接触这个菜是来南方读书以后，熟悉这个菜是考研备战的时候。虽然最后猫没有考研，只是懒懒地保送了本校，这是个小遗憾。
当时实习加上看书，每天很忙。有时候碰不到饭点下班，去到食堂已经什么都没有的吃了。于是开始琢磨自己做饭吃。偶有一个小电饭锅。为了方便，常常是一个电饭锅饭、肉、菜一起搞定。这都要归功于咸蛋肉饼的简单方便。
准备的材料很简单，咸鸭蛋一只、肉糜４两。调料可能多一点，生抽、盐、鸡精、姜末，最关键的是蚝油。过程十分简单，拿小碗倒入肉糜，放入以上调料逆时针搅拌均匀，咸鸭蛋破口倒出蛋清入碗，搅拌至粘稠后，用勺子背压实压平，最后打开蛋壳将蛋黄放置饼上。可以将青菜如包菜、生菜之类的平铺于碗内再放入肉饼。这样肉和菜一起搞定。
蒸米饭的时候把小碗放在饭上，等饭熟的时候，菜也熟了。
根据不同口味，可加入其它食材比如梅菜、藕粒、马蹄粒、玉米粒、香菇末等等。也可根据喜好，加入辣椒、老抽等。
总之，这款菜肴，可以符合不同年龄不同喜好的人。又迅速又简单又美味。
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