包栾平选中的火锅店就是上次在重庆所吃的桥北火锅。手机下载请到.因为有张庆祥牵线的原因，所以开分店的事宜谈的很顺利。
装修全都是按照重庆总店的样式做的，掌勺厨师也由总店派遣。汤底、调料和关键的食材全部都在重庆采购，力求在味道、外观上和桥北总店达到一致。
然后就是选铺面的问题了。因为资金问题，包栾平选中的是一家中等繁华地带的铺面，因为位置一般，所以包栾平所持的钱足够买下一个较大的空间，这时候的房价还没有后世一般寸土寸金，前面加后面包厢八百多平方米加装修不过才六十多万。
值得一提的是，据苏墨闲所知这个中等繁华地带在后世会逐渐变成城市的中心。这里在00年被KFC和M记等入住后，房价就不断攀升，直到在06年被建设成该市的步行街，那时候的价格更是被炒到了一平米两万左右。
等所有的事情都准备停当后，火锅店开张了。
开张那天，店铺门前摆满了花篮，整条街上不时有穿着制服的工作人员派发着传单。这时的人们对传单还是好奇的，听说开了一家火锅店，都呼朋引伴去看看。
为了突出自己的特色，包栾平在听取苏墨闲的建议后，特地像总部请示能不能推出一种新的转盘式上菜法。经总部同意后，这种在后世才会出现的新方法也在这开张之际露出了它的庐山真面目。
这种转盘式和回转寿司很像。店中间有一个大型椭圆的木台子，上面有一不停的履带。履带通过厨房，厨师把切好的东西放在履带上，人们可以在外面拿这些东西，最后再根据盘子的样子和个数算钱。
桥北的味道也没得说，为了迎合湖南人的口味，火锅被分为有放麻子和没放麻子的两种辣。喜欢四川口味的可以试试有麻子的，不喜欢的可以吃没麻子的。
为了推销自己的凉茶，包栾平干脆在开张这头一天，每桌按人头一人送一厅王佬吉的凉茶。不过到了晚上这一盘算，除了大酬宾打折和送茶以外，居然还小赚了几百，这可乐坏了包栾平、
不得不说，火锅店能够在后世风靡湖南，还是有它的原因的。包栾平的火锅店立马红火了起来，带动凉茶的销量也是节节攀升。光她自己的火锅店里，每天的消耗量就是一百多件。
后来。陆陆续续有跟风的火锅店如雨后春笋般冒出来。因为火锅店确实不是什么需要太多技术地东西。苏墨闲开始还有点担心自家生意会下降，催促苏妈开新的连锁店，但却听苏妈说这正是她所想要达到地效果。
确实，等消费者吃火锅必要喝凉茶的习惯渐渐培养出来后，出现更多的火锅店就意味着出现更多地凉茶销售点。而现在王佬吉的销售风暴还猜出现雏形。饮料市场还没有出现别地凉茶种类。也就是说如果要购买凉茶地话，在本市只能从包栾平一人手里购买。
包栾平地凉茶销售日渐红火，另一边火锅店地经营十分喜人。不过两个月。火锅店自己地盈利就已经把成本赚回来了。之后地所有利润就都是纯利。