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第10章 绝品美食(2 / 2)

只有这一科在大家的心中才是正经的进士,其他的都是杂学。

不过学四书就得买书,这又是一笔大花销。

回到家,许文颖做好饭还未动筷子,许世秋急忙让她端上来开饭,一开始吃许文颖的脸上就有抹不去的忧愁,许世秋忙问怎么了?

许文颖道:“今日张大牛跟大嫂吵架了。”

“夫妻吵架不是很正常的事嘛!”许世秋笑笑,安慰道:“你放心我肯定不跟你吵。”

许文颖叹口气,道:“是因为我们。”

“我们?”

“羊下水,味道太大,张大嫂有些不乐意。”

许世秋难得沉默片刻,这才开口:“确实不大好,不过现在没办法,等过段时间咱们钱多了,我就去寻一处偏僻一些的房子,免得影响他人。”

许文颖道:“相公,这生意真能做吗?我出去见了人,他们都在嘲笑你。这千百年来都没有专门吃羊下水的,我心里也没底儿,这万一要是赔了,咱们弄了这么多东西……”

许世秋笑道:“那是世人都不晓得羊下水的好处,待我做出来你就知晓了,那口大锅下午应该好了,我去取来。”

许文颖脸现担心,“相公,要不咱们不做这个生意了吧,这世上有那么多营生,我去给人做个针线活也好。”

“你放心吧,肯定没事。”

许世秋没想到卤个羊下水会得到这么多人反对,可见时代的观念有多么强大,但他作为一个后世人,坚信自己的见识到的世界,完全如磐石一般牢不可破。

下午铁匠果然做成了大锅,说是大锅,其实也就是比目前所用的锅稍微大了些,另外还有用铁皮制作而成的铁桶。

因为目前的技术不过关,根本无法制作他所需要口径的大锅,只能退而求其次,改用这种方式,好在卤煮对厨具的要求没那么高。

羊下水先下水焯水,去除浮沫,又以黄酒去腥增味,到这一步的时候其实原料还很容易找,但下一步炒糖色的时候,问题就出来了。

炒色最好使用冰糖,其次是白糖,但是现在白糖太少了,价比黄金,许世秋完全用不起,只好使用饴糖替代,虽然颜色不足,但可以用酱油增加亮色。

之后将这些东西都放入铁桶里,放上许世秋专门去药材铺配置的调料,大火烧开后便转小火慢煨。

许文颖完全不懂,于是帮着烧火,仔细观察许世秋的操作,小妹围在锅边转来转去,被香味吸引,说什么也不肯离开。

“小妹你别急,这需要两个多时辰呢。”许世秋笑道,“文颖你也来,我们还需要熬一锅羊汤。”

羊汤的熬法倒是简单的很,洗干净羊肉、羊骨头,下入羊油,大火熬煮,之后便缓慢熬着就好了,没有葱,那就用水芹菜代替,春季水芹菜正旺,鲜嫩可口。

夜晚熬得差不多了,掀开桶盖一股香味飘出来,许世秋先给许文颖与小妹切了一些羊杂,用羊肉汤冲泡,端给她们品尝,他自己也弄了一碗。

小妹迫不及待,不顾羊汤热,稀里哗啦先扒一口,吃的嘴角冒油:“好吃,哥哥太好吃了!”

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