所以，要在中国推行土豆主食化，就必须把土豆进行转化。以符合中国人南米北面的饮食习惯。
土豆转化，我们的先民也不是没有想过，但都在当时的落后的技术条件下是真心不行。
不说别的，光是用蒸汽烘干土豆里的水份，做成马铃薯干粉就能把当时的古人全给难倒，因为这涉及到系统的现代工业知识，那个时候可没有先进的现代化食品加工设备。
说了这么远，都有点跑题了，回到主题。既然马铃薯粉做成的土豆面团，里面已经有了面筋组织。那么三姐和柯博为什么还是‘揉’不动呢？
原因是，要‘揉’动马铃薯面团，靠人力是根本就不行的，必须使用强制‘性’的物理压力机，在6吨以上的高压压强下，土豆面团才会变成一张张比纸还薄的土豆面皮，最后再用切割机把面皮切成宽度不一的条形，土豆面条整个过程也就最终完成了。
要6吨以上的高压，土豆面团压成面皮，所以无论三姐和柯博怎么‘揉’。土豆面团都纹丝不动，一个人的力气在大，怎么能跟机器比。
把面团放进特制的压制机，开动电源。在6吨重的高压强下，面团被压制成宽0.5米的面皮，这时凌世哲切下面皮的一小块，又放在显微镜下观察。
显微镜清楚的显示，面筋的结构已经发生了根本‘性’的转变，由原来的蜂窝状变成了现在网状结构。
见过蜂窝的人都知道。蜂窝是呈六边形的结构，结构的物体在自然界中是最坚固的，这也是柯博不管用多大的劲，面团始终都纹丝不动，他要是‘揉’得动，那就真是超人了。
成网状结构的面条，跟刚刚制出拉面一样柔软，而且它的弹力和耐久‘性’也比一般面条要好上不少，因此，土豆面条的口感，也比一般面条要来得好。要知道面筋结构是决定面条口感最关键的指标。
没有切割机，凌世哲只好用刀，喊来一个刀工了得的厨师，只几下，就把面皮给切成了丝状，看着一根根细如发丝的土豆面条，凌世哲大赞厨师功夫了得。
三姐拿起面条是左看右看，说道：“面条是成了，但是味道又怎么样呢？”
“煮一下不就知道了。”说完示意厨师烧水。
面条很快就做好了，一碗碗麻辣牛‘肉’面，真是‘色’香味俱全，看得大家是食指大动。
没有人吩咐，大家自行拿起筷子尝了起来，由于三姐一家是中国人的缘故，因此农场里的工人也会使用筷子。
嗯，味道不错，跟一般面条没有任何的区别，而且味道感觉还更好，面条吃起来很有嚼劲。
“太好了，欧美人都有吃面条的习惯，特别是意大利人，土豆能做成面条，就能卖到全世界了！”三姐兴奋了起来，仿佛看到了一座座的金山。
屋里的人全都拍起了手，特别是那些农场工人更加兴奋，能不高兴吗？土豆能够做成面条，这意味着他们有活干不用担心会失业，要做面条肯定要建一座面条加工厂，到时还要招收更多的工人，他们的亲朋好友都可以介绍过来。经济衰退不光是城市里的工人，由于经济不景气，他们这些牛仔和农场工人也都处于失业的边缘，因此土豆面条的成功，他们比任何人都要高兴。
这时，三姐夫说道：“现在面条是成功了，那土豆大米又怎么做呢？”
颜晓芸接口道：“大米只有东方人吃，东南亚本来就是全球大米的主要产区，而且土豆做面条虽然成功了，但跟用麦子做的面条相比，怕竞争不过吧？”
“嗯，不怕，”凌世哲挥了挥手无所谓道：“土豆有紫‘色’、红‘色’、黑‘色’、黄‘色’四种颜‘色’，我们可以根据土豆的四种颜‘色’，做成紫‘色’面条、红‘色’面条、黑‘色’面条和金‘色’面条，这样就能跟市面上的普通面条拉开了差距，还能突出我们彩‘色’面条的特‘色’，价格也能买得高一点。”
三姐眼睛一亮，觉得凌世哲这个主意很好，彩‘色’的土豆面条就是一个很好噱头，首先土豆能做出面条，就够让人惊奇得了，再加上又是彩‘色’的，肯定能在社会上形成话题，有了话题，就能吸引敢于尝鲜的人来尝试，当他们觉得土豆面条的味道一点都不比普通面条差，甚至味道还要好的时候，就会带动他们周围的人，这样在口碑的效应下，土豆面条很快就能成为西方人的主食之一。
况且，面条是彩‘色’的，也显得非常时尚，很能吸引追求时尚的年轻人，有了他们的推动，土豆面条肯定能成为时尚。
想到这里，三姐很是期待了起来，眼巴巴的看着凌世哲，希望他把土豆大米也做出来。
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