这一切的诀窍，无疑就在于对炉火温度的把控。
潘宁选用的是上好的整条肋排，被剥除了一层肉之后，最外层是富含脂肪的一层膜状物。
挑选出的是几种最适合做这道【果味烤排骨】的水果，将它们碾碎后调配成了弥漫着浓郁水果香气的果泥。
黑胡椒粉以及其余几种调料已经提前用白兰地酒调和在了一起，将果泥投放到了调和好的调味料中，均匀的搅拌在了一起。
潘宁给肋排上穿上了一层厚厚的果泥外衣，水果里自然的酸香足够中和掉排骨的油腻，调味料的存在也足以催发肉类美味，同时也去除了肉中的腥气。
肋排的腌制需要时间，但也不会太长。
一段时间过去后，打开了烤箱将腌制完毕的肋排放了进去，在烤箱里，它们进一步融合变化，在高温的催发下，从量变到质变，从等待到爆发，正是腌渍和烤制之间的巅峰对决，这是一场没有胜利者的对决，对人味蕾的征服就是它们的双赢。
打开烤箱之后，原本肋排上那层脂肪膜被恰到好处的火力烘烤成了一咬即破的酥壳，牢牢包裹着内部的软嫩和清香。
取出了烤制完毕的【果味烤排骨】，潘宁手中的厨刀狠狠的扎向了肋排的一条缝隙，手起刀落，在厨刀扎下的瞬间，似乎能听到酥壳破裂的声音，能听到带着香气的汁水从切口处流下的声音。
不过须叟之间，整块排骨已经被拆成了一条一条的无数个小块，骨上带肉，二分肥八分瘦，从切口处看到的排骨非常清楚的被分成了四层，最外层是带了焦香和果香的调料，然后是酥脆甘香的外壳，接着是蕴含了汁水的肥嫩部分，最后则是依附在骨头上无论是口感还是嫩滑程度都恰到好处的瘦肉。
潘宁满意的看了自己的成果一眼，很显然这次的果味烤排骨很成功。