通说的茶文化，多的是向用茶的礼仪程。至于茶道，是通过坚规范化用茶程，平心静气，上升到精神层面，悟人生哲理。
有喝茶、茶、茶艺、茶道，划分成四个层的说法。个人认为，洁卫生、大方得体可，不赞成过于刻板的用茶程仪。从历代茶书中也可以看出，对各个工序、物的要，主要也是为茶的甘、香、形、色，提出的客观意见。
这里我们侧重与茶相关的历代人物，摘要描述、简录故事。这也是某种意义上的“茶”，来醍醐灌顶，令人豁然开朗。
茶，形成文化现象，与文化人的搅和分不开，这也是它的魅力所在。“学而优则仕”的历朝官员选拔制度，就这人群的物质条相对优渥，不要躬身劳作，有时间和精力谈、雅聚；僧侣也是无柴米之忧的闲人，加上诵经课业，为提神解困，有自用的茶园，俗官宦士绅进入寺庙。
1唐时茶人茶事
李白（701-762年）的《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》，属赠答谢的应景之作：
闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦，倒悬溪月。
茗生此中石，玉泉不歇。
柯洒芳津，服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举未见之，其定谁传？
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
镜烛无盐，顾惭子妍。
朝坐有馀兴，长吟播诸天。
中孚，是李白族侄的僧人法号，俗英；仙人掌茶，出于荆州的玉泉山（寺），在湖宜昌市当阳附；片状若掌；点，“香滑熟”。
茶圣陆羽（733-804年）字鸿渐、季疵，唐竟陵（湖天门）人。貌陋口拙，本弃婴，得僧人养，学会煮茶。下山从事戏伶丑角，得谛官李齐物赏识引荐，拜师学儒，成为当时文化人。曾作《羡歌》：
不羡黄金罍，不羡白玉杯；
不羡朝入，不羡暮入台；
羡万羡江水，曾向竟陵城下来。
首是有文，著书多种，曾诏太子文学而不就。因著《茶经》，得以传后。这个后顺序，一定要弄明白。似于文人画，其作者本就有文化积淀，为官处有所建树，人敬仰，加上有文化游动，圈内人推崇，所以动一时。
韩翃，字君平，阳（河阳）人。因《寒食》诗，唐德宗赏识使用，可能赐茶。其生平，应在建中年间（780-783）或略后，写的《谢赐茶启》：吴主礼贤方闻置茗，晋人爱客有分茶。
此篇，足以破茶事由陆羽开局的说法，在三国时有饮茶风尚。
茶仙卢仝（号玉川子，795～835年）河济源人，著有《茶谱》。早年隐居嵩山，不愿仕进，死于甘露之变。有《走笔谢孟谏议寄新茶》诗：
日高丈五睡正浓，军将门惊公
口云谏议送书，白绢斜封三道印
开缄宛见谏议面，手阅月团三片
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起
天子尝阳羡茶，草不敢开
仁风暗结珠琲瓃，春抽出黄金芽
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好不奢
至尊之馀合王公，何事到山人家
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃
碧云引风吹不断，白浮凝碗面
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨，碗通仙灵。
碗吃不得也，唯觉两腋习习风生。
蓬莱山，在何处？
玉川子，乘此风欲归去。
山上群仙司下土，地高隔风雨。
得万亿苍生命，堕在巅崖辛苦！
为谏议问苍生，到头还得苏息否？
300片，大约十斤。好物是好，太费民力，卢仝也建议停止。阳羡，在宜兴，气温高，惊蛰时芽茶；片状、月团，应为团茶；白浮，碾末煎煮；仅用7碗而止，约1000毫升。也说明唐人用茶，其味，相对简略。没有宋时讲、痴迷至茶色幻变。
封演的《封氏闻见记》，是记载唐代社会制度、生习俗的重要文献。说茶：人好饮之，人初不多饮。开中，太山灵岩寺有降魔师，大兴禅。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许饮茶。人自挟，到处煮饮。从此，转相效仿，遂成风俗。起自邹齐沧棣，渐至京邑城市。多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱饮。其茶，自江淮而来，色额甚多。
封演，唐玄宗李隆时出生，天宝十五年（756）进士第，唐德宗贞十年（800）尚在。
还有比封演略晚，唐宪宗年间（805～820年）的裴汶，作有《茶述》。说茶，起于东晋，盛于当朝；得之则，不得则病。顾渚、蕲阳、蒙山为上。晋以前无闻焉。
到皮日休（字袭，约838～3年）的《茶中杂咏》，就有茶焙、茶鼎、茶瓯、茶人、茶舍、茶笋、茶坞、茶籝、茶灶、煮茶等分项诗作。
茶舍
阳崖枕白屋，几口嬉嬉。
棚上汲红泉，焙前蒸紫蕨。
乃翁茗后，中妇拍茶歇。
相向掩柴扉，香满山月。
煮茶
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无日醉。
从诗文内看，皮日休已经距离观察茶叶生产的全过程。生逢乱，本是唐朝末年的文学家。进士第，曾苏州刺从事，进京授太博士，为黄巢起义军所掠，翰学士；兵败后，下落不明。
2宋代茶人茶事
因为有文化人的参与，茶文化变得内无比丰富、染力愈发大。从陆羽的《茶经》可制茶的大概，唐后主李煜投降后，献于宋太祖。到丁谓、蔡襄，进一规范化、精细化，制出密云龙等小团茶，制纹饰茶模，龙纹涂金，皇上赐予皇族、重要官员，愈发成了风尚。唐时，是作的膏，有腊面。赵匡义的太平兴国初年，制龙凤模，团茶，供皇家御用以赏赐皇亲、重臣。
蔡襄“上龙茶，二十八片一斤”。小（龙）团，1786克，三钱片。按欧阳修的《归田录》说法，斤值金二两。郊祭祀赐两府主官，四人分，各得片而已。
之后又密云龙，质高。入贡数量逐扩大，从最初赵匡义时的50斤，宋徽宗时的600余斤，到宋的孝宗时达到1600余斤。按熊禾，咸淳年（1265-1274）进士，其《勿斋》说法:丁谓时，斤至数万。庆历（10411048年）年间，蔡襄继续为之。
按明人朱存理的说法，丁谓在淳化四年（993）以太子中允身份出访福建，言盐茶之利，遂为转运使，始龙凤团茶。不过四十饼。
丁谓（字谓之，966～1037年）江苏苏州人，宋能臣、权臣、佞臣。寇准（字平仲，961～1023年）曾极力推荐，不听李沆（字太初，947～1004年）的劝告，促成其副宰相。因为“溜”斥责，丁谓怀恨在心，寇准一生其击排挤。
范仲淹（字希文，9891052年）苏州吴县人。有《和章岷从事斗茶歌》：
年年春自东来，建溪暖冰微开
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树
终朝掇未盈襜，唯精粹不敢贪