還是沒辦法嗎?』
鹽麴、味增，或者是不要像之前一樣的過發酵，而是只用水果一類的天然軟化劑來讓鵪鶉戴上果香並達到肉質軟化的效果。
將布雷斯閹雞的味道也收錄進味覺圖錄後，純也先後思考過幾種增添風味的法門，但連食譜都還未成形就先被自己的舌頭給否決了。
燻製也許是可以考慮的一個方向，但因為收錄的味覺元素還是不足，以目前收錄的煙燻香料種類及數量還無法模擬出適合鵪鶉的香味。
說白了，在兩個月左右前才真正開始認真面對料理的人根基不夠深厚也是正常的。拜此所賜，自己廚藝能力的上下限差距也非常大，因為所受的廚藝練習與其說是深入骨髓，連運用自如都還遠遠稱不上。
所有的深層次料理手法都是在這兩個月內被唯世小姐強硬灌輸或入學後才學會的。
如果能充足有時間好好嘗試或研究食譜總能想出理想的改進辦法吧?
但遺憾的是目前純最缺少的也是時間，偏偏這次的食戟還是一個無法放棄的比賽，純為了要增進基礎及研究特殊食材才創立的社團，但要先贏下食戟社團才能真正成立，目前已經陷入了怪異的死循環之中。
「叩叩、叩叩」
敲門聲突兀地打斷了唇的思考，雖然因為主人的力道特意用得很輕，但現在純的五感也不是一般地敏銳。
「打擾了，請問現在純同學方便嗎?」
聽到門外那顯得有些可愛的輕聲細語，純不禁莞爾，看來對方是在顧忌自己是否已經因為夜深而休息了，或是又怕打擾到一旁的近鄰呢?純立馬從床上起身前去將房門打開。
讓妳久等了，涼子同學，請問這麼晚了有什麼事嗎?』
將房門推開到了一半之後，房外站著的果然是端著一份烤盤的涼子同學。
「不會，我才該對自己的唐突感到抱歉，那個，請問純同學，你願意嚐嚐我的【味道】嗎?」
純愣了幾許，這才反應過來對方說是手裡那盤應該外觀上看起來是法式麵包烤雞{pouletencroûtedesel}的料理。
對了，和涼子同學還有這個約定，雖然涼子同學應該清楚自己還在苦思新的改進法，不過也許是因為晚餐時間都沒下去用餐而讓她擔心了，想起中午時也只有對方察覺到自己言語中的不夠自信，純心中一暖的同時也接過餐盤將它置於房間的木製圓桌上。
「這是我跟悠姬一起進行嘗試的日式風味的法式麵包烤雞，我也是因為中午看到布雷雞才想起這道法國應用於慶典或節日時的料理。
因為一般的法式鹽包烤雞都是將傳統調味料抹勻雞身，但這樣的醃製並無軟化肉質的效果只有增添香味的作用。
故被我改以鹽麹混新鮮香草、黑胡椒碎、紅椒粉、奧勒岡葉、鼠尾草、迷迭香調出醃製醬汁浸泡三個小時，除了增加調味料間的結合性，更可以得到濕式鹽漬法的優點好讓醬汁醃製到雞隻的全身，也能達到鹽麹本身提升鮮味、柔軟的效果，再趁鑲入餡料時與純一樣把味增塗在雞的內側，最後再以麵包外皮包裹烤製。
這就是那做出來的成品，麻煩純同學幫我試試味道。」
純聞言將麵包外皮用叉子掀開，房間一時間充盈著一股揉合了麵包、烤雞、香料的馥郁香氣。
接著繼續用刀配合叉子將烤雞細細切分，從肉回饋過來的手感無不表示原本悠姬那還略輸布雷斯雞一籌的放養土雞肉已經被昇華了一個層次，這說明涼子同學的巧思成功了。
純暗自佩服對方的應用能力之強，果然雖然富美緒太太總在抱怨，但能住在這極星寮的多但是遠月這群菁英中的佼佼者，對方能透過中午的食譜就在短時間內就結合了濕式及乾式鹽漬各自的長處後又添加了個人特色做出這道烤雞。
很有意思，真的，只是如此一來麵包外皮的鹽份再少一些會比較好，不用執著於原本菜餚的鹽分與麵粉比例，因為這道法式麵包烤雞的原理與乾式鹽漬法有些相像，目的都是逼出雞肉本身的肉汁再讓食材把自己包含了調料香氣的鹹肉汁給反吸回去，所以除了保留食材本身的甜味外反而不會像純粹濕式鹽漬法一樣流失太多的肉汁精華。
嗯，我想這也是涼子同學為何只選擇醃了三個小時的原因吧?故然再就一點可以更加的完美入味，但流失的雞肉菁華卻是得不償失，同時麵包除了可以起到叫化雞的土殼一樣保護水分避免烤過頭的作用，也可以讓香氣能在切開那瞬間一次性迸發，跟酥皮濃的酥皮是採用相似原理呢。』