小心法规允许的问题食物！
科技发达，创造发明了许多的化学食品添加物，各种琳瑯满目，色、香、味与质感变化丰富的产品，吸引着消费者的购买欲。但你知道吗？在我们每天所吃下的食物当中，属于加工食品的食物竟占我们总食物量的百分之七八十之多，现代人平均每年要吃下3.6公斤的食品添加物，每天差不多吃下70～80种，这些添加物可都是合法的，那非法的又有多少呢？加工食品几乎和我们的生活长相左右。食品加工的长足发展带来我们生活上的便利性，但是过度或不当的食物加工添加物，却很容易伤害到我们的健康。
认清生活中常见的问题食物
食品添加物如果过量或非法添加，也算是黑心食物。但是，如果合法添加，就可以吃吗？这是一个比较有争议性的问题。基本上，我们人类是不应该吃化工原料的，但是由于现代化食品加工业太过于发达，导致加工食品里面，充斥着防腐剂、抗氧化剂、香料、色素、调味剂、甜味剂、酸碱调整剂、品质改良剂、发色剂、漂白剂、杀虫剂、化学肥料等等，这些化学原料，大多不存在于自然界，但都是政府允许添加的，所以都是合法的，因此不叫作黑心食物，在本书中，称为问题食物。
种类品项对健康可能的影响
调味料化学酱油传统酱油是将黄豆、小麦制曲，入缸曝晒90～180天而成。化学酱油是用盐酸泡黄豆粉与小麦，3～7天就可制成氨基酸液，再用氢氧化钠中和，加红糖与色素而成。化学酱油用盐酸泡制过程中，会产生单氯丙二醇，有致癌的风险。
无碘食用盐没有添加碘的食用盐，虽然不至于立即危害身体，但长期食用则会罹患甲状腺肿。只适合甲状腺亢进的人使用。
食用油氢化油在色拉油中加入镍微粒，加温到摄氏二百度，在油中灌入氢气，就会形成部分氢化油。油分子的构造从天然的顺式脂肪，转变成自然界中不存在的反式脂肪，在常温下是坚硬的固体，置久不坏，耐高温，稳定。反式脂肪对人体的心血管系统与免疫系统具有破坏力，美丽国纽约州与加州已开始禁止使用，但美丽国其他州与世界各国，仍在广泛使用当中。一般市售饼干、洋芋片、薯条、面包、巧克力、速食面，等等，大多是用氢化油制成。速食店、路边摊、小餐厅的炸油锅，也是以氢化油居多。
问题色拉油市售色拉油大多以化学溶剂正己烷萃取大豆玉米、芥菜籽制成，厂商应主动提出检验报告，若残留过多化学溶剂，长期食用，恐会累积在体内，影响健康。
高级食用油市售橄榄油、苦茶油为了降低成本，可能有添加色拉油之虞。市售苦茶油、花生油、芝麻油的种子可能在压榨之前已部分发霉，厂商大多未做黄曲毒素检验。许多亚麻仁油、鱼油、南瓜籽油、胡桃油、杏仁油、苦茶油等高级食用油可能不当储存，在食用前已氧化变质。
肉类瘦肉精猪肉为了使猪的肉质更为精壮，增加瘦肉量，便在饲料里添加瘦肉精，而这种瘦肉精会残留在猪只体内，尤其猪肝、猪肺。人类食用过量的瘦肉精，会产生恶心、头晕、心悸、肌肉颤抖、血压上升、神经系统受损等症状，若碰上交感神经功能亢进者，例如甲状腺机能亢进上述症状更容易发生。
谷物类干面市售包装干面条，依据法规可以添加防腐剂，但常吃也会妨碍健康。其实如果面条、冬粉、米粉，干燥度够，可以储存一段时间不会变质，建议挑选无防腐剂的购买与食用。
绿牡蛎自1986年起，台湾西部沿海陆续爆发含铜的绿牡蛎事件。许多沿海的废五金处理工厂，所排放出来的重金属，以50万倍高浓缩，累积在牡蛎体中。铜是人体必需矿物质，但是长期服用过多的铜，人体可能出现中毒症状，例如口腔有灼热感、口腔黏膜呈绿色、恶心、呕吐（吐出蓝绿色物）。又有胃疼痛、腹痛、血痢、头痛、眩晕、痉挛等神经症状的发生，有时虚脱而致死。铜含量超过500ppm时，就会让牡蛎呈现绿色，肉眼可观察出来。
鱼贝类假鳕鱼假鳕鱼就是用低价的油鱼冒充鳕鱼，油鱼经常被称为仿鲤鱼或圆鳕，肉质很粗，口感很差，且20％都是油脂，而油脂大部分都是属于腊脂，人体肠胃道并没有足够的酵素，来消化这个腊脂，吃完容易造成肠胃不适，**也会排出油份。
蛤蛎天然的蛤蛎壳表面容易黑黑脏脏的，养殖户在送去市场之前，会用盐酸和双氧水清洗，只要2秒钟，就可以将蛤蛎壳漂白，变得很漂亮，卖相很好。这项技术已沿用30年以上。