龙虾肉片晶莹剔透,在放置山葵和生抽的小碟子中一蘸送入口中后,那股自然的甘甜配合山葵往喉头一冲的辣感,让整个人的精神都为之一振。
而这边蒸笼里的鲍鱼也蒸好了,刘芒撒上葱花和小米椒圈,最后淋上热油激发香气。
“老大,粥什么时候好?”五眼端起鲍鱼,问道。
“龙虾粥最后上吧,当主食。”刘芒将锅放回灶上:“你也去吃吧,就剩最后一道鱼了。”
锅中重新倒入油,刘芒一把扭开炉灶的开关。
今天节目组准备的是一台小型的液化气灶,火力比酒楼的要逊色不少,不过拿来炒一两个菜,不赶时间的话,还是够用了。
待到锅中的油冒起了细碎的气泡,温度大概在120度左右的时候,刘芒提溜着石斑鱼的尾巴,从锅沿滑进锅中。
“滋啦!”一声脆响。油温迅速烹熟了石斑鱼身上裹着的淀粉糊,颜色也渐渐从白转成金黄。
刘芒转成小火,保持锅中的油温。这条石斑鱼的体积非常大,如果油温过高的话,很容易闹出鱼外面已经焦了,而鱼肉还未熟透的乌龙。
在油锅中炸制了十分钟,等石斑鱼的两面金黄、表皮酥脆后,刘芒用漏勺捞了起来,放置在大盘中。
接着锅底留余油,放入姜片、蒜蓉、还有切成圆片的芥蓝一起翻炒。
最后倒入高汤,调味后勾上芡,淋在已经炸好的鱼身上。这道在电影中曾大放异彩的名菜——灌汁鱼,就在刘芒的手中完成了。
“来!大家趁热吃!”刘芒一将鱼端到桌上,坐着的众人都不由自主的站起身来。
“哇!这才是大菜啊!”
“天啊,也太漂亮了吧,一看就让人食欲大增啊!”
盘中的石斑鱼金黄灿烂,冒着腾腾的热气,那股油和肉,相互结合而成的香气,令所有人的鼻翼都不由自主的翕动起来。
“小王,快!快给这条鱼一个近景镜头!”王丁全连忙招呼摄影师。
“刘芒师傅,这条鱼真的像电影中的一样,里面灌满了汤汁吗?”安迪问道。
“当然!”刘芒点点头,拿起一个汤勺,往鱼腹的位置舀了下去。
“咔嚓!”这是炸得极脆的鱼皮碎裂的声音。
这一声轻微的响声,让众人的喉头忍不住一跳,嘴中仿佛已经感受到了鱼皮酥脆的口感。
接下来,当鱼腹中的汤汁夹裹着热气与香味,从刘芒用勺子破开的口子中淌出,亦动亦静的美味便在这光彩氤氲间,汇聚成了一幅泼墨山水画。
此刻,中国式儒雅精致的美食趣味,就在这汩汩流动中展露无遗。
“咕噜!”一片齐齐吞咽口水的声音。
“真的……真的光看着就要流泪啊!”安迪揉了揉眼睛。
“太完美了!简直太完美了!”王丁全也忍不住叫起来:“没想到在现实中,还真有这道菜品的存在!”
“各位,请品尝吧,这道‘灌汁石斑’一但凉了,味道就要逊色不少。”
“哦!哦!”众人如梦初醒,纷纷拿起筷子、勺子,冲着盘中的石斑鱼而去。
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