能够生产出最顶级鱼子酱的，首先肯定是鲟鱼，这点毋庸置疑。而能够生产出最顶级的鱼子酱的三种鲟鱼，都是至少需要一二十年左右的生长期，才能够达到成熟，开始产卵。
而想要拥有最佳的口感，鲟鱼甚至要长到60岁的完全成熟时期，这当然是自然界中的鲜少能有的造化了。大多数鲟鱼都在人类的过度捕捞下，早早的就结束了生命。能够活到成年的都很少，没等它们开始产卵呢，就被人端上餐桌了。
要不然为什么这野生的鲟鱼会越来越少的，因为这些家伙想要没病没灾的，活到能够产卵的年岁，都是一种奢望，更甭提达到最佳年岁了。
当然还有一种更为罕见的鱼子酱，据说是由白化鳇鱼生产的。这鱼本身就已经及其罕见了，估计是没有能够活到成年那天的了，所以这种东西都快成为传说了。
不过，既然石磊打从一开始，就是要做最顶尖的食材供应商的，而且目标是做到全球独一份的地步，那么鱼子酱，特别是顶尖的鱼子酱，自然也在石磊的计划之中了。
而且事实上石磊是早就已经开始了的，这年岁石磊还等得起。等上这几年，正好等到石头牧场沉积一下自己的名声。等到鱼子酱能够上市的时候，单靠石头牧场自己的名头，就可以给这鱼子酱加分不少，那才有卖头。
石磊可是打算把本就价格不低的顶尖鱼子酱，卖出更高的价格的，石磊是有这个信心的。而这被石磊寄予了厚望的鱼子酱，就要着落在姐夫包下的那个水库里了。
鲟鱼这一科里，大部分都是冷水鱼的。石磊选择了在国内北方养殖的，算是比较多的达氏鲟。
而且因为水库那边的水温，常年比较合适，不会很高。所以干脆的选用的纯种的达氏鲟，而不是混血以便度过高温天气的品种。
这些石磊打算留着专门长成大鱼，好生产鱼子酱的，都有一片专门隔开的水域用来饲养它们。而且每年总会有一批，个体比较大的新进鲟鱼，被转移到这片专门的水域中。
石磊每次过去，都会对这些鲟鱼进行一番改造。让它们具有最为鲜美的中华鲟的美味肉质，还要有着最为珍贵的里海鲟鱼的鱼子质量，当然后者是不怎么着急的。
石磊的改造还是卓有成效的，之前它们在普通水域的时候。还看不出来什么明显的区别，等到它们被送到专用的水域后，才经过石磊的改造，成长速度要比普通的鲟鱼来得快多了。
这样石磊就可以少等几年的功夫，就可以看到它们完全成熟的那一天了。这时间绝对会少于达氏鲟本身的，7年左右的功夫，不敢说能够减少一半的功夫。
毕竟是冷水鱼，生长的缓慢是很正常的事情。当然它们来到了沂州这边，适合它们生长的时间本来就要长一些。不像原本东北那边一样。大半年功夫都处在冰天雪地里。
这种情况下让它们的成熟期，减少个两三年功夫还是有把握的。也就是说有个四五年功夫，也就有望能够收获到第一批鱼子酱了。而这个水库从开始养这些达氏鲟，也已经有了2年多功夫了。再有个2年左右，就要为石头牧场增加另一项拳头产品了。
不过很可惜的一点，就是这些鲟鱼既然要剖开肚子，取出鱼子来。自然也没法为水库这边繁衍鱼群了。
所以那片专属于它们的水域，才需要不断的投入新长成的鲟鱼用作补充。不至于让这些成年鲟鱼，变得青黄不接的。
另外挑选那些个头大一些的新鲟鱼。也是为了不至于被原本的前辈们，给欺负甚至是吞吃掉了。鲟鱼相对来说是比较原始的鱼类，而且基本都是以肉食为主的凶残家伙。自相残杀的事情也是干的出来的，自然需要预防一下。
这趟既然已经回到国内了，石磊是肯定要回沂州家乡一趟的，反正也还没有什么急事。告别了超霸天以后，石磊再一次坐上了飞机直飞沂州。
沂州好像地方不大，在石磊他们这些当地人眼里，老觉得就是个三线城市。虽然有钱人着实不少，豪车更是随处可见。
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不过连高铁都没通，所以石磊他们，老觉得沂州这个一线城市，有点个名不正言不顺的感觉。即使这个老区城市有着超过一千多万的人口，还有着物流中心，和全国第二大小商品城的称号。
在石磊他们这些土生土长的沂州人心里，总还要把自己的家乡看小了些。不知道是不是其他地方的人，也都有这么一种情结。
当然沂州人也不是说，就看不起自己这地方的。对于家乡的发展，大家都是看在眼里的，也都不乏骄傲和自豪。特别是说与别人听，自己是个沂州人的时候，虽然外地人依然会有个老区人民都很贫困的刻板印象，沂州人总还是要据理力争半天的。