晚上6点10分左右，徐阳关火。
经过一个多小时的煮制，牛肉，牛杂熟的程度正好达到了他的要求。
再煮一会儿就得烂了，会影响肉质口感，关火很及时。
早关一会儿也不行，同样会在口感方面有影响。
随后将其全部从锅里捞出来，然后放在一边等待晾凉。
放凉后就可以开始制作。
7点宴席正式开始，一般提前15分钟左右开始准备凉菜，时间正好来得及。
见他弄完，这时候张扬开口说道：“徐阳，刚才田厨来说，说是你这里忙完了到他那里去一趟。”
估计是想要问一下自己准备好没有。
点头回道：“行，我过去一趟，这里你看着一下。”
到了田明正这里，他正在看东西。
徐阳瞟了一眼，应该是前几天的一些数据。
作为厨师长每天必须要看，上面除了有厨房后台数据，还有餐厅前端数据。
根据了解到的情况确定后面的一些安排。
见他进来，开口说：“徐阳，来了啊，忙完了吗？”
“刚忙完，听张扬说有事找我，这就过来了。”
“没其他事，6点半开始准备，想问下你忙完没有，免得耽误了时间。”
徐阳笑了笑说：“田厨，我从下午4点左右开始一直待在厨房这边，要开始了我随时可以烹饪。”
“那行，听说你下午还在自己准备夫妻肺片的食材，我记得不是有现成的食材吗？应该是可以做出来，怎么还要自己烹饪食材。”
“田厨，那些都是早上就做好的，现在天气炎热，虽说没什么影响，但今晚上的宴席比较重要，反正下午还有时间，于是重新做了份。”
徐阳觉得自己解锁这道五星菜品以来，还没有真正做过一次。
今天正好有机会，怎么能错过。
田明正点头：“行，反正这道菜交给你，你自己安排就行，原料做的怎么样了。”
“正在放冷，估摸着20分钟的样子就可以烹饪。”
这是道冷菜，在刚出锅后肯定不会立刻烹饪。
不说完全放冷，至少不能有太多的余温，不然会影响味道。
“没问题了。希望你自己做出来的夫妻肺片能够给我们带来惊喜，你收拾一下可以去准备，一共是六道冷菜，会一起上桌。”
“知道了。”
徐阳离开后回到了厨房，做好了烹饪准备。
因为晚上要做精品菜，所以没有回普通厨房那边，而是直接在这里准备。
他没有固定灶台，只有临时可以用的一个灶台。
今晚上除了他要烹饪两道菜之外，剩下的菜品会由另外两位大厨一块儿烹饪完成。
其中一位大厨徐阳不仅知道，还见过面。
另一位大厨，据说是刚来不久。
是从其他城市回来的，在锦城市的川菜行业里暂时还没有名气，但可以肯定不会是普通的厨师。
见他进来，两人目光同时看了过来。
还没有开始烹饪，所以两人正在随意交谈，说着晚上烹饪的事情。
这时候，其中一人开口道：“你是徐阳吧。”
“对，我是徐阳。”