第121章 “馅饼”任务</p>
按照老刀把子接下来的解释，秦晓伟才明白，原来这厨师界除了按菜系分之外，在以前确实还有所谓的派系之分。WWW.tsxsw.COM</p>
当然了，这所谓的派系并不是武侠小说中的那种门派，而是一种根据所擅长技艺领域的传承而已。</p>
虽然没有人能比厨师更懂得烹饪原料的优劣高下之分，但大多数厨师并没有多余的选择，因为优质的原料不会插上翅膀主动飞到厨师的面前不是。</p>
而老刀把子口中的另类种田派厨师却弥补了这个缺陷，在这个派系中的厨师，每一个都有自己专精的强项，他们中有杰出的农民，也有一流的猎人，还有出色的渔夫……</p>
总而言之，这种田派的厨师都很自力更生，他们喜欢在自然环境中孜孜不倦地发掘和追寻各种食材与原料。从而善用自己那双善于探索的双手，还有独到的眼光去收获被埋没的顶级食材。</p>
按照老刀把子的解释，种田派的厨师在以前都是极其有钱的阔佬，毕竟跟那些只会拿现成的食材烹饪的厨子不同，他们很善于得用自己的强项去经营。</p>
就好比以前有人会包上下自个种茶树、养猴子酿酒，再有那擅长制作特色鲜花菜肴的，还会自己弄个花圃出来专门栽种奇花异卉。</p>
这样一来，不但成本得到了很大的控制，而且食材的品质与有了保证。这种情况下所能创造的利益，可不是那些离开食材就傻眼的普通厨子所能相提并论的，所以，这帮种田派的厨子会没钱才怪。</p>
当然了，这只不过表面上的东西，而种田派厨师的精髓，并不完全是指自己种菜栽瓜捕鱼摸虾什么的，而是指对烹饪原料的高度认知。</p>
打个最简单的比方，就像秦晓伟之前在副食品批发市场发现有人将莽草这种有毒水货与八香掺杂在一起，普通厨师能看出来吗？不能！因为他们没有这方面的研究。</p>
而真正的种田派厨师却能一眼就区分出来，自然而然也就不会发生用自己精心烹饪的菜肴却把客人直接给撂进医院的乌龙惨案发生了。</p>
说到这里，老刀把子笑着问道：“小木头，你知道冬眠吗？”</p>
“呃……知道。”这种基础的知识别说秦晓伟了，大点的孩子都知道，所以，他有些奇怪为什么会这么问。</p>
“那你知道，除了冬眠之外，在春、夏、秋这三个季节中，也有水中生物进入冬眠蛰伏的状态？”老刀把子笑着问道。</p>
“啊？”还是头一回听说这个的秦晓伟难免有些傻眼。</p>
早有预料的老刀把子笑着说道：从烹饪的角度出发，进入蛰眠状态的生物都是最味美的，这一点，无论是春眠、夏眠、秋眠还是冬眠生物都一样！“</p>
这个稀奇典故倒是真没听说过秦晓伟，难免有些汗颜。只觉得眼前这人哪里是什么上了年纪的猎手加屠夫，压根就是一经验丰富的睿智老厨啊。</p>
“怎么不信？据这本书里记载，在广陵的乡间，有种细不溜秋的小黄鳝，而与其他黄鳝不同的是，这玩意的脊背上有一条金线。”</p>
“这种小黄鳝平时吃倒感觉不出有多美味，可一旦等到它在七月份左右进入夏眠之后，嘿……那味道就不是一个好吃能形容的了！”老刀把子砸吧着嘴接着说道：“除了味道之外，处于夏眠的这种小黄蟮，生饮它的血，不但可以增长力气，而且还能强力壮阳，据说比鹿茸虎鞭都更有奇效！”</p>
要说一开始，这秦晓伟还把这话当个故事在听，可看到对方说得有鼻子有眼的，再加上手上那本明显不象是西贝货的古书册，身为老实听众的他，这心里顿时就激动了。</p>
“就象我这手刀章，其实也是从书里学的。只不过资质有限，学到的东西并不多。据书上记载，真正的高手，能把一只鸭或者一头猪整料脱骨。”老刀把子感叹道。</p>
“整料脱骨？”对于这个，秦晓伟到是听说过。</p>
这整料脱骨就是在食材的腋下等不起眼处开个刀口，然后全凭手感外皮一点都不会破的进行脱骨，只不过，这种手法别说一般人掌握不了，就连最好的外科手术专家也同样做不到。</p>
而且最夸张的是，根据传说，这门手艺如果练到了极致，别说给猪牛羊这些牲口整料脱骨了，就连人只要他愿意，也照样能给脱了。</p>
一想到这里，秦晓伟顿时一个寒战。</p>
“小木头，你可能奇怪我为什么会和你说这么多吧。”老刀把子笑道。</p>