“好啊。”虽然这很对自己胃口的草莓汁让章泽恬很好奇是怎么做的，但正事当前她还是指着其中一道凉菜说道：“这道凉拌什锦菜是不是感觉挺普通。”</p>
“菜名到是普通，不过我看这菜用的原料应该不太普通吧。”秦晓伟笑道。</p>
感受到对方的笑意，章泽恬这才想起对方是个大厨子，这点眼力还是有的。当下也顾不上卖关子了，说道：“钢城属于江徽省，这菜吗自然是徽菜系。”</p>
“而徽菜又来起源于徽州，由于特殊的地理环境和气候因素，和靠山吃山的传统，这山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。”</p>
“各种菌类，野菜品种繁多，光是竹笋这一项就有十七种之多，而且品种各异，吃法不同、切法不同、配料不同，料理出来的菜品自然多种多样。”</p>
“而这些可食用的野菜与各种花、茎、杆，也就随之大量的进入徽菜谱中，就拿最普通的豆腐来讲，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、观音豆腐、腊八豆腐以及橡子豆腐等诸多的吃法。”</p>
“至于野味那就更多了，什么野兔、野鸡等等这些都只是最常见的。”说到这里，看了看应该是出去等菜的服务员，她悄声说道：</p>
“据说在我们这里还有地方弄黄麂、黑麂、果子狸、穿山甲、娃娃鱼这些国家保护动物来吃。只不过，普通人应该不太容易吃到。”</p>
听到这里，秦晓伟看了看对方并没有什么变化的脸色，不由好奇地问道：“学妹，对于吃国家保护动物这事儿，你就一点也不反感？”</p>
“反感？”被这话问的一愣的章泽活无奈地说道：“肯定反感，只不过我也说了，普通人是吃不起这些的，而能吃得起这些的人，我们反感了也没用。”</p>
“呃……”想想对方这话的意思，秦晓伟不由摸了摸鼻子说道：“说得也是，这种事情对于我们升斗小民来说，反感不反感的一点用也没有。”</p>
“好啦，不说这些不高兴的。”岔开话题的章泽恬笑着说道：“就拿这盘凉拌什锦来说吧，与金陵那边过年常吃的什锦菜不同，这里所用的材料都以山珍为主。”</p>
而这一点，身为厨子的秦晓伟也早就看了出来，只不过，他可不想打断自己身旁这位向导的解说，毕竟这种机会可不常有。</p>
经过章泽恬的介绍，秦晓伟细细品尝之下，到是觉得这道凉拌什锦山珍，味道清而不淡，鲜嫩爽滑，吃在嘴里有种天然的鲜香，使人回味无穷。</p>
“学长，要说我们钢城本土美食最有名的，当算这两道了。”说着她指了指那盘豆制品说道：“这就是采石矶的茶干。”</p>
要说这东西与其说是菜，还不如说是一种当地的特色小吃更来的贴切。另看只是个看着普通的茶干，可能成为一种名特产自然有其独到之处。</p>
按照章美眉的介绍，这钢城的茶干当中最有名的就属这采石矶牌的茶干了，据说已有两百多年历史，源于清朝嘉庆年间，是清造廷贡品之一。</p>
而在解放之后，采石矶的茶干也为国家一些领导人所赞许，深受广大消费者钟爱。产品曾远销岛国、狮城、香江等国家和地区。</p>
在章泽恬的介绍之下，秦晓伟夹起一块色泽暗红茶干放到嘴里细细品尝了起来。还别说，这特产就是特产，确实很有其与众不同之外。</p>
这茶干不但细嚼味长，而且还回味持久，吃在嘴里韧而不硬，滋味醇厚浓香，难怪这东西不但能做为菜品更是能成为老少咸宜的零食。</p>
而一旁的章美眉也在浅尝之后，说道：“这采石矶的茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。味道极佳之外，而且还有对折不断的特色。”</p>
“哦？”听了这话的秦晓伟连连点头之余，也不由好奇心大起，硬是拿起块茶干对折了起来。结果，别说折断了就连条裂缝也没有。</p>
“这茶干不愧是你们钢城的最有名的特色，味道确实不错。对喽，那这一道呢？应该就是同样声名在外的黄池酱菜了吧。”指着另一个凉菜的秦晓伟笑道。</p>
听了这话的章泽恬一点也不奇怪，即使不说对方厨师的身份，光是钢城的这两样享誉海内外的特产听说过的人本就不少。</p>
等尝过了这道明显是淋过麻油的黄池酱笋之后，秦晓伟不由点头赞道：“这酱笋越嚼越显得醇香厚味，微辣中鲜味儿直透舌根，很是不错。”</p>
“学长你不但会吃而且更会说，讲得我还没吃都开始流口水了。”一旁的章泽恬边笑着说道，边给自己也夹了根笋子放进嘴里美美地咀嚼了起来。</p>
要说这先上来的四个凉菜当中，唯一的一个荤菜就是剩下的这道阿玛尊肉了。别看这菜名挺有特色，可说白了其实就是道最常见不过的卤菜。</p>
以秦晓伟的眼力，很容易就分辨出这道被放在一个比成人脸庞还要大的浅碗之中菜，是由猪心、猪肝、猪耳、猪尾、猪肠制作而成。</p>
至于手法方面，虽然他还不知道具体的烹饪过程，但光看这菜本身，还有碗中间放着的沾料碟，这家伙就知道这菜应该用得是类似于白卤的手法。</p>
不过等秦晓伟夹起一块猪心放在嘴里细细品尝了一之后，原本有些轻视的心到是收敛了起来。</p>
不得不说这有着悠久历史的菜品确实有其独到之外，这猪心不沾调料吃在嘴里除去软嫩弹牙的口感之外本身的滋味也是清而不淡。</p>
可如果配合着用酱油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兑成汁水蘸食的话，却是咸鲜爽口、浓而不烈的另一番滋味。</p>
而出于厨师的本能，细细品尝之下，除了那沾料之外，他到是尝出这阿玛尊肉制作时用到了八角、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、草果等香料。</p>
就在秦晓伟趁着吃菜的为掩饰，将送进嘴里的阿玛尊肉转到储藏室里时，随着送菜服务员走进包间，将一道热菜放在盯紧，顿时一股子异味四溢了开来。</p>
“这就是学妹刚刚点的臭鳜鱼了吧，这味道还真有些象臭豆腐的感觉。”不等服务员开口报菜名，秦晓伟摆了摆手示意对方下去，然后指着菜笑道。</p>
“没错，这就是我们徽菜极为经典的一道菜，徽式臭鳜鱼，就是不知道学长你吃不吃得习惯。”章泽恬笑着说道。</p>
闻着那怪怪的味道，秦晓伟笑道：“学妹啊，我一个当厨师的，再怪的味道该尝还得尝，要说这臭字头的菜我可是尝过一些。”</p>
“知道学长你厉害，来，这鱼得趁热吃，味道方面我保证你满意。”章泽恬笑着招呼道。</p>
当下秦晓伟也没有客气，拿起筷子就夹向了这条臭鳜鱼的尾部。</p>
“咦？学长，你怎么吃那里啊。”有些奇怪对方放着最肥美的鱼肚子肉不吃，却去吃鱼尾巴的章泽恬不由问道。</p>
夹上一块鱼划水的秦晓伟，并没有将菜放到自己的碗中，而是放到对方的碗里并笑道：“你不懂了吧，要说这吃鱼啊，最好吃的就是这划水了。”</p>
“为什么呢？”好奇的章泽恬不由问道。</p>
这也不怪她前后反差会这么大，毕竟这位这所以能把八大碗说得那么头头是道，并多少也懂些徽菜知识，也不过是因为下了功夫做了研究罢了。</p>
真正对于吃，章美眉却依旧还只能算得上是个门外汉。而对于这一点，秦晓伟可是看得清清楚楚，于是笑着说道：</p>
“这鱼尾向上一寸左右的部位，是鱼平时活动最多的地方，吃起来肥糯油润、肉滑鲜嫩，可以说是鱼身上最好吃的部位了。”</p>