蔬菜清洗干净,鱼宰杀完毕,大虾剥壳挑出虾线。
这条鱼是一条一斤左右的鲈鱼,刘芒将它刮去鱼鳞,剔除主刺,切成大块的鱼片。用料酒、生抽腌制。
至于虾仁,则上砧板剁成虾泥,加入蛋清、淀粉、姜末、盐胡椒做成虾滑。
“你告诉我,为什么不爱我了?”刘芒在厨房里忙活,前面的女孩又开始质问男孩了。
“不是不爱你,是我可能永远都给不了你想要的生活。”男孩声音拔高了几度,:“我真的陪你走不下去了,我现在兜里就100块,这是我全部的钱!”
哭泣声再次响起,女孩趴在吧台上,肩膀一抽一抽。
“老板。”男孩手忙脚乱的拿过纸巾盒,发现里面是空的。
“,给你。”刘芒从吧台下取出一包纸巾,轻轻放在女孩面前。
女孩抬起头,哭花的眼线在脸上流出两道黑印,她轻声说了句:“谢谢……”
架锅烧热,加入一小块牛油,等油温到200度的时候,放入姜粒、葱段炸香。接着放入豆瓣酱,糍粑辣椒,转小火慢慢翻炒。
接下来放入豆蔻、香叶、八角等香料、青红花椒、冰糖还有醪糟。等到底料的香味炒出来,最后再倒入鸡骨汤,放少许盐和胡椒调味。麻辣烫的汤底就做好了。
先烫虾滑、再烫鱼片、最后烫制各种蔬菜,将这些食材一一烫熟盛入大碗中,撒上葱花,浇上一点麻辣烫的汤底,这道刘芒版本的‘麻辣烫’就完成了。
“请用。”刘芒将这一大碗麻辣烫端到桌上,接着又送上筷子和两碟蒜蓉打底,加入香油的蘸碟。
浓郁而带着辣感的香气从盆里蓬勃而出,男孩和女孩禁不住看了过来。
“吃吧。”男孩将筷子塞在女孩手里:“吃完我送你。”
“我不!”女孩倔强的摇摇头,将筷子重重放在吧台上。
“老板,你这麻辣烫放的东西好少哦。”男孩有些无奈,自己拿起筷子,在盆中翻了翻。
一般的麻辣烫都有鸭血、肉丸、火腿肠、粉条什么的,可现在盆里只有鱼片和虾滑,确实有些单调。
“我是麻辣烫和外面的不一样。”刘芒回道,想了想又补上一句:“虽然食材很简单,却很新鲜,特别适合没有胃口的人。”
“真的吗?”女孩一听,拿起筷子,从盆里夹起一块鱼片,在蘸碟中沾了沾,送入嘴中。
“确实很新鲜啊!”女孩抽动了一下鼻子,眼泪又掉了下来。
带着鱼皮的鱼片滑嫩无比,只是轻轻一抿便在口腔中化开,配上微微的辣感和麻感,再加上香油的味道,真是好吃到可以让人忘掉一切烦恼。
“嗯,好吃!”男孩也夹起一块虾滑尝了尝,眼里满是意外。
真是太好吃了!虾滑鲜嫩而带着微微的弹性,就好像能在嘴里跳动一般。
“,你尝尝。”男孩接着夹起一块,送到女孩的嘴边。
“好辣。”女孩咽下男孩筷子上的虾滑,说道。
“是啊,真辣,辣得我眼泪都出来了。”男孩转过头去,用手捂住了自己的眼睛。
“老板,你的手艺那么好,为什么不换个好点的店面呢?要不是我们误打误撞,根本就不会找到这来。”女孩问道。
“这就是缘分吧。”刘芒取过两个玻璃杯,倒上两杯冰水送到俩人的面前:“缘分是件很奇妙的东西,很多时候,我们已经遇到,却不知道,然后又转了一大圈,又回到这里。一切的一切都是机缘,亦或是定数。所以,我们生命中遇到的每个人,都应该珍惜,因为你不知道这种短暂的相遇会因为什么戛然而止,然后彼此阴差阳错,再见面,却发现再也回不到过去,这是多么可怕的事情。”
“是这样吗?”男孩看了看刘芒,又看了看旁边的女孩,若有所思的点点头。
“是的,生活是很难的,但未必会没有希望。”
“老板,买单。”男孩站起身,从裤兜里掏出一张皱巴巴的钞票。
刘芒接了过来,找回去五十:“今天打折,只收半价。”
“谢谢。”男孩轻声说了句,迟疑了一下,对着女孩伸出手:“走吧……”