江氏不确定的问道：“那还是先将肉煮一下？”
玉瑶点头，“对，其他的步骤都不变，就是熬好糖之后将幼竹和肉一起放下去就可以了。”
其实这些对于她们来说真的不难，难得在于对食材的处理上面和一些细节上面。
不过毕竟只是家常菜就没那么多要求了，用她以前听过的一句话叫‘砍烂煮熟记得放盐’，不过这句话说的人一般都是大师级别的人。
肉已经捞出来了，接下来就是熬糖。
熬糖也是需要掌握火候的，技术不好的要么就是锅里的糖还没有完全化开，要么就是糖熬过了，糖熬焦了做出来的红烧肉就会带有苦味。
“可以下锅了。”
看着锅中的糖色玉瑶开口说道，在熬就过了。
江氏听到小侄女的话立马将盆里的肉和竹笋倒了一去。
“瑶瑶这个什么时候放下去刚好？”
她看着好像都差不多，就是糖完全化开了之后就将肉倒下去。
“看见糖完全化开，用铲子搅一下，感觉不到有糖的颗粒之后就立马放肉下去，要是时间放晚了糖熬的时间久了，那么做出来的红烧肉就会有苦味。”
现在已经没事了玉瑶就坐到了沈氏身边去看着她烧火，柴火在灶膛里烧的噼里啪啦的响。
大锅里煮着竹笋红烧肉，火炉上炖着竹笋鲫鱼汤，玉瑶就这么静静地看着灶膛里跳动的火苗。
沈氏侧头看着女儿，现在安静坐在这里的她才真正像个三岁的小孩子。
自从她落水醒来以后她就觉得女儿完全变了，好像突然一夜之间就长大了。想和更多志同道合的人一起聊《王爷的吃货农家妃》，微信关注“优读文学”看小说，聊人生，寻知己