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第一百六十章 文思福黎与跃龙门 (一更)(1 / 2)

 ps:今天还是自动更新,儿子幼儿园开学,女儿做检查打预防针。。。柚子酱怎么觉得每天忙的要命</p>

不过今天给大家加更哦下一更在16点。</p>

感谢gxz,好儿敏敏,小面包78,芙蓉伴柳,星月,书友140510064305728,黑嫂,小紫还有唐深深的月票,感谢楼楼跟天羡宝宝的平安符感谢书友140618135223371的香囊以及平安符,似乎好久没看到亲了呢,工作忙吗</p>

感谢玖月的月票跟平安符</p>

新鲜白嫩的豆腐被削去老皮,舒锦利落的一次次手起刀落,刀快速的切过豆腐,到切完一整块,这块豆腐从在外表看,还依旧四四方方。舒锦动作不停,手轻轻的在切过的豆腐上抹过,原本的豆腐块便变了个样子,成了倒伏在案板上。舒锦继续跟方才一样切过一遍,然后把豆腐用刀铲起,放到了一旁盛着煮沸过的水的大碗中。</p>

接下来,冬笋切片,然后切丝,用水焯熟;香菇去蒂,切丝,倒入少许鸡汤上锅蒸制;熟鸡胸肉切丝;新摘下洗干净的生菜,嫩绿还带着水珠,切丝备用。</p>

舒锦把所有用料都切成细细的丝,而不论是哪种材料,她切弄时的节奏都是又稳又快。食客们看着她,只道她动作利落,只有大师傅们才知道,这看似轻松简单的动作背后,要有十分娴熟的刀功做基础。</p>

一切准备就绪,舒锦拿了个小瓷锅放到火上,倒入鸡汤。接着依次放入香菇丝,鸡胸肉丝,笋丝,生菜丝,汤开后撒入盐,盛放在白瓷汤碗里。</p>

另起一个小锅,倒入鸡汤。到汤沸捞出烫过的豆腐丝放入。接着,当豆腐丝浮起在汤的表面上时,把豆腐丝捞起放入先前的大汤碗中。</p>

第一道汤羹完成。</p>

舒锦用大碗配套的盖子盖好汤碗。接着着手弄下一道菜。</p>

另一道菜舒锦打算做鱼,这个时代,鱼的做法还大多停留在煮或者蒸,有时候是煮成汤喝。有时是跟其他菜一起煮,或者整条蒸来吃。而舒锦所掌握的鱼的做法要丰富的多。</p>

在考虑各种的做法之后。舒锦最后决定做一道糖醋鱼。</p>

新杀的活鱼去腮去内脏,洗净血水,用刀在鱼身上每隔大约3厘米便向鱼头方向斜切一刀;之后擦净鱼身的水,在鱼身上及腹腔均匀地抹上黄酒、胡椒粉和适量盐。加上葱丝姜片,腌制一刻钟。</p>

期间舒锦拿出自制的玉米淀粉加水调成淀粉糊,待鱼腌制好后用手抹在鱼身上。并细心的把切开的地方也抹上淀粉糊。</p>

锅内烧热油,约到七成热的时候。舒锦拿起腌制好的鱼,一手拎着鱼尾巴,另一手用勺子将锅中的热油舀起,浇在切花刀的地方一直到鱼肉外翻定型。</p>

热油淋在鱼肉上,发出滋滋的声响,在众人都屏息看舒锦做菜的一品阁大厅清晰可闻。接着,舒锦将鱼放入锅中,让鱼身弯曲做好造型便开始小火炸制,期间还不停用勺子将热油浇在鱼身上。到鱼完全定型,捞出鱼转大火,当油温够高,将鱼再次放入锅中大火炸一下,把鱼外皮炸酥后放入盘中放好。</p>

接下来是浇汁。</p>

先炒汁:锅内留少许油,把事先切好的蔬菜丁下入翻炒一下,然后倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐,汁烧开后加入适量的淀粉水勾芡烧至浓稠,最后淋些熟油使汤汁油亮。</p>

油亮的糖醋汁均匀地浇在鱼身上那一刻,滋滋声再次响起,刺激着所有人耳膜;鱼身被舒锦弯曲着侧腹朝下放置盘中,红亮的汤汁淋上去,配着鱼身的弧度和飞扬的鱼肉,仿佛下一刻那鱼会从盘中越出一般。</p>

舒锦完成最后的浇汁,便示意伙计上菜。</p>

大厅中人一见两菜完成,都不由得嗡嗡的讨论了起来。</p>

两个伙计一人端着一道的走出来,厅里的众人无不引颈期盼的看着伙计们的手上。</p>

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