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第十八章 蛋炒饭(1 / 2)

 方荣中现在管理的景德楼,是方家景德楼的总店。

也是他老爸老妈做大做强的。

像这样的酒楼,在华亭还有四个。

只不过其他四间酒楼和这间不太一样。

最直观的是在装修上面,其他酒楼基本上都是按照五星级装饰,而这间不同,装修没有那么豪华,而且占地面积也不大。

但来这里吃饭的,大都是十几年甚至几十年的老顾客,因此这间酒楼的重要性不言而喻。

这也是徐师傅坐镇的缘故。

不过早年的时候,主厨是他父亲,徐师傅那会儿还给他父亲打下手。

但几十年过去了,徐师傅的厨艺早就超过了他父亲,曾有竞争对手花百万挖人,徐师傅拒绝了。

可是……

就是如此牛逼的人,竟然在猪肚鸡这道菜上面落了下风?

别说方荣中不敢相信了,就算说出来,估计自己父亲也不信。

内心翻起惊涛之际,一盘蛋炒饭上桌了。

随即他便看着白玉搅了搅蛋炒饭,开始吃了起来。

是的,就是很简单的蛋炒饭,不过比寻常蛋炒饭多了些许虾仁罢了。

方荣中有时候晚上出去喝完酒,会到酒楼来吃一番蛋炒饭。

“味道如何?”

这碗蛋炒饭应该不是徐师傅做的,但后厨厨师的功力足够了。

或许是继承了好几位顶级厨师的厨艺,白玉的舌头比以前更加敏感了,他可以很清楚的分别好坏,尝出咸淡,找出优缺点。

如果是以前的他,哪怕是上辈子的他,这碗蛋炒饭也算优秀水准了。

当然,关键的问题还是米好,颗粒饱满,一眼看过去,鲜有米粒破碎了的,零星几个,应该是厨师炒饭的时候不小心弄破的。

这种米饭,就算是没有菜干吃,也可以吃两碗。

“想听真话还是假话?”

“当然是真话了!”

白玉放下勺子,喝了口水,道:“饭下锅的时候,有点硬了,也就意味着放的太久了,导致水分流失,偏偏厨师炒的时候,火候又大了一点,所以整体偏干!”

“也可能是厨师一心追求颗粒分明,金黄饱满!”

“虽然卖相的确不错,但其实已经影响口感了!”

“你家的蛋炒饭应该是先炒蛋了,不过很可惜,蛋炒老了!火候没掌握好!”

白玉巴拉巴拉说了一大堆,而方荣中的脸色也越来越难看。

挑出了很多问题,后面再来一句,当然,优点还是有的:卖相不错!

恩,优点是卖相不错?

这算什么优点?

他们开的是单纯的酒楼,来这里的都是吃饭的,又不是住店的。

所以他们景德楼只有一个宗旨,那就是做纯正的美食。

至于其他装修种种,都是其次。

白玉这话,概括一下不就是华而不实嘛?

其实……

这点他父亲已经点过一次了,毕竟父亲已经算是半退下来了,但时不时还会来总店这边吃饭。

几个月前就说过新菜过于注重华丽,却忽略了味道了。

可当时说的是新菜啊,没想到现在连蛋炒饭都有这趋势了?

方荣中尝了一口,皱了皱眉。

这味道……

似乎没什么问题,他漱了口,重新尝了,这一次,果然发现了些许问题。

比如鸡蛋老了,米饭硬了!

放下勺子,方荣中盯着白玉。

心道还说不是厨师?

这么专业,怎么可能是家常路子?

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