醋胺酚在肝脏内有一部分直接进入第二阶段硫酸化作用和葡萄糖醛酸作用而失去活性，有一部分经由第一阶段的细胞激素P4502E1（CYP2E1）转化为高毒性的中间产物NAPQI，然后再进入谷胱甘肽结合作用被解毒。
但是，当摄取太多醋胺酚之后，硫酸化作用和葡萄糖醛酸作用饱和，醋胺酚只能分流到谷胱甘肽结合系统，一旦谷胱甘肽耗尽，高毒性的中间产物NAPQI就会四处流窜、毀损细胞膜，造成大量肝细胞损伤或坏死，这就是醋胺酚中毒的机制。
酒精会活化CYP2E1，所以医师都会叮咛吃西药不可喝酒，否则药物毒性会更强。断食也会耗损谷胱甘肽，所以很多药物要在饭后服用。猫狗由于缺乏必要的解毒酵素，所以少量的醋胺酚就会导致死亡，因此不要以为宠物生病了，就给它们吃人类的药物，这样会害了它们。
肝细胞坏死
从阿司匹林看肝脏解毒
柳树皮萃取物是自古以来自然医学医师常用的天然药物，从十八世纪中叶，就被认定具有良好的退烧、止痛、消炎的效果。十九世纪中叶，欧洲许多科学家陆续研发出从实验室合成水杨酸衍生物的方法，水杨酸是柳树皮萃取物的主要有效成分。1899年，拜耳药厂正式命名阿司匹林，并开始推广。它的治疗范围极广，包括感冒、发烧、头痛、牙痛、关节痛、预防血栓、心肌梗塞和中风。但是也有不少副作用，例如胃肠出血、过敏、肝肾损害、小儿雷氏症候群等等。阿司匹林在体内水解成水杨酸，再直接进入第二阶段的甘胺酸结合作用、葡萄糖醛酸化作用转化成无毒性的
安全、无毒安全、无毒
终端产物。
喝咖啡，轻松确认你的肝脏解毒功能
**的解毒途径最单纯，它需要
经过第一阶段解毒作用，就可化成无毒的水溶性脱甲基化产物（Demethylatedproducts），不需进入第二阶段。为何有人喝一点咖啡（或浓茶），就会心悸、亢奋、睡不着，有人却喝完后依旧可以呼呼
亢奋、心悸、失眠
安全、无毒大睡，一点影响都没有？这就是每个人第不具兴奋性一阶段解毒功能强弱最明显的差异性。喝咖啡容易失眠的人，是因为他们的第一阶段解毒功能较弱，所以血液中**四处乱窜，**一直在兴奋神经系统，所以当然睡不着。另一种人，由于第一阶段解毒功能较强，所以**很快被解毒成不具兴奋性的终端产物，所以神经系统不受刺激，当然就一夜好眠了。
喝咖啡容易失眠好？还是不容易失眠好？
不同的人，第一阶段解毒功能的差异性可高达五倍之多。到底第一阶段强好还是弱好？换句话说，喝咖啡容易兴奋比较好？还是不容易兴奋比较好？这是一个非常实用、而且非常重要的问题，不只攸关你该不该喝咖啡，更关系着你会不会得癌症、肝病、免疫疾病等等生死关键！怎么说呢？
第一阶段和第二阶段解毒功能，都是许多毒素要在体内解除毒性不可或缺的过程，但是问题在于第一阶段所产生出来的水溶性中间产物实在毒性太强，就好像烫手山芋一样。如果第一阶段生产了
烫手山芋，第二阶段没有在最短时间内，快速地把这些烫手山芋变成安全无毒的产品，那么，这些烫手山芋就会去搞破坏。例如，去破坏细胞膜，导致肝细胞损伤或坏死，或是进入细胞里面去破坏DNA，导致细胞突变，变成癌细胞。
宁愿失眠比较好！
所以说，到底第一阶段解毒作用应该要快还是要慢？答案是要刚刚好！这两条生产线应该要很有默契、衔接无瑕，第一阶段一旦产生烫手山芋，马上丟给第二阶段处理，绝对不可以塞车！如果第一阶段太快，第二阶段慢吞吞，烫手山芋满天飞，那么这个人可能很容易得癌症、肝病，或免疫系统疾病。换句话说，自己毒自己。如果第一阶段慢吞吞，第二阶段很快，那么这一个人，可能喝咖啡很容易心悸、失眠，但却不容易得癌症、肝病、免疫疾病。如果两者给我择其一，我宁愿选择后者（虽然两者都不好，这叫做两害相权取其轻）。很巧，刚好我真的是这种人，喝一点点咖啡就睡不着觉，也对很多化学物质非常敏感，但从好方面来说，这却是一种保护性。
喝咖啡容易失眠的人，体内容易堆积毒素
不过，第一阶段如果真的太慢也不好，很多饮食环境中的毒素在
体内塞车，这些脂溶性毒素就会在体内累积，日后造成更多的问题。
所以，最佳的情况，是要同时强化第一阶段与第二阶段，让这两个途
径都很有效率，而且合作无间，既不会库存垃圾毒素，也不会产
生烫手山芋，赶紧把毒素变成无毒的东西排出体内，维持体内的
清爽。
我再重复一次，许多癌症病人，就是因为第一阶段太强，造成第
二阶段相对之下太弱，让中间产物丟出过多的自由基去伤害到DNA，导致癌症。有研究显示，咖喱里面的姜黄素，可以抑制第一阶段，同时兼具活化第二阶段的功能，对于癌症的预防相当有效。至于还有哪些食物可以影响这两个阶段呢？请继续往下看下去噢。
这样也能判断解毒功能
除了从喝咖啡来判断你的肝脏解毒功能之外，从以下常见症状，PART也能判断哪一种解毒功能不良。