○麦片中含有大量可溶性纤维素。纤维素可降低心脏病发病率，控制血糖浓度，调整消化速度。试试看，你也会喜欢喝粥的。寒冷昏暗的冬晨，有什么比一碗热乎乎的麦片粥更好的呢？而且这个习惯坚持下去，对身体健康更是好处无穷。
谷类是健康食谱的必要组成部分。麦片粥等谷类食物中的主要成分纤维素，尤其是可溶性纤维素，有益于人体健康。20世纪90年代中期，健康专家们就已发现，当饮食中饱和脂肪和胆固醇含量不高时，这种可溶性纤维素可以降低冠心病患病率。这有什么科学根据呢？
燕麦中含有大量可溶性葡聚糖。葡聚糖可减少血液中的坏胆固醇，即低密度脂蛋白(LDL)。LDL胆固醇对人体有害，它会堵塞毛细血管和冠状动脉血管。燕麦和许多植物食品一样，植物化学因子和抗氧化物含量很高，它们可以预防心脏病，在许多方面其功能和维生素E相似，且和维生素E共同发生作用。植物化学因子和抗氧化物还可保持血液的正常循环，防止血管堵塞，从而减少高脂食物产生的副作用。但如果食物中脂肪含量过高，这一效果就会被抑制或掩盖。
麦片重要的原因还有，燕麦中的纤维素可有效控制血糖浓度。喝多少麦片粥才能起实际作用目前还不清楚，但麦片粥对腹泻或有胰岛素抵抗现象的人有明显治疗效果。
麦片、脱脂奶，不加盐、不加糖，这就是有益身心的健康食物。麦片粥不应只在冬天喝，应该长年坚持不断。
燕麦保健粥谱
桂圆燕麦粥
(补血养心、安神益智)
取桂圆肉30克，红糖20克，纯燕麦片100克。先将桂圆肉与燕麦一同入锅，加水1000毫升，用旺火烧开后再用小火熬煮成稀粥，调入糖即成。每日分数次食用。食之可健脑益智，并可用于心脾虚损、气血不足引起的失眠健忘、惊悸等症的辅助食疗。