茗
唐本草校自木部，移入。
释苦搽搽途二音。唐本草，槚。尔雅，蔎，音设。荈，音舛。
《颂》曰：郭璞云，早为茶，晚为茗。一荈，蜀人谓之苦荼。
陆羽云：其有。一茶、二槚、三蔎、四茗、荈。
时珍曰：杨慎《丹铅录》云，荼，古茶字，音途。《诗》云：谁谓荼苦，其甘如荠是也。颜师古云：汉时，荼陵始转途音，为宅加切。言《经》无茶字，未深考耳。
集
神农《食经》曰：荼茗，生益州山陵旁。凌冬不死，三月三日乾。
《恭》曰：茗生山，泽中山谷。
《尔雅》云：槚，苦荼。
《郭璞注》云：树小似卮子，冬生叶可煮作羹饮。
《颂》曰：今闽浙蜀江湖淮，山中皆有之，谓之荼。春中始生，嫩叶蒸焙，去苦水，末之乃可饮。与古所食，殊不同也。
陆羽《茶经》云：茶，方嘉木。自一尺二尺，至数十尺，其巴川峡山有两人合抱，伐而掇之。木如瓜芦，叶如卮子，如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，如胡桃。其上生烂石，中生砾壤，下生黄土。艺法如种瓜，三岁可。阳崖阴林，紫上，绿；筍上，芽。叶卷上，舒。在二月三月四月之间。荼之筍，生于烂石之间，长四寸，若蕨之始抽，凌露之。荼之芽，发于丛薄之上，有三枝四枝枝，于枝颠之。得，蒸焙封乾，有千万状也。略而言之，如胡人靴，蹙缩然；犎牛臆，廉幨然；出山，轮囷然；拂水，？淡然，皆茶之精好也。如竹箨、如霜荷，皆茶之瘠老也。其，有楠芽、枸杞芽、枇杷芽，皆风疾；又有皂荚芽、槐芽、柳芽，乃上春摘其芽，和荼作之。故今人输官荼，往往杂以众叶，惟茅芦、竹箬之，不可入。自除山中草木芽叶，皆可和合，椿柹尤奇。
茶性冷。惟雅州蒙山出，温而主疾。毛文锡《茶谱》云：蒙山有顶，上有茶园。其中顶，曰上峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父，谓曰：蒙之中顶茶，当以春分之后，多聚人力，俟雷发声，倂手择，三日而止。若获一两，以本处水煎服，能去宿疾；二两，当眼前无疾；三两，能固肌骨；四两，为地仙矣。其僧如说，获数两。徐服之，未尽而疾廖。其四顶茶园，摘不废。惟中峰，草木繁密、云雾蔽亏、鸷兽时出，故，人迹不到矣。近岁稍贵，制作亦精于他处。
陈承曰：近蔡襄述闽茶极备，惟州苑数处产，性味与诸方略不同。今亦独蜡茶。上供御用，碾作饼，日晒。得火愈良。其他，为芽为末。储，若微见火，便硬。不可久，色味俱败。惟鼎州一种芽茶，性味略茶。今汴中河京等处，磨为末，亦冒腊茶，是也。
宗奭曰：苦荼，今茶也。陆羽有《茶经》，丁谓有《苑茶录》，毛文锡有《茶谱》，蔡宗颜有《茶对》，皆甚详。然古人谓茶，为雀舌、麦颗，言其至嫩也。又有芽，一发便长寸余，其粗如针，为上。其干，水土力，皆有余故也。雀舌、麦颗，又在下，前人未尔。
时珍曰：茶有野生、种生。种用籽，其籽大如顶，圆黑色。其仁入口，初甘后苦，戟人喉，而闽人以榨食用。二月下种，一须颗，乃生一株。盖空壳多，故也。畏水与日，宜坡地、荫处。前，上；谷雨前，之；后皆老茗尔。、蒸、揉、焙，修皆有法，详见《茶谱》。
茶之税，始于唐德宗，盛于宋元；于我朝，乃与番互市易马。夫茶，一木尔。下为民生日用之资，上为朝庭税赋之助，其博哉！昔贤所称，大约谓唐人尚茶，茶益众：有雅州之蒙顶石、露芽、谷芽，为一；宁之苑龙凤团，为上供；蜀之茶，则有东川之神泉、兽目，硖州之碧涧、月，夔州之香，邛州之火井、，黔阳之都濡，嘉定之峨眉，泸州之纳溪，玉垒之沙坪；楚之茶，则有荆州之仙人掌，湖之白露，长沙之铁色，蕲州蕲门之团面，寿州霍山之黄芽，庐州之，英山武昌之樊山，岳州之巴陵，辰州之溆浦，湖之宝庆、荼陵；吴越之茶，则有湖州顾渚之紫筍，福州方山之生芽，洪州之白露，双井之白毛，庐山之云雾，州之阳羡，池州之华，丫山之阳坡，袁州之界桥，睦州之鸠坑，宣州之阳坑，金华之举岩，会稽之日铸，皆产茶有。其他犹多，而猥杂甚。
按《陶隐居注苦茶》云：酉阳、武昌、庐江、晋陵，皆有好茗，饮之宜人。
凡所饮物，有茗木叶、天虋冬苗、菝葜叶，皆益人，余物冷。
又，巴东县有茶。火煏作卷结，为饮，亦令人不眠。俗中多煮檀叶大皁李叶，作茶饮，冷。方有瓜盧木，亦似茗也。今人槠、栎、山礬、烛、乌药诸叶，皆可为饮，以“乱茶”云。
叶气味苦甘微寒无毒
《藏》曰：寒苦，久食令人瘦，去人脂，使人不睡。饮之宜热，冷聚痰。
胡洽曰：与榧同食，令人身。
李廷飞曰：大渴酒后饮荼，水入肾经，令人腰脚膀胱冷痛，兼患水肿、挛痹诸疾。大抵饮茶宜热、宜少，不饮尤佳。空腹，忌之。
时珍曰：服威灵、仙土、茯苓，忌饮茶。
主瘘疮，小便，祛痰热，止渴，令人少睡，有力悦。神农食经
下气消食。作饮，加茱萸、葱、姜。良苏恭
破热气，除瘴气，大小肠，藏，头目，中风，昏愦，多睡不醒。好古
伤暑。合醋，泄痢甚效。陈承
炒煎饮，热毒、赤白痢；同芎䓖、葱白煎饮，止头痛。吴瑞
浓煎，吐风热、痰涎。时珍
发
好古曰：茗茶，气寒味苦，入手足厥阴经，阴。汤药内入。去格之寒伏阳。大似。
经云：苦以泻之。其体下行，所以能头目。
机曰：头目不，热熏上也。以苦泄其热，则上矣。且茶，体轻浮。摘之时，芽蘖初萌，得春升之气。味虽苦，而气则薄，乃阴中之阳，可升可降，头目。盖本诸。
汪颖曰：一人好烧鹅炙煿，日不缺，人咸防其生癰疽，后卒不病。访其人，夜必啜凉茶一碗。乃茶能炙煿之毒也。
杨士瀛曰：姜茶痢。姜助阳，茶助阴，能消暑、酒食毒。且一寒一热，调平阴阳，不问赤白冷热，用之皆良。生姜，细切，与茶等分，水浓煎，服之。苏东坡以文，潞有效。
时珍曰：茶，苦而寒，阴中之阴。沉也，降也，能降火。火为病。火降则上矣。然火有火，有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶宜。温饮，则火因寒气而下降；热饮，则茶借火气而升散，又兼酒食之毒，使人神闿爽，不昏不睡，茶之功也。若虚寒血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损。土不制水，经血潜虚，成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕。种种内伤，茶之害也。民生日用，蹈其弊，往往皆是，而妇妪害多。习俗移人，自不觉尔。况茶既少，杂茶多，其为患也，又可胜言哉？人有嗜茶成癖，时时咀啜不止，久而伤营伤精，血不华色，黄瘁萎弱，抱病不悔，尤可叹惋。
晋干宝《搜神记》载：武官因时病，后啜茗一斛二升乃止。才减升合，便为不足。有客令进升，忽吐一物，状如牛脾而有口。浇之以茗，尽一斛二升；浇升，溢出矣。人遂谓之“斛茗瘕”（蛊）。嗜茶，观，可以戒矣！
《陶隐居杂录》言：丹㠪子黄山君，服茶轻身换骨。
《壶食忌》言：苦茶久食羽化，皆方士谬言。误也。
按《唐补阙·母炅茶序》云：释滞消壅，一日之暂佳；瘠气侵精，终身之累。斯大获益，则功归茶力；贻患则不谓茶灾。岂非福近易，祸远难见乎？！