5．清炒竹笋竹笋适量，切片，素油少量，清炒，加精盐少量，适量服食，连食数日，有清热化痰之功，可治疗小儿痰热所致惊风。
6．竹笋烧海参竹笋l00、克，切片，海参l只，水发，切片，烧熟，加作料，热食。经常食用，可使面部皮肤细腻光泽。
7．笋片沙锅嫩笋片或鲜笋尖适量，加佛手片适量，共放入沙锅中，加清水煮透，加作料，在沙锅中冷腌24小时。经常食用，有卒脾之功，有改善妇女面部黄褐斑作用。
竹笋味道鲜美可，宋代诗人杨万里曾有顿顿食笋莫食肉之语．赞誉竹笋为蔬菜中第一品。
竹笋营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉、糖类、胡萝卜素、维生素81、维生素82、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的氨基酸，所以滋味特别鲜美，使不少菜肴增添美味，使人开胃，起到特殊的营养作用。竹笋含有大量的纤维素，进食后能促进肠子的蠕动，有助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。
竹笋含有较多的难溶性草酸钙，凡结石者不宜多吃，竹笋性寒，脾虚肠滑者不宜食之。<div>