇有些跃跃欲试之感，一心想做出点成绩给祖母和父母看，知道西林觉罗氏有这个意向之后，她就开始观察厨房的运作模式，准备到时候显显身手。
出了正月，舒宜尔哈正式接手厨房的事物，她先去厨房查看一番，家里的厨房一共占了两大间屋子，一间是储物间，放着几个柜子和台子，碗盘米面都在这边放着，另一间就是做饭的地方，一共盘了四个灶，可以同时煲汤炒菜熬粥蒸点心，连案板都有好几个，和面切菜各有分工，舒宜尔哈一圈转下来，对厨房的卫生环境大致满意，暗自点了点头。
有满意的地方，自然就有不满意之处，鉴于现在人们的卫生意识，厨房有些细节之处就不尽如人意了，比如洗好的碗筷还没干就收了起来，比如切熟食和切生食的刀具并没有分开等等，问题都不大，舒宜尔哈指出来，厨房的管事娘子并不推诿，马上招呼人们改了，这个态度让舒宜尔哈心里很舒服，对老太太和西林觉罗氏管家的能力有了更直观的认知。
理论上来说，家里的仆从都是靠主人吃饭，大多数还都是死契，就是说连身家性命都是主人家的，他们不说为主人家出生入死，最起码的，听主人家的命令总是应该的吧？就是未来社会，你在别人公司上班，也该把人家安排的工作好好完成，何况现在仆从可以随意买卖的情况，理想的状态当然是主人家怎么说，仆从们怎么做才对。
但是，如果所有的仆从们都能这么自觉，那就不会有“奴大欺主”这个词了，人心从来就是最难掌握的，就不说因为主子多而导致的仆从分派系了，就是家里人少的，也免不了会有仆从对不掌权的主子们忽视冷待，像舒宜尔哈家这种有实权的管事娘子，能对第一天上任的小主子言听计从，而不是找借口推诿，从这一点上看，西林觉罗氏绝对是下了功夫的。
家里给主子做饭的有两个厨娘，一个白案一个红案，舒宜尔哈对那个白案师傅熟一点，因为舒宜尔哈想起后世的蛋糕点心，让她试做时跟她接触过几回，知道她姓张，人不爱说话，看着有点严肃，不过手艺很好，而且悟性很高，舒宜尔哈想要的糕点，她仅仅根据语言描述，就能做出非常类似的成品。
另一个红案师傅，舒宜尔哈就比较陌生了，只知道她姓王，老家是山东那边的，她做的菜式偏鲁菜风格，大多数菜市清香鲜脆，讲究口感，并不太重油盐，她可能还懂些医理或是养生之道，因为舒宜尔哈早就发现她做菜的搭配很好，大多都是对健康有益的，详细问了她之后才知道，她还真的知道，是额尔赫找了大夫专门教她的。
舒宜尔哈对这两个厨娘挺满意的，不过作为爱吃一族，她脑子里记的菜谱也相当不少，而且不分菜系不分种类，什么都有，她个人偏爱吃辣，对大多数人喜爱的酸甜口无感，为了追求更高的美食享受，她托词从书中看到的，先给王厨娘讲了几个菜谱，属于南方家常菜，对于一辈子没出过京城的王厨娘来说很是新鲜，她试做出来，舒宜尔哈尝味道，满意了才让她做好，呈给老太太和额尔赫夫妇品尝。