唔，想到这里，萧南还真想起几道萧家的家传菜。</p>
“谁的刀工最好？或者说，家里的鲤鲊都是谁切的？”</p>
萧南扫视了在场的十几个厨娘一眼，淡淡的问道。</p>
“奴、奴的刀工不敢说最好，但家中的鲤鲊都是奴切的。”</p>
厨娘中一个二十五六岁的丰腴娘子站出队列，怯怯的说道。</p>
萧南扬扬下巴，“今儿有鲤鲊吗，拿来我看看。”</p>
厨娘忙应道：“有有，奴这就去拿。”</p>
说着，厨娘慌忙出了厨房，去隔壁的菜窖抱了个一尺高的青瓷瓮回来。</p>
小心的揭开瓮上扣着的碗，厨娘从案板上抄起一双长长的竹筷子和小瓷碗，从瓮里夹了几片腌好的鲤鲊放到碗里，然后捧着小碗给萧南看。</p>
萧南看了看那切的比纸厚不了多少的鲤鱼片，满意的点点头，“不错，你叫什么？”</p>
厨娘见状，心里闪过一抹惊喜，但还是强忍着没有笑出来，放下筷子，行礼道：“奴婆家姓胡，大家都唤奴胡娘子。”</p>
“好，胡娘子，你跟我去小灶间，帮我打个下手，玉莲也来，其它的人都各自忙去吧。”</p>
萧南随意的摆摆手，将围拢过来的厨娘都赶去继续做饭。</p>
“是。”</p>
胡娘子在众厨娘艳羡的目光中，兴高采烈的跟着萧南进了大厨房里侧的小灶间。</p>
这时，孙娘子已经命人将萧南要的香橙等食材搬了来。</p>
“把这些香橙掏空，洗净，顶部不要丢掉，我还有用。”</p>
萧南洗了手，平举双手任由玉莲帮她系上围裙。</p>
“是，娘子，这香橙是不是按照香橙蛋羹的外形雕刻？”</p>
胡娘子果然是个机灵的，立刻想到了今天早上给小娘子准备的蛋羹盅儿。</p>
萧南很满意，她喜欢用聪明伶俐的人，点点头：“没错，香橙必须雕刻得精致些，我这是要请郎君的同僚食用呢。”世家就是这样，不把饭菜弄得跟艺术品似的，你都不好意思请别人吃。</p>
“哎哎，奴明白，娘子尽管放心，呵呵，今早儿的香橙蛋羹也是奴雕刻的香橙盅呢。”</p>
胡娘子用围裙擦了擦手，摸出自己惯用的细长的食雕小刀，手腕翻转几下，便把橙子的顶部切了下来，切口都是极均匀的波浪形小花边儿，接着，她把顶盖儿放在一边，用小刀一下下将橙肉割掉、挖出来，挖完果肉，胡娘子又摸出一柄更小的雕刀，唰唰几下，在橙盅外壁上刻了几朵小花。</p>
前后不过一盏茶的当儿，一个小巧精致的香橙饭盅便挖好了。</p>
萧南见状，更加满意，“很好，每四个橙盅一组，就按梅兰竹菊、富贵牡丹的花样刻。”</p>
“是，奴遵命。”</p>
胡娘子嘴上应着，手里也不停，唰唰几下，又雕成一个外壁刻兰花的香橙小盅。</p>
“娘子，您想做哪道菜？”</p>
玉莲是萧家的家生奴，她的阿娘就是在萧家厨房做厨娘，也知道几道萧氏私房菜。</p>
“碧荷团包饭。”</p>
萧南站在一边，等烧火丫头将灶火控制好。如今可不是后世呀，没有煤气灶，也没有电磁炉，烧得都是大灶，想控制火候，不是专业的烧火丫头都干不成。</p>
玉莲闻言，便开始做准备，她先找了个陶釜洗净加入半罐山泉水，然后又去米缸取了一大碗的粳米，淘洗干净后，将米倒在陶釜里。</p>
洗完米，玉莲又去找来一块猪肉，以及葱、竹笋、香菇、雪耳若干，将这些食材全部切成同等大小的丁儿，然后将它们全部倒入陶釜里。</p>
这时，烧火丫头已经将灶火温好，禀报后便退到一边等候差遣。</p>
萧南见下人都准备妥当了，便亲手端了陶釜放在灶台上，然后取来盐、胡椒、豆蔻等调料，掀开盖子，用小银勺点了些调料进去，具体加了些什么，除了萧南和她近旁的玉莲，厨房里的其他人谁也没有看清。这也正常，既是人家的家传菜，哪能让你偷学了去？</p>
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