3.
秋茶。秋茶色绿,条索紧细,丝筋多,身骨轻飘。汤色淡,味平和微带甜,香气淡薄,叶质柔软,多单片,嫩茎,含钢色叶片。
如何鉴别陈茶、新茶
1.
观色泽。新茶外观色泽绿润,有光泽,而陈茶外观色泽灰黄晦暗无光。如绿茶色泽青翠碧绿、汤色黄绿明亮,红茶色泽乌润、汤色红橙泛亮,是新茶的标志。
2.
嗅香气。随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡。因此,新茶闻之有清香气,沏泡后香气更浓郁;而陈茶闻之无清气,有的还有一股陈味。
3.
品滋味。茶叶在储藏过程中,有效滋味物质会逐渐挥发减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
如何巧识假花茶
花茶是以绿茶为原料用鲜茉莉花经过多次提纯而成,香气是从茶叶上散发出来的,因此并不在于茶中干花的多少。
而假花茶是在低档劣质茶叶中,掺入大量茶后废弃的干花来冒充花茶,此种假花茶虽有大量干花却无香气,茶叶外观不均匀,色泽浅淡,口感粗涩。
*如何识别晒干茶
将劣质低档鲜叶晒干,稍加烘炒,即成晒干茶。此类茶叶条粗、松散、色泽枯暗、不均匀,没有茶叶的清香,口感粗涩,含水率高,易变霉,冲泡后,叶梗变暗红色。
此类茶叶采用色青的劣质茶叶,加上少许苏打、草木灰加工制成,粗看似新茶,冲泡后,茶汁混浊,没有茶叶特有的味道,口感粗涩。
仔细观察干茶叶,可见叶底呈蓝绿色,正常茶叶应为黄绿色。
如何识别果汁真伪
要识别果汁真伪,有4个技巧:
技巧1标签。合格的产品包装上都配有成分说明,100(百分号)纯果汁的说明中一般注明为100(百分号)果汁,并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。
技巧2色泽。100(百分号)纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来,对着阳光或灯光看,颜色过深说明其中色素过多;瓶底有杂质,则说明该饮料已经变质。
技巧3气味。100(百分号)纯果汁具有水果的清香,伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
技巧4口感。100(百分号)纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸);劣质产品往往过甜,入口后回味不自然。
*如何识别天然矿泉水
1.
透明度。天然矿泉水在日光下透明,且不含杂质,没有浑浊现象。
2.
比重。天然矿泉水矿化度较大,水的表面张力相对增大。将天然矿泉水注满玻璃杯,如水面稍微隆浮,属正宗矿泉水。
3.
热容量。在相同温度的条件下,天然矿泉水吸热、放热速度较慢。在夏天高温季节,瓶表面一般有冷凝小水滴出现。反之,为假冒矿泉水。
4.
口感。真天然矿泉水口感甘甜无异味,碳酸型天然矿泉水有些苦涩感,非天然矿泉水有氯气味。
挑选桶装水时要谨慎,应注意以下几个要点:
1选企业、选品牌。消费者选择饮用水时要挑选生产企业以及信誉好、具有合法经营资格的商场、超市和水站,选购时不要只看价格是否低廉,更应看重可靠的商家和品牌。
2看标志、看标签。查看水桶上的标签是否完好,厂名、厂址、执行标准、生产日期(生产批号)及保质期是否齐备,标签制作是否清楚规范,如果有问题,就不要购买。
如何鉴别优劣豆浆
1.
外观。优质豆浆应为乳黄色,白略带黄色,倒入碗中有黏稠感,略凉时表面有一层豆皮,这样的豆浆浓度高。
2.
闻气味。优质豆浆做好后,有一股浓浓的豆香味,而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味。
3.
尝口味。做好的豆浆喝一口,若豆香浓郁、口感爽滑,并略带一股淡淡的甜味,则为优质豆浆。反之,口感不佳,其味淡若水,则为劣质豆浆。
如何鉴别掺假蜂蜜
1.
掺有糖类和杂质的蜜,外观比纯蜜亮度差,色混浊,并有沉淀物。
2.掺假的蜜花香味差,尝时有糖水味。
3.
把蜂蜜放在手心中,用手指搓揉,感到黏腻,口尝有花香之甜味为真品。
4.
纯蜜的结晶呈黄白色,不透明,细腻、柔软,用手一捻就能捻动,不刺手;假蜜结晶粒粗、透明、板结发硬。
5.
将蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果变蓝色,说明掺有淀粉。
如何鉴别蜂蜜优劣
鉴别蜂蜜优劣有3种方法:
1用小汤匙盛蜂蜜,下滴的蜜丝流断时,如向汤匙上缩甚快,即表示韧性强,是好蜜的特征。好蜂蜜不应太黏,而应有韧性。
2将蜂蜜与水混合,放置1天后没有沉淀的即为佳品。
3好的蜂蜜甘甜适口,香味浓郁,没有刺喉的感觉。
如何鉴别真假蜂蜜
鉴别真假蜂蜜的2个简单办法:
1.
燃烧法。取少许蜂蜜用火点燃,燃烧彻底且少有残留粉末的为真蜜,余灰较多甚至有焦炭样物质残留的是假蜜。
2.
暴晒法。取少许蜂蜜放在阳光下暴晒,晒后变稀的为真蜜,晒后更黏稠或变化不明显的为假蜜。
如何鉴别进口和国产西
洋参
进口西洋参色白,外表横纹细密,质轻,粉性少;断面较平坦,微呈胶质状,有细密菊花纹理;气香而浓,味微甜带苦,口感清爽,味能久留口中。
国产西洋参则外表横纹粗疏,质重而坚,粉性足;断面不平坦,切片内层多实心,无菊花纹理,无特异香味,久之淡而微涩,粘舌。
如何鉴别真假西洋参
沙参和白参如不细看,有时就会误以为是西洋参,其鉴别技巧有:
1.看形状及支根。西洋参整只参体较短,呈圆锥形,表面呈土白色,下端有1~3个不等的支根或支根痕,有的支根较粗。而沙参整只参体较长,表面呈白色,呈长圆棍形或长圆锥形。白参
参体主根较长呈圆柱形,表面呈淡白色,下端虽然也有1~3个不等的支根,但支根较长。
2.
看“皱纹”。从表面看西洋参横向皱纹稀少而且较细,纵向皱纹较多,较细浅。而沙参上端有较规整而且深陷的横纹,多为加工时用细马尾缠绕所致。白参上端有较密较细的环状纹,有时整只白参可见加工时留下的针眼状痕迹。
3.
看质地。西洋参质地坚硬、不易折断,参味浓,味微苦。而沙参质地疏松,体轻,容易折断,断面常有纵向裂隙,气味略带香甜,不带苦味。白参则质地坚硬、体沉。