白一诺将多份羊方藏鱼端了上来, 一一交给评委。</p>
所有人的目光都汇聚在这道羊方藏鱼身上。</p>
盘子最底下的鱼汤纯白透亮，毫无杂质，纯净无垢。鱼汤上面摆放着一条并不完整的鲤鱼, 这条鲤鱼只有头部和尾部，鲤鱼中间的部位则是一个四四方方的羊肉块代替。羊肉块的上面有一块巨大的冰雕, 冰雕写着笔锋锐利的鲜字。</p>
摄影师看着镜头里的羊方藏鱼, 眼前一亮, 特意将镜头靠近, 给它多方位的特写。这是魏凯的砂锅糟香鱼头没有享受到的待遇。</p>
别人可能不知道这份羊方藏鱼具体好看在哪里，只知道各处精美不已，但是专业的摄影师心里明白许多, 一张优秀的照片不仅要景色美丽, 而且要有不平衡感，要给人动起来的感觉, 这样才能有故事感。</p>
如果没有动态感, 一张照片美则美矣, 宛如一滩死水, 是给不了别人故事感的。</p>
而这道羊方藏鱼各处细节都很精美, 而且动态感十足。</p>
这羊方藏鱼好看到不像菜, 像艺术品，鱼的动作自然不已。鲤鱼头和尾巴都是上翘着的, 这幅动作让它看上去像是下一秒就要跃动, 一副生机勃勃的模样。</p>
一个女评委惊讶地说：“这，这是冰雕出来的字吗？”</p>
这个鲜字很大，并不是全然的透明，整体是淡淡的乳白色。</p>
白一诺笑着点头：“没错，冰雕一直在融化, 希望你们尽快品尝。”</p>
郑云飞疑惑地问：“如果你想刻字的话，可以用普通的瓜果蔬菜做雕刻，为什么特意要做冰雕呢？”</p>
冰雕好看归好看，但是没过一会就要化掉，除了美观之外，没有其他用处，而且这美观也维持不了太长时间。</p>
白一诺笑着说：“你们吃一口就知道了。”</p>
郑云飞有些疑惑，将筷子伸向羊肉。他将羊肉塞入嘴中，眼睛瞬时睁大，手上的动作微顿。</p>
其他评委们品尝羊方藏鱼之后，也愣住了。</p>
因为羊肉上面有一块冰雕，所以羊肉有些泛着冷意，和微热的舌头碰撞在一起，便像是冰山撞火山一样，让人倍感刺激。</p>
在这阵刺激过后，舌头上爆发出了又咸又鲜的味道。</p>
一口下去，鲜美到不行。</p>
羊肉不仅味道鲜美，而且口感细嫩，用的是上好的乳羊，一点也没有膻味，肉质很嫩，富有嚼劲。</p>
</p>
齐雪用手撑着自己的下巴，慢慢说：“舌头上冰冰凉凉的，细细品尝之后，便出现一种鲜美复合的味道，一会让人仿佛身处江边，远处都是鲜美的鲤鱼，一会让人仿佛身处大草原，周围围绕着牛羊。”</p>
郑云飞反复思考着羊方藏鱼和他曾经吃过的有什么不一样，想了很久，也只能想得出这块冰雕的作用。</p>
郑云飞有些好奇地问：“我吃过羊方藏鱼，这比它们还要好吃，难道这就是冰雕的作用吗？”</p>
所有人的目光都向着白一诺看过来。</p>
白一诺笑着解释：“这块冰雕让整块羊肉的温度降低，会让羊肉的口感变得更加细嫩，而且让羊肉鲜美的味道更加突出。”</p>
这还没有完，白一诺接着解释：你们应该看出来了，这块冰雕不是透明色的，而是乳白色的。这是因为它是用鱼骨原汤浓缩又冻成的冰块雕刻而成。”</p>
郑云飞回味着嘴里羊肉的味道，有些恍然，他终于明白为什么这块羊肉的味道会这么丰富了。</p>
第一层是由底部的鱼汤所带来的，第二层则是羊肉特有的鲜嫩，第三层则是浓缩鱼骨汤所带来的极致鲜美。</p>
郑云飞惊讶地说：“我不像是在吃羊肉，倒像是在吃层次多样的汉堡，而且在冰块温度的作用下，这块名字叫做鲜美的汉堡更具风味。”</p>
现在，大家都明白了白一诺之所以要做冰雕的原因。</p>
如果将鱼骨原汤混合在鱼汤之中，那么就没有这样层层递进，让人连连惊喜的口感了。</p>
郑云飞内心惊叹，白一诺这种对食材特性的把握，对温度特性的把握简直令人发指。</p>
连郑云飞都这么赞扬，其他人更加心服口服。</p>
一个男评委说：“我从来没有吃过这么鲜美的羊肉。”</p>
一个女评委说：“我甚至觉得这不像是羊肉，听这位选手说，这道菜的名字叫做羊方藏鱼，这两种食材居然能达到这种味道，真是让人匪夷所思。”</p>
郑云飞想了想，解释说：“这道菜名字是江南地区的名菜，以鲜美著称。这也是鲜字的来源。”</p>
男评委好奇地说：“我一直以为这个传闻是夸大其词，原来真的能做到这么鲜美呀。”</p>
这个男评委其实对这一场比赛的主题不是很赞同，有些不以为意。</p>
他说：“古代人缺衣少食，对食物的研究没有现代人多，将这两种普通的食材当做珍宝。鲜味的来源不就是谷氨酸吗，要想鲜美，多加点味精不就好了吗？”</p>
郑云飞摇了摇头说：“你小看了古代人，现在的食物万变不离其宗，都脱胎于古代的饮食。老祖宗们的经验学十分珍贵，放在现在也一点都不过时。鲜味的来源不全是谷氨酸，还有天门冬氨酸，核苷酸，有机酸之类的物质。食物的门道大着呢。”</p>
“我之前看过一篇研究，鱼和羊这两种食物所含的蛋白质组，在同时烹饪的时候会发生化学反应，会有异常的鲜美之味。”</p>
男评委听完郑云飞的话有些恍然，也有些赧然。他想用化学来证明古人见识短，但他自己连化学都没学明白，也没想到大部分经验学的背后是有科学支撑的，显得他像一个小丑。</p>
郑云飞说完之后，又补充：“你说如果想要鲜美，加点味精就好了。这种想法有一定的道理，这可以让普通的家庭做菜更加美味，但也有失偏颇。如果所有的厨师想法都和你一样，不去思考如何搭配食材做出更鲜美的味道，创造更好的菜，而是粗暴地加一把味精，这对饮食的多样化发展是不利的。”</p>
男评委听了郑云飞的话，心有戚戚，不好意思说话了。</p>
齐雪吃着面前的羊方藏鱼，并不加入两人的交谈，心里满意至极。</p>
她推了一个宴会，一个音乐会，来这场比赛，真是值了。</p>
羊方藏鱼上的冰块到现在为止已经完全化掉，融入了底下的羊肉之中。</p>
齐雪慢条斯理地吃着羊肉，吃到中间的时候，突然发现有些奇怪，看着其中白色的鱼片，有些挖到宝藏的惊喜，忍不住说：“这个羊肉里面还有鱼啊。”</p>
白一诺点头说：“这其中的鱼肉是鱼最精华的部分，希望你慢慢品尝。”</p>
白一诺将这鱼肉塞到羊肉里，放进鱼汤里烹制，两者之间不分你我，彼此沾染各自的味道。</p>
齐雪将鱼片塞进嘴里，有些发愣。</p>
鱼肉吸满了鱼汤和羊汤的精华，将之内化为自己的鲜美味道，一口下去，便迸发出浓浓的汁水。</p>
齐雪捏着自己的筷子，赞赏地说：“如果说刚刚微凉的羊肉是山间雪的话，那这鱼肉应该就是林下风了。这种鱼肉的鲜美像风一样擦着脸颊而过，让人捉摸不住，留下淡淡余韵。”</p>
白一诺笑了笑。</p>
齐雪的动作很快，迅速将鱼肉吃完。</p>
她看向旁边的丈夫，忍不住挑起眉毛。</p>
丈夫一副正襟危坐的模样，吃饭的动作慢条斯理，但是一点也不慢。</p>
甚至在吃完中间的鱼肉和羊肉之后，盛修远的筷子还朝着鱼头伸过去。</p>
白一诺见到盛修远的动作之后，阻止：“这个鱼头和鱼尾是装饰物，最好不要吃。”</p>
这个鱼头和鱼尾虽然能吃，但味道不如中间。</p>
白一诺不想做出狗尾续貂，画蛇添足的事情，于是立刻阻止。</p>
盛修远听到她的话之后，脸上依旧面无表情，只好收回了筷子。而缓慢的动作昭示着他内心的不舍得。</p>
魏凯本来胸有成竹，但是在见到场上评委的表情之后，内心有些犹豫。</p>
这个气质出众的男性评委刚才在吃他的菜的时候，只吃了两三口。这个女评委也没有夸这么多话。郑云飞先生破天荒地为羊方藏鱼做解释，另外两位陌生的评委更是将羊方藏鱼夸到天上去。</p>
难道这道羊方藏鱼真的比他做的菜要好吃？</p>
魏凯惴惴不安地等待，过了一会，工作人员过来，宣布了结果。</p>
他率先看向白一诺，语气郑重地说：“恭喜你，白小姐，你的羊方藏鱼获得了五票！恭喜你在本次比赛中获得胜利，你将晋级为全国百强。下一场比赛将会在京城进行，希望你准时参加。如果你未按时到场，那么您的比赛机会将会被取消。”</p>
寻味之夜比赛的晋级名额是按照比赛规模来算的，海市赛区规模大，所以晋级的人数较多。这场比赛过后将会选出二十五个人晋级，这二十五个人就是全国百强里面的选手。</p>
工作人员在广播中说出这句话，整个场馆顿时沸腾起来。</p>
观众席上瞬间变得热闹。</p>
白老板的大粉拉着旁边的人，激动地说：“姐妹们，白老板牛不牛逼？”</p>
其他粉丝们纷纷点头，高兴地像是获胜的人是自己。</p>
“白老板，一个永远不会让你失望的女人。”</p>
一个粉丝甚至激动地鼓起掌：“五比零！白老板，我的超人！”</p>
萨摩耶窝在季予迟怀抱里，用又圆又大的眼睛，眼巴巴地盯着白一诺。</p>
它听不懂这些粉丝的话，但是能听懂白老板两个字。它看到旁边的粉丝正在鼓掌，瞬间躁动起来。它用两只前爪拍着季予迟的胳膊，发出轻微的啪啪声，好像也在给白一诺鼓掌一样。</p>
季予迟：“……”</p>
萨摩耶力气很小，动作很轻，一点也不疼，像是在给他做按摩。</p>
但是心里有些不对味。</p>
——————</p>
魏凯大惊失色，难以相信事实，他真的输了？</p>
“这不可能！”他大声说。</p>
“我做的砂锅糟香鱼头绝对不亚于任何菜，输的那个人绝对不是我，你们是不是弄错结果了？”</p>
工作人员看着结果，缓慢摇头，语气官方：“魏先生，就是这个结果。”</p>
魏凯根本无法接受这个事实，在回过神来之后，脑海中浮现了很多想法。</p>