与其他几人告别之后，祁寒独自回到寒食之中。</p>
“喵呜~”</p>
迎接他的，是因为他始终未归而迟迟不肯睡觉的咕噜。</p>
“抱歉，等了我这么久。”</p>
祁寒熟稔地揉了揉咕噜的下巴，脸上带着几分歉意。</p>
按照一人一猫往日的作息，晚上七点结束营业，八点之前就该睡下的。</p>
观礼完海神缘大会，如今已经十点钟了。</p>
不过好在如意提供的床足够黑科技，哪怕只睡一个小时，同样可以满血复活。</p>
洗漱过后，一人一猫很快便沉沉入睡。</p>
当祁寒在如意的呼唤下再度醒来时，已经是第二天早晨了。</p>
安抚了一下被自己起身的动作惊醒的咕噜，祁寒闪身进入了系统空间之中。</p>
经过昨天一个下午的练习，祁寒已经彻底熟悉了湘菜的特点，对于剁椒鱼头的练习也有了不少心得。</p>
不出意外，今天上午应该可以完成这道菜了。</p>
而意外显然不会发生。</p>
当祁寒中午营业之前，从训练空间之中走出来时，他已经成功掌握这道剁椒鱼头。</p>
不仅如此，他还用剩下的时间开启了新的二星食谱：松鼠鳜鱼。</p>
这两条鱼，必须得整整齐齐地安排上！</p>
松鼠鳜鱼自然不可能在上午剩余的时间里完成，不过若是努努力，在下午营业之前完成还是有希望的。</p>
当然这并不是祁寒现在所关心的问题，此刻他的注意力全部都被剁椒鱼头吸引了。</p>
虽然在训练空间之中成功的时候，他已经尝过了，但训练空间之中使用的食材全部都是模拟出来的，虽然可以尝到味道，但缺乏饱腹感，因此也就失去了灵魂。</p>
祁寒早就习惯了每一次训练完成，就在现实中烹饪一次，一饱口福。</p>
只有真正吃进肚子里，那种体验才算是完整的。</p>
帮咕噜准备好猫饭之后，祁寒走进厨房之中，收拾一番灶台，准备开始烹饪剁椒鱼头。</p>
剁椒鱼头，属于湘菜。</p>
任何菜系都有自己独特的方法和灵魂，譬如川菜之中，鱼香便是其他菜系所没有的特殊味型。</p>
而湘菜的灵魂，在于剁椒。</p>
一方水土养一方人，湘省大部分地区湿润多雨，这样的气候特点使得湘省盛产辣椒，当地人嗜辣如命，有一句话叫“赣省人不怕辣，川省人辣不怕，湘省人怕不辣”，湘省人嗜辣，可见一斑。</p>
并非每一道湘菜都是辣的，但毫无疑问，其中偏辣的菜式居多。</p>
剁椒，又叫剁辣椒，便被广泛应用于许多湘菜之中。</p>
它与秃黄油有些相似。</p>
这个相似并非是指两者的食材或者味道，而是作用上。</p>
剁椒本身风味十足，可以用来拌面或者拌饭食用，同时也可以作为调味料，用在各种菜肴之中。</p>
这一道剁椒鱼头之中，光从菜名上就可以推断出需要使用到剁椒。</p>
因此祁寒烹饪这道菜，要从剁椒开始做起。</p>
常规的剁辣椒，主要用到的食材只有两种：线椒和仔姜。</p>
线椒作为辣度较高的辣椒种类，还是很好辨认的，椒身细长如线，和其他辣椒相比，线椒具有更浓郁的椒香味，用来制作剁辣椒最为合适。</p>
若是吃不了太辣，也可以换成美人椒，它的肉更厚一些，辣度略低于线椒，用美人椒做出来的剁辣椒虽然香味会略淡一些，但色相上更好看。</p>
若是美人椒也吃不了…或许你可以试试二荆条？</p>
仔姜，指的是更嫩一些的生姜，也叫姜芽。</p>
切开一片姜，你会发现姜片之中有一丝丝略粗的筋，这些筋会让姜的口感更加生涩，也就是所谓的更“老”。</p>
仔姜之中几乎没有筋，所以相比老姜，仔姜会更嫩更脆，具有更好的口感，如果是醋泡姜之类直接吃姜的吃法，仔姜才是首选。</p>
而且选用仔姜，还有另一个好处。</p>
所谓“姜还是老的辣”，仔姜在辣度上要比老姜低得多，剁辣椒之中，姜主要作为调味，辣味则尽可能由辣椒本身提供，若是姜中辣味太浓，反而会有喧宾夺主的感觉。</p>